Come fare una galette

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Ecco come fare una galette: una crostata rustica francese che funziona con qualsiasi frutta! Usa questa ricetta della galette come guida.

Ecco una sorpresa che è appariscente ma che richiede poca o nessuna attrezzatura o esperienza speciale per essere preparata. È un galette ! Questa crostata rustica francese è il modo ideale per preparare un dessert con qualunque frutta di stagione tu abbia a portata di mano. Montare un impasto semplice, adagiarvi la frutta e ripiegare la crosta a forma di torta ruvida. Cuocere fino a doratura ed è qualcosa per cui tutti impazziscono. Usa la frutta che preferisci, oppure puoi anche preparare una galette salata! Ecco come farlo.

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Cos'è una galette?

Una galette è una crostata rustica francese: una torta rotonda e piatta a forma libera. Una forma comune di galette utilizza un'unica crosta riempita con un ripieno di frutta di stagione e piegata per formare un bordo. È rustico e senza fronzoli: niente di preciso! Le galette possono avere ripieni di frutta come fragole, mirtilli, lamponi, mele, pere, pesche, prugne o ciliegie. Possono essere anche salati, con ripieni simili pomodori , formaggio, funghi saltati e altro ancora.

Come fare una galette: passaggi fondamentali

La galette è semplice e divertente da preparare a casa. La chiave? La sfoglia di pasta frolla burrosa che racchiude il ripieno. Una volta montata, dovrete lasciarla raffreddare prima di assemblare la torta. Ecco uno schema dei passaggi fondamentali per realizzare una ricetta di galette:

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Ingredienti per una galette

La galette funziona con qualsiasi tipo di frutta di stagione: e va bene anche la frutta surgelata. Le nostre galette preferite sono questa galette alla pesca e questa galette ai mirtilli, ma puoi utilizzare uno qualsiasi dei frutti elencati di seguito con ottimi risultati. Puoi anche rendere il ripieno salato come in questo Galette Salata Al Pomodoro o trasformarlo in a Galette Di Funghi con funghi trifolati. Ecco cosa ti servirà per la ricetta della galette:

• 3 tazze di fragole fruttate, mirtilli, lamponi, mele, pere, pesche, prugne, ciliegie (o vai a Galetta Salata ). Potete utilizzare frutta fresca o congelata. Suggerimento: potresti voler aggiungere un po' più di zucchero se usi frutta congelata, poiché spesso non è naturalmente dolce come la frutta fresca matura.
• Zucchero semolato e zucchero grezzo
• Scorza di limone
• Amido di mais
• Cannella
• Burro: per i vegani, il burro vegano funziona come sostituto!
• Farina
• Sale
• Lievito in polvere
• Uovo

Consigli per lavorare l'impasto della galette

L’impasto per la galette è molto semplice da lavorare: non è necessario modellarlo come faresti per una torta. Tuttavia, ci sono alcune cose da notare sul metodo. Ecco cosa tenere a mente:

• Versare un cucchiaio e livellare la farina, oppure pesarla in grammi. Il modo più accurato per misurare la farina è pesarla! Se non hai una bilancia per alimenti, fai così: versa la farina nel misurino, quindi livellala con il dorso del cucchiaio. Ciò fornisce una misurazione più accurata: raccogliere la farina direttamente dal contenitore può portare a più farina in una tazza.
• Usa un tagliapasta o una forchetta per tagliare il burro nell'impasto. Schiaccia il burro negli ingredienti secchi fino a formare una consistenza sassosa.
• Aggiungi acqua quanto basta per amalgamare l'impasto. Di solito ci vogliono circa 5 cucchiai, anche se questo dipende dalla quantità esatta di farina (di nuovo; grammi è più accurato).
• Raffreddare 1 ora. Questo è importante affinché il burro possa raffreddarsi nuovamente: altrimenti la crosta potrebbe sciogliersi in forno.
• Rotolare in un cerchio da 12 pollici su una superficie infarinata. Raccogli l'impasto e aggiungi altra farina sulla superficie, se necessario, se si attacca.
• Aggiungi il condimento, quindi piegalo delicatamente per creare una crosta di 2 pollici. Dovrai sovrapporre le pieghe per formare un cerchio: guarda le foto.
• Spennellare con un uovo sbattuto e cospargere di zucchero. Un uovo sbattuto dona una bella lucentezza dorata alla crosta! Se ce l'hai, lo zucchero turbinado grosso fa un bel croccante sulla crosta; ma va bene anche lo zucchero semolato.

Ricette della galette

Vuoi ricette specifiche per realizzare la tua ricetta della galette? Ecco le nostre ricette preferite: oppure creane una tua con qualsiasi frutta utilizzando questa ricetta qui sotto.

