Galette alla pesca

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Questo ricetta galette alle pesche è spettacolare! Ha come protagonisti succose pesche mature e un ripieno di burro rosolato racchiuso in una crosta di pasta sfoglia. Ha ricevuto tantissime recensioni entusiastiche dai lettori!

Perché adoriamo questa ricetta

Ecco la nostra ultima sorpresa estiva: una galette alle pesche! Immagina, un ripieno di tenera frutta aromatizzata con zucchero di canna, burro rosolato con nocciole e un pizzico di cannella e vaniglia. È tutto racchiuso in una crosta di pasta sfoglia burrosa.

UN galette è una crostata rustica: l'alternativa facile e perfetta alla torta salata. Questo è stato un grande successo a casa nostra E con i nostri lettori. Abbiamo chiesto a dozzine di tester di ricette di provarlo prima di condividerlo con voi. Il giudizio complessivo? Fantastico .

Commenti dei lettori in primo piano

I lettori di Instagram si sono offerti volontari in massa per testare questa ricetta! Ecco cosa hanno da dire alcuni di loro:

• Questa galette alle pesche è buonissima, semplice da realizzare e fa una bella figura! -Natalia
• Questa galette era deliziosa. La ricetta è stata molto semplice da seguire. Mio marito pensava che fosse perfetto! -Maria
• Di solito non mi piace cuocere al forno, ma questa ricetta è stata molto facile da seguire e l’impasto è venuto benissimo! -Vonda
• Nel complesso, davvero facile: una ricetta semplice, non troppo zuccherata e molto incentrata sulla crosta e sul sapore della pesca! -Bart

Ingredienti per una galette alle pesche

UN galette è una crostata rustica francese: una torta rotonda realizzata senza tortiera utilizzando la pasta frolla ripiegata. Questa galette alla pesca è visivamente sbalorditiva: perfetta per stupire durante una cena o semplicemente per gustarla nel patio in una sera d'estate. In effetti, abbiamo quasi rinunciato del tutto alle torte: le galette sono molto più facili e persino più divertenti! L'ingrediente più importante da procurarsi per questo? Pesche mature. Ecco cosa ti servirà:

• Pesche fresche mature: non scendere a compromessi sulla maturazione! Vedi le note qui sotto. Non consigliamo l'uso congelato qui, anche se le pesche in scatola non zuccherate potrebbero funzionare come sostituto. Potete preparare questo dolce con le pesche con la buccia come abbiamo fatto noi, oppure sbucciare le pesche utilizzando il metodo dell'acqua bollente.
• Zucchero di canna, zucchero semolato e zucchero turbinado
• Estratto di vaniglia
• Amido di mais
• Cannella
• Burro
• Farina
• Sale
• Lievito in polvere
• Uovo

Consigli su come maturare le pesche

Le pesche mature sono fondamentali per questa galette di pesche e altre ricetta alla pesca ! Potresti comprarli duri come la roccia, o così succosi da quasi ammaccare. Strizzate delicatamente le pesche per vedere se la polpa è morbida: se sì, sono maturi. Se c'è qualche fermezza, dovrai maturarli. Ecco qualche nota sulla maturazione delle pesche e sulla dolcezza di questa ricetta:

• Ecco come maturare le pesche :Se le pesche sono quasi mature è sufficiente riporle sul bancone per 1 giorno. Se sono dure, mettete le pesche in un sacchetto di carta. Aggiungi all'interno una banana o una mela, che emette gas etilene e aiuta le pesche a maturare più velocemente. Chiudete delicatamente la parte superiore del sacchetto e attendete da 1 a 3 giorni, a seconda della maturazione delle pesche.
• Assaggia le pesche: assaggia una pesca quando sei pronto per preparare la ricetta. Se non ha un sapore tenero e dolce, non è pronto.

Variare lo zucchero a piacere

Hai la sensazione che le tue pesche non siano ancora arrivate ma stai preparando la galette per un'occasione? Puoi aggiungere un po' più di zucchero per compensare. Oppure, se ti piacciono i dessert dolci, puoi usare un po' più di zucchero di quanto specificato.

Questa galette alle pesche è perfetta con pesche mature e 6 cucchiai di zucchero. Ma se le tue pesche potrebbero essere al limite, usa ½ tazza di zucchero.

