18 iconici dessert italiani, dall'affogato al gelato

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Jennifer Causey / Styling del cibo di Julian Hensarling / Styling dell'attrezzatura di Shell Royster

Dai bombolini