Le nostre 27 ricette di fichi preferite

Foto: Foto di Caitlin Bensel / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Che siano freschi o secchi, la cosa bella dei fichi è che possono giocare sia con il dolce che con il salato. In questa carrellata, esclameremo tutti i nostri piatti preferiti a base di fichi (e anche un paio di cocktail a base di fichi), dalla focaccia di fichi e rosmarino con pecorino a una splendida crostata di fichi e noci al caramello. Con più di 25 ricette tra cui scegliere, non puoi davvero sbagliare: la parte più difficile sarà scegliere quale preparare per prima.

ricette di antipasti salutari

Fichi freschi con melassa di Labneh e carruba

Foto di Heami Lee / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Questo è un piatto semplice ma sorprendente: una fioritura geometrica di fichi freschi adagiata su uno strato di labneh e condita con melassa di carruba, olio d'oliva, semi di sesamo tostati e nocciole e una pioggia di pepe nero. Ogni boccone combina la delicata dolcezza dei fichi ricoperti di melassa; una freschezza floreale e cremosa derivante dall'olio d'oliva e dal labneh; e un parco giochi di texture.

Insalata Mission di fichi, sambuco e verdure miste

Foto di Greg Dupree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Questa insalata di frutta, erbe e fiori di stagione è bilanciata con verdure a foglia verde e un condimento semplice e brillante al limone. Sia il condimento che l'insalata richiedono la salvia aromatica colibrì, che è più profumata e meno amara rispetto ad altre varietà. Se non riesci a trovarla, andrà bene anche la salvia comune.

Fig Gelato

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Jillian Knox

I fichi secchi conferiscono a questo gelato ricco e cremoso dell'autrice Katie Quinn un sapore profondo e caramellato e una dolcezza delicata. Sebbene il gelato si allontani dalle ricette tradizionali, Quinn offre la possibilità di utilizzare zucchero di canna chiaro anziché bianco nella salsa di fichi, che fornirà un'intensità più profonda, più melassa, perfetta per i fichi secchi che insaporiscono la salsa.

Torta al cioccolato e fichi

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

L'ampia gamma di fichi richiesti in questa ricetta lascia a te la decorazione e la consistenza di questo dessert al cioccolato denso e fondente: quattro once di fichi creano due piccoli anelli attorno alla torta, mentre 12 once di frutta copriranno l'intera parte superiore. con uno strato di marmellata e necessitano di qualche minuto in più in forno per la cottura completa.

Sour affumicato di Mezcal e fichi

Vittorio Protasio

Lo sciroppo dolce e speziato di fico e zenzero completa il mezcal affumicato e il succo di limone brillante di questo cocktail. Il mezcal è ancora il sapore dominante in questa bevanda appena dolce che fa risplendere il liquore.

Crostata di fichi e noci al caramello

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Caramello ricco, appena amaro, noci profondamente tostate e fichi gommosi si uniscono in una crosta burrosa per un dessert pensato per essere abbinato a Madeira. Un pizzico di sale marino in scaglie completa i sapori.

Marmellata di fichi

Julia Hartbeck

Puoi preparare questa deliziosa marmellata in meno di un'ora con soli tre ingredienti. Per una marmellata un po' più complessa, prova la variante che richiede porto bianco e un rametto di rosmarino fresco.

Costata di Wagyu alla griglia con miso di fichi arrostiti

Eva Kolenko

Gli chef Niki Nakayama e Carole Iida-Nakayama regalano al tenero wagyu grigliato marmorizzato un tocco di sapore saporito e leggermente dolce con salsa di miso di fichi arrostiti. Utilizzare la salsa avanzata per spalmare le costolette prima di grigliarle. Se non sono disponibili fichi freschi, utilizzare fichi congelati scongelati anziché essiccati.

Fichi grigliati con prosciutto, noci e crema alla menta

Christopher Hirsheimer

Lo chef Frank Stitt ha iniziato la sua formazione culinaria lavorando per il defunto e grande autore di libri di cucina Richard Olney in Provenza, in Francia. Questo antipasto, in cui i fichi maturi sono ripieni di noci, avvolti nel prosciutto e baciati sulla griglia - un riff sui diavoli a cavallo - si ispira all'amore di Olney per gli ingredienti stagionali.

Crostate di fichi al miele

© CON POULOS

Dimentica il budino di fichi; per le tue vacanze quest'anno, prepara queste crostate di fichi perfette per le feste. I tuoi ospiti penseranno sicuramente che il mondo sia un luogo allegro e luminoso.

Clafoutis di fichi Black Mission

© Con Poulos

Matthew Accarrino, il miglior nuovo chef F&W 2014, aggiunge abilmente succosi fichi freschi a questo delizioso dessert francese simile a un pancake, quindi lo guarnisce con panna montata al porto.

Fichi marinati all'aceto balsamico

© Giovani e affamati

Questa ricetta crea sia aceto balsamico aromatizzato ai fichi che fichi sottaceto piccanti. Per garantire che il frutto rimanga integro, utilizzate fichi sodi anziché molto maturi. I fichi in salamoia sono ottimi con braciole di maiale alla griglia, cosciotto d'agnello arrosto o pollo arrosto.

Barrette di fichi con vino rosso e semi di anice

© ANDREW PURCELL

Questa deliziosa versione per adulti fatta in casa di Fig Newton richiede l'aggiunta di vino rosso e semi di anice al ripieno di fichi in marmellata. La crosta diventa ancora più tenera il giorno successivo alla cottura.

Galette di fichi e frangipane

© Nicole Franzen

Queste crostate umide a forma libera sono caratterizzate da fichi freschi e fragrante pasta di mandorle. Il bordo della crosta tutta burro viene cosparso di zucchero turbinado prima della cottura, che aggiunge uno scricchiolio caramellato alla pasta dorata.

bevande alcoliche autunnali

Insalata di cavolo riccio tritato con prosciutto e fichi

© Con Poulos

La chef televisiva Giada De Laurentiis completa la sua colorata insalata tritata di verdure, fichi e prosciutto con scaglie di Gorgonzola. Prima congela il formaggio, quindi è abbastanza solido da poterlo radere, ma puoi sempre sbriciolarlo sull'insalata.

Torta all'olio d'oliva e timo con fichi e pepe nero

©L'An

La pasticcera Elizabeth Dahl prepara una brillante torta all'olio d'oliva, tenera, umida e delicatamente aromatizzata con timo fresco. Lo completa con fichi rigogliosi conditi con zucchero, pepe nero e altro timo; man mano che il frutto si trova nello zucchero, i suoi succhi si addensano fino a formare un delizioso sciroppo.

Figmata

Justin Walker

L'innovatore di cocktail di Chicago Nandini Khaund ha progettato questo cocktail per essere il drink autunnale perfetto. Note di fico, miele e incenso lo rendono rinfrescante e bevibile in un cocktail sorprendentemente poco alcolico.

Maiale all'anice con fichi e mele

Ashley Colbourne

Il dolce sapore di liquirizia dei semi di anice o finocchio aggiunge profondità al maiale. Per la salsa cercate fichi secchi morbidi e umidi. Se vi sembrano molto secchi, ammorbiditeli in acqua calda prima di tagliarli.

Pollo Arrosto Con Porto E Fichi

© DANA GALLAGHER

I fichi secchi vengono lessati al porto per preparare una deliziosa salsa di ispirazione portoghese. Il porto rubino fornisce il colore migliore, ma anche il fulvo avrà un buon sapore.

Torta di lamponi e fichi

© Marie Hennechart

'Questo dolce l'ho preso da mia nonna scandinava', racconta lo chef Mehmet Gürs. 'Usava un forno a legna, una padella di ghisa e bacche fresche dell'isola.' Usa altri lamponi quando i fichi non sono di stagione.

Focacce con fichi e prosciutto

©Quentin Bacon

Questa focaccia è condita con marmellata di fichi dolci e appiccicosi, formaggio Gorgonzola piccante e prosciutto salato. Una scorciatoia per realizzarla: usa l'impasto della pizza acquistato in negozio invece di quello fatto in casa.

Gorgonzola, Fig, and Pancetta Pizza

© AnsonSmart

Dato che questa pizza alla griglia ha molto da offrire, dal formaggio cremoso ai fichi dolci, abbinala a una birra chiara rinfrescante, come quella di James Boag della Tasmania. Andrebbe bene anche un rosé frizzante.

cocktail all'amaretto

Focaccia ai fichi e rosmarino con pecorino

Con Poulos

Lo chef Marco Canora prepara questa focaccia con farina integrale appena macinata in piccole quantità. La delicata nocciola del grano si sposa magnificamente con i fichi secchi carnosi e il Pecorino Romano fornisce un ottimo contrasto salato con la dolcezza del frutto. Una generosa quantità di olio d'oliva garantisce sia una mollica tenera che un esterno croccante e dorato.

Amari all'arancia figgy

© JOHNNY VALIANTE

I fragranti bitter all'arancia e fico sono un modo elegante per elevare i tuoi cocktail autunnali. La corteccia, le radici e altri ingredienti più esoterici utilizzati per preparare l'amaro possono essere trovati nelle farmacie erboristiche.

Tagliatelle con Pollo Brasato e Fichi

©Christina Holmes

Questa pasta di ispirazione spagnola dello chef Kyle Bailey ha un sapore ricco e complesso, grazie a una salsa a base di liquido per brasare il pollo che viene ridotto fino a diventare setoso e succulento. Tocchi finali di fichi secchi e mandorle marcona aggiungono dolcezza e croccantezza.

Muffin di pane di mais al miele e fichi

© Sarah Bolla

I fichi vengono utilizzati in due modi per preparare questi tenerissimi muffin di pane di mais. Vengono cucinati con miele e agrumi e immersi nella pastella, quindi i muffin finiti vengono conditi con pezzi di fico fresco squartati.

Spezzatino di farro vegetale con fichi e pinoli

©Christina Holmes

'Non sono vegetariano', afferma lo chef Grant Achatz. 'Ma a casa mangio soprattutto cereali e verdure.' Il suo stufato minimalista a cottura lenta contiene farro, melanzane, carciofi e tre tipi di pepe ed è addolcito con fichi secchi e uvetta.