Galette Di Funghi

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questa sostanziosa galette ai funghi è una gustosa ricetta di crostata salata piena di sapore! Questa idea per la cena vegetariana stupirà tutti.

Cerchi un'idea straordinaria per una cena vegetariana autunnale o invernale? Prova un salato Galette Di Funghi ! Questa crostata francese a forma libera non è solo per dessert. Preparalo con un ripieno saporito ed è un divertente piatto principale vegetariano, come una quiche. Questo è caratterizzato da funghi carnosi, adagiati su un soffice strato di ricotta e parmigiano e profumati con aglio e timo fresco. È tutto racchiuso in una crosta friabile e burrosa e cotto alla perfezione. Solo l'odore ci faceva venire l'acquolina in bocca prima del primo morso. Pronti per cuocere?

Ingredienti per questa galette ai funghi

UN galette è una crostata rustica francese: una torta rotonda realizzata senza tortiera utilizzando la pasta frolla ripiegata. Esatto: niente piatti per torte o arrotolamento e taglio precisi! Basta stendere l'impasto, aggiungere il ripieno e ripiegare la crosta. Le galette sono spesso servite come dessert, come a galette di pesche O galette di mirtilli . Ma funzionano anche come torte salate, come a galette di pomodoro o galette di funghi. Ecco cosa ti servirà per questa ricetta della galette ai funghi:

• Funghi: un mix di cremini ( piccola bella ) E shiitake crea un sapore sfumato e complesso
• Olio d'oliva
• Sono salice
• Aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata, timo secco
• Ricotta
• Parmigiano
• Aglio
• Timo fresco
• Farina
• Burro
• Sale
• Lievito in polvere
• Uovo

Suggerimenti per lavorare con l'impasto della galette

La parte principale di questa galette ai funghi che richiede un po' di tecnica? La pasta frolla! Ora, l'impasto per la galette è facile da lavorare, ma ci sono alcune cose da tenere a mente quando si prepara la pasta frolla. Ecco alcuni suggerimenti:

• Pesare la farina in grammi (o con un cucchiaio e livellarla). Pesare la farina su una bilancia alimentare in grammi fornisce la misurazione più accurata (ed è meno disordinato, scopriamo!) Oppure puoi versare la farina nel misurino, quindi livellarla con il dorso del cucchiaio. Questo è più accurato che raccogliere la farina direttamente dal contenitore, il che può comportare più farina per tazza.
• Aggiungi acqua quanto basta per amalgamare l'impasto. Dovrebbero volerci dai 5 ai 6 cucchiai, ma forse leggermente di più a seconda della quantità esatta di farina.
• Raffreddare 1 ora. Il raffreddamento è importante, affinché il burro possa solidificarsi. Altrimenti la crosta potrebbe sciogliersi nel forno.
• Arrotolare in un cerchio da 12 pollici, quindi aggiungere il ripieno. Infarinare prima il piano di lavoro. Raccogli l'impasto e aggiungi altra farina sulla superficie, se necessario, se si attacca. Aggiungere poi il ripieno di ricotta e i funghi.
• Piegalo delicatamente per creare una crosta da 2 pollici. Sovrapponete le pieghe in modo da formare un cerchio attorno al ripieno: guardate le foto.

Per il lavaggio delle uova

Prima di cuocere questa galette di funghi, è importante spennellare la crosta con un uovo sbattuto e cospargere di sale. Un lavaggio delle uova conferisce una bella lucentezza dorata sulla crosta. Divulgazione completa: avevamo finito le uova e abbiamo dovuto spennellare la crosta con panna per queste foto (un sostituto per un lavaggio delle uova). Puoi dire che non ha la lucentezza delle croste nell'altro ricette di galette ! Quindi un lavaggio delle uova è la strada da percorrere.

Serviamo questa galette ai funghi

Una volta preparata la galette ai funghi, non approfondirla ancora! Il tempo di raffreddamento è importante per ottenere la migliore consistenza. Ecco cosa sapere:

• Raffreddare la galette di funghi a temperatura ambiente, circa 1 ora . Poi tagliatelo a pezzetti e scavatelo.
• Provalo per occasioni speciali, come un'opzione vegetariana Ringraziamento O Natale .
• È ottimo come cena vegetariana in qualsiasi momento. Servitelo con un'insalata verde, così Insalata di barbabietola e rucola , Insalata di indivia O Insalata di mele .
• Funziona anche come brunch salato. È simile a una quiche, quindi funziona bene per un brunch autunnale o invernale. Provalo con muffin alla zucca O muffin di patate dolci , insalata di pompelmi , yogurt perfetto e caffè.

Informazioni sull'archiviazione

Hai degli avanzi di questa galette ai funghi? Mettetelo in un contenitore e conservatelo in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Puoi prepararlo anche con un giorno di anticipo: cuocilo al forno e poi conservalo in frigorifero per tutta la notte. Prima di servire, lasciarlo sul bancone per circa 30 minuti per farlo arrivare a temperatura ambiente. Se lo si desidera, riscaldarlo in un forno a 350 gradi fino a quando non sarà completamente riscaldato.