Consigli per l'impasto della galette

L'altra parte importante di questa galette alle pesche? L'impasto della galette! Nel complesso, questo impasto è molto facile da lavorare: e non è necessario modellarlo come faresti per una torta. Ecco alcune note da tenere a mente quando si lavora con questo impasto:

• Versare un cucchiaio e livellare la farina (o pesarla in grammi). Questo fornisce la misurazione più accurata: oppure puoi pesarlo! Raccogliere la farina direttamente dal contenitore la compatta, il che può comportare più farina in una tazza.
• Aggiungi acqua quanto basta per amalgamare l'impasto. Di solito ci vogliono circa 5 cucchiai, anche se questo dipende dalla quantità esatta di farina (di nuovo; grammi è più accurato).
• Raffreddare 1 ora. Questo è importante affinché l'impasto si solidifichi.
• Rotolare in un cerchio da 12 pollici su una superficie infarinata. Puoi raccogliere l'impasto e aggiungere altra farina sulla superficie, se necessario, se si attacca.
• Spennellare con un uovo sbattuto e cospargere di zucchero. Questo è importante per ottenere una bella lucentezza dorata sulla crosta! Ci piace usare lo zucchero turbinado grosso sulla crosta, ma funziona anche lo zucchero semolato.

Informazioni sul servizio e sulla conservazione

Questa galette alle pesche è incredibile da sola, ma la preferiamo con un pizzico gelato alla vaniglia ! La cremosità lo completa perfettamente. Ci piace servirlo con il nostro gelato fatto in casa (un progetto divertente se non l'hai mai provato!), ma ovviamente funziona con qualsiasi varietà acquistata in negozio.

Vuoi conservare gli avanzi di questa galette? Mettetelo in un contenitore e conservatelo in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Se lo prepari il giorno prima, lascialo sul bancone per circa un'ora prima di servirlo in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

Altre ricette con le pesche

Quando è la stagione, prepara tutto ricette con le pesche E dolci alla pesca ! Ecco alcuni dei preferiti che adorerai:

• Prendi il nostro preferito Croccante alla pesca , Crumble di pesche O Galette alla pesca .
• Vai per Sorbetto alla pesca O Gelato alla pesca .
• Prova il nostro preferito dalla famiglia Torta Di Pesche Fresche oppure prova a Crostata di pesche .
• Prepara un'insalata di burrata alle pesche o cosce di pollo con pesche.

Croccante alla pesca perfetta

Sorbetto alla pesca

Torta Di Pesche Fresche

Gelato alla pesca

Note dietetiche

Questa ricetta della galette alle pesche è vegetariana. Per i vegani, usa il burro vegano.

Domande frequenti

Si consigliano pesche fresche per il miglior sapore e consistenza. Se hai solo pesche congelate, preparane una Croccante alla pesca O Crumble di pesche .

Assolutamente! Sebbene questa ricetta contenga le pesche, puoi facilmente sostituirle con altri frutti come frutti di bosco, prugne o mele. Regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza della frutta.

La galette sarà cotta quando la crosta sarà dorata e il ripieno di frutta spumeggiante. Potete anche infilare uno stuzzicadenti nel ripieno; se esce pulito la galette è pronta.

SÌ! La galette può essere assemblata e refrigerata fino a 24 ore prima della cottura. Puoi anche cuocere completamente la galette e riscaldarla prima di servire.

Galette alla pesca

• Tempo di preparazione: 2 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Questa ricetta della galette alle pesche è un trionfo! Ha come protagonisti succose pesche mature e un ripieno di burro rosolato racchiuso in una crosta di pasta sfoglia.