• Galette alla pesca : Questa crostata stagionale presenta succose pesche mature e un ripieno di burro rosolato racchiuso in una crosta di pasta sfoglia.
• Galette ai mirtilli : Facile e irresistibile, con crosta friabile e frutti di bosco dolci e aspri.
• Galette Salata Al Pomodoro : Un giro divertente che è come una quiche! È condito con succosi pomodori maturi e un ripieno di ricotta.
• Galette Di Funghi : Una sostanziosa galette salata ripiena di formaggio e funghi saltati.
• Galette al cioccolato e ciliegie : La combinazione di ciliegie dolci e cioccolato fondente è paradisiaca.
• Galette rustica di mele : Una versione easy della torta di mele, con protagoniste fette di mela e melograno.

Galette alla pesca

Galette ai mirtilli

Galette Salata Al Pomodoro

Galette Di Funghi

Questa ricetta della galette è...

Vegetariano. Per i vegani, usa il burro vegano.

antipasto di salmone affumicato

Come fare una galette

• Tempo di preparazione: 2 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Ecco come fare una galette: una crostata rustica francese che funziona con qualsiasi frutta! Usa questa ricetta della galette come guida.

Ingredienti

Per l'impasto della galette:

• 1 tazza e ½[210 grammi] farina 00
• 1 cucchiaiozucchero semolato
• ¾ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiainolievito in polvere
• 10 cucchiaiburro freddo non salato (o burro vegano)
• 5A6cucchiai di acqua fredda
• 1uovo, per lavare le uova
• Zucchero turbinado, per spolverizzare

Per il ripieno:

• 3 tazzefrutta di stagione (oppure prepararne una Galetta Salata )
• ½ tazzazucchero semolato (o altro a piacere*)
• ½ cucchiainoscorza di limone
• 1 cucchiaioamido di mais
• ½ cucchiainocannella
• ⅛ cucchiainosale

Istruzioni

1. In una ciotola media, mescolare la farina, lo zucchero, sale kosher e lievito. Tagliare il burro a pezzetti, quindi utilizzare un frullatore o una forchetta per inserirlo nel composto di farina fino a quando non sarà completamente incorporato e si formerà una consistenza sassosa (con pezzi grandi quanto un pisello o più piccoli).
2. Cospargere 4 cucchiai di acqua fresca sulla farina, mescolando gradualmente con una forchetta fino a quando la farina sarà quasi incorporata. Aggiungere altri 1 o 2 cucchiai d'acqua fino a incorporare tutta la farina, impastando con le dita fino a quando l'impasto non si unirà. (Resistere alla tentazione di aggiungere altra acqua; dovrebbe riunirsi!) Formare una palla con l'impasto e appiattirla in un disco spesso. Avvolgilo nella plastica o mettilo in un contenitore coperto e lascia raffreddare l'impasto per 1 ora. (Per prepararlo in anticipo, è possibile refrigerare l'impasto fino a 3 giorni; lasciarlo riposare a temperatura ambiente 30 minuti prima di stenderlo. Oppure avvolgerlo nella pellicola trasparente o in un foglio di alluminio e congelarlo fino a 3 mesi, quindi scongelarlo durante la notte in frigorifero prima rotolamento.)
3. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
4. Mescolare gli ingredienti del ripieno in una ciotola media: frutta (tagliata a fettine sottili per pesche, mele o pere), zucchero, scorza di limone, amido di mais, cannella e sale. Assaggia e aggiungi un po’ più di zucchero se necessario, a seconda del tipo di frutta che stai utilizzando.
5. Su una superficie infarinata, stendete l'impasto formando un cerchio uniforme, lasciando i bordi ruvidi (se necessario, spostate l'impasto e aggiungete un po' più di farina sotto per evitare che si attacchi). Trasferire con attenzione l'impasto su un foglio di carta da forno su una teglia cerchiata.
6. Impila la frutta al centro della crosta e stendila in uno strato uniforme, lasciando almeno 2 pollici di pasta attorno al bordo esterno. (Se usi frutta a fette, puoi disporre le fette secondo uno schema a spirale come mostrato nelle foto.) Cospargere uniformemente lo zucchero in eccesso sul fondo della ciotola sopra la parte superiore. Piegare i bordi esterni dell'impasto sul ripieno per formare una crosta di circa 2 pollici, sovrapponendo le pieghe come mostrato nelle foto.
7. Sbattere l'uovo e utilizzare un pennello da cucina per spennellarlo sulla crosta. Cospargere la crosta con zucchero turbinado (o altro zucchero semolato).
8. Cuocere la galette per 28-32 minuti fino a quando la crosta sarà dorata. Sfornare e trasferire la carta da forno su una gratella a raffreddare. Raffreddare a temperatura ambiente (circa 1 ora) prima di tagliare a pezzi e servire. È divino con un pizzico di gelato alla vaniglia . Conservare gli avanzi fino a 4 giorni in frigorifero; portare a temperatura ambiente prima di servire.

Note

*Se stai lavorando con frutta molto aspra come i lamponi, potresti voler aggiungere un po' più di zucchero. Assaggia il ripieno prima di infornare e aggiungi altro zucchero a piacere.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: Ispirazione francese
• Dieta: Vegetariano