Altre ricette di galette

Puoi preparare una galette in ogni stagione con tanta frutta e verdura! Ecco qualche altra ricetta da provare:

• Imparare Come fare una galette
• Prova un Galette alla pesca
• Mescolare a Galette ai mirtilli
• Vai per un Galette Salata Al Pomodoro

Come fare una galette

Galette Salata Al Pomodoro

Galette alla pesca

Galette ai mirtilli

Questa ricetta della galette ai funghi è...

Vegetariano.

Galette Di Funghi

Descrizione

Questa sostanziosa galette ai funghi è una gustosa ricetta di crostata salata piena di sapore! Questa idea per la cena vegetariana stupirà tutti.

Ingredienti

Per l'impasto della galette

• 1 tazza e ½[210 grammi] di farina 00, messa a cucchiaiate e livellata
• ¾ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiainolievito in polvere
• 10 cucchiaiburro freddo non salato
• 5A6cucchiai di acqua fredda
• 1uovo, per lavare le uova
• Sale marino in scaglie, per spolverare

Per il ripieno

• 16 oncefunghi cremini puliti e affettati
• 4 oncefunghi shiitake, gambi rimossi e affettati
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 1 cucchiaioSono salice (o tamari)
• 2 cucchiainiaglio in polvere
• 1 cucchiainopolvere di cipolla
• 1 cucchiainopaprika affumicata
• ½ cucchiainotimo secco
• ¾ cucchiaino sale kosher , più altro da cospargere
• ¾ tazzaricotta di latte intero
• ½ tazzaparmigiano grattugiato
• 1spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
• Pepe nero macinato fresco
• 2rametti di timo fresco, per guarnire

Istruzioni

1. In una ciotola media, mescolare la farina, sale kosher e lievito. Tagliare il burro a pezzetti, quindi utilizzare un frullatore o una forchetta per inserirlo nel composto di farina fino a quando non sarà completamente incorporato e si formerà una consistenza sassosa (con pezzi delle dimensioni di un pisello o più piccoli).
2. Cospargere 4 cucchiai di acqua fresca sulla farina, mescolando gradualmente con una forchetta fino a quando la farina sarà quasi incorporata. Aggiungere altri 1 o 2 cucchiai d'acqua fino a incorporare tutta la farina, impastando con le dita fino a quando l'impasto non si unirà. (Resistere alla tentazione di aggiungere altra acqua; dovrebbe riunirsi!) Formare una palla con l'impasto e appiattirla in un disco spesso. Avvolgilo nella plastica o mettilo in un contenitore coperto e lascia raffreddare l'impasto per 1 ora. (Per prepararlo in anticipo, è possibile refrigerare l'impasto fino a 3 giorni; lasciarlo riposare a temperatura ambiente 30 minuti prima di stenderlo. Oppure avvolgerlo nella pellicola trasparente o in un foglio di alluminio e congelarlo fino a 3 mesi, quindi scongelarlo durante la notte in frigorifero prima rotolamento.)
3. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
4. Pulite e affettate i funghi. Metteteli in una ciotola con l'olio d'oliva, la salsa di soia, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika affumicata, il timo e ½ cucchiaino sale kosher . Disponeteli in un unico strato su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per 20 minuti finché saranno teneri.
5. In una ciotola media, mescolare la ricotta, il parmigiano, l'aglio, ¼ di cucchiaino sale kosher e qualche macina di pepe nero.
6. Su una superficie infarinata, stendete l'impasto formando un cerchio uniforme, lasciando i bordi ruvidi (se necessario, spostate l'impasto e aggiungete un po' più di farina sotto per evitare che si attacchi). Trasferire con attenzione l'impasto su un foglio di carta da forno su una teglia cerchiata.
7. Distribuire delicatamente il composto di ricotta sull'impasto, quindi aggiungere i funghi, lasciando almeno 5 cm di impasto attorno al bordo esterno. Piegare i bordi esterni dell'impasto sul ripieno per formare una crosta di circa 2 pollici, sovrapponendo le pieghe come mostrato nelle foto. Completare con foglie di timo fresco.
8. Sbattere l'uovo e utilizzare un pennello da cucina per spennellarlo sulla crosta. Quindi ricoprire la crosta con una piccola spolverata di sale marino in scaglie.
9. Cuocere la galette per 30-33 minuti fino a quando la crosta sarà dorata. Sfornare e trasferire la carta da forno su una gratella a raffreddare. Fate raffreddare per almeno 10 minuti, poi tagliate a pezzetti e servite. È ottimo anche a temperatura ambiente o freddo. Conservare gli avanzi fino a 3 giorni in frigorifero; portare a temperatura ambiente o scaldare in forno prima di servire.