Ingredienti

Per l'impasto della galette:

• 1 tazza e ½[210 grammi] di farina 00, messa a cucchiaiate e livellata
• 1 cucchiaiozucchero semolato
• ¾ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiainolievito in polvere
• 10 cucchiaiburro freddo non salato (o burro vegano)
• 5A6cucchiai di acqua fredda
• 1uovo, per lavare le uova
• Zucchero turbinado, per spolverizzare

Per il ripieno:

• 3 tazze(Di1libbra; 3-4 pesche gialle medie) mature, tagliate a pezzetti1/4Fette da 1 cm, con la pelle*
• 6 cucchiaizucchero di canna chiaro, confezionato**
• 2 cucchiainiestratto di vaniglia
• 1 cucchiaioamido di mais
• ½ cucchiainocannella
• ⅛ cucchiainosale
• 2 cucchiaiburro non salato (o burro vegano)

Istruzioni

1. In una ciotola media, mescolare la farina, lo zucchero, sale kosher e lievito. Tagliare il burro a pezzetti, quindi utilizzare un frullatore o una forchetta per inserirlo nel composto di farina fino a quando sarà completamente incorporato e un forme di consistenza ciottolosa (con pezzi delle dimensioni di un pisello o più piccoli).
2. Cospargere 4 cucchiai di acqua fresca sulla farina, mescolando gradualmente con una forchetta fino a quando la farina sarà quasi incorporata. Aggiungere altri 1 o 2 cucchiai d'acqua fino a incorporare tutta la farina, impastando con le dita fino a quando l'impasto non si unirà. (Resistere alla tentazione di aggiungere altra acqua; dovrebbe riunirsi!) Formare una palla con l'impasto e appiattirla in un disco spesso. Avvolgilo nella plastica o mettilo in un contenitore coperto e lascia raffreddare l'impasto per 1 ora. (Per prepararlo in anticipo, è possibile refrigerare l'impasto fino a 3 giorni; lasciarlo riposare a temperatura ambiente 30 minuti prima di stenderlo. Oppure avvolgerlo nella pellicola trasparente o in un foglio di alluminio e congelarlo fino a 3 mesi, quindi scongelarlo durante la notte in frigorifero prima rotolamento.)
3. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
4. Mescolare le pesche tagliate a fettine sottili con lo zucchero, la vaniglia, l'amido di mais, la cannella e il sale. Rosolare i 2 cucchiai di burro scaldandolo in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti finché non diventa marrone, mescolando di tanto in tanto. (Tenetelo d'occhio mentre inizia a dorare; può passare dal marrone al bruciato abbastanza rapidamente.) Togliere immediatamente dal fuoco e versare il burro nella ciotola con le pesche, quindi mescolare delicatamente per unire.
5. Su una superficie infarinata, stendete l'impasto formando un cerchio uniforme, lasciando i bordi ruvidi (se necessario, spostate l'impasto e aggiungete un po' più di farina sotto per evitare che si attacchi). Trasferire con attenzione l'impasto su un foglio di carta da forno su una teglia cerchiata.
6. Disporre le pesche sull'impasto formando una spirale, conservando il succo sul fondo della ciotola. Lasciare almeno 2 pollici di pasta attorno al bordo esterno. Il modello può essere preciso o più libero: come preferisci! Lascia fuori le pesche che ritieni possano riempire troppo la galette. Piegare i bordi esterni dell'impasto sul ripieno per formare una crosta di circa 2 pollici, sovrapponendo le pieghe come mostrato nelle foto.Versare delicatamente il succo rimasto dalla ciotola sulle pesche.
7. Sbattere l'uovo e utilizzare un pennello da cucina per spennellarlo sulla crosta. Cospargere abbondantemente la crosta con zucchero turbinado (o zucchero semolato).
8. Cuocere la galette per 25-30 minuti fino a quando la crosta sarà dorata. Sfornare e trasferire la carta da forno su una gratella a raffreddare. Raffreddare a temperatura ambiente (circa 1 ora) prima di tagliare a pezzi e servire. È divino con un pizzico di gelato alla vaniglia .Conservare gli avanzi fino a 4 giorni in frigorifero; portare a temperatura ambiente o scaldare in forno prima di servire.

Note

*Assicuratevi che le pesche siano mature e dolci (datene un assaggio): questo può creare o distruggere la ricetta! Per questa ricetta potete lasciare la buccia, ma se preferite senza, sbucciare le pesche utilizzando questo metodo .

**Se ti piace un dessert più dolce o le tue pesche non sono completamente dolci, usa ½ tazza di zucchero di canna. Evitate di usare lo zucchero di canna scuro perché rende il ripieno molto scuro.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: Ispirazione francese
• Dieta: Vegetariano