Marmellata di fichi

Julia Hartbeck

I fichi sono un delizioso frutto degli dei. Se hai mai avuto la fortuna di goderti un fico perfettamente dolce e maturo, appena colto dall'albero, riscaldato dal sole e trasudante succo appiccicoso, sai esattamente di cosa stiamo parlando. Se quell’albero di fico si trova nel tuo giardino, sei particolarmente fortunato! Ragione in più per conservarne la magia nei vasetti di marmellata di fichi. I fichi freschi della California sono generalmente disponibili da metà maggio a novembre, con un breve intervallo intermedio; Prima sono pronti i fichi Black Mission, poi arrivano le varietà verdi.

Questa ricetta di marmellata di fichi produce circa tre tazze. Certo, potresti facilmente consumarlo tutto sul tuo toast mattutino, ma ci sono tanti altri modi per sperimentarne il sapore. La marmellata di fichi è pronta per le feste ed è un'ottima aggiunta a qualsiasi tagliere di salumi o piatti di formaggi. Data la sua affinità con il formaggio, vorrai sicuramente spalmarne un po' sul tuo prossimo panino al formaggio grigliato. A proposito di panini, potete usare la vostra marmellata anche per preparare questi deliziosi panini con cioccolato e nocciole tostate, particolarmente indicati per il brunch. Potremmo continuare con le idee, ma non vi tratteniamo... avete della marmellata da fare.

Ingredienti

• 2 libbre di fichi verdi o viola, senza gambo e tagliati a pezzi da 1/2 pollice

  
  
  
  

• 1 1/2 tazze di zucchero

• 1/4 di tazza più 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1/2 tazza d'acqua

  
  
  
  

  zucca estiva grigliata

Indicazioni

1. Raccogli gli ingredienti.

   

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2. In una pentola capiente e non reattiva, gettare i pezzi di fico con lo zucchero e lasciar riposare, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, finché lo zucchero non sarà quasi completamente sciolto e i fichi saranno succosi.

   

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3. Aggiungere il succo di limone e l'acqua e portare ad ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

   

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4. Fai bollire la marmellata di fichi a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il frutto sarà morbido e il liquido colerà dal lato di un cucchiaio in gocce spesse e pesanti, per circa 20 minuti.

   

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5. Versare la marmellata in tre barattoli da 1/2 litro, lasciando 1/4 di pollice di spazio nella parte superiore.

   

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6. Chiudete i barattoli e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Conservare la marmellata in frigorifero per un massimo di 3 mesi.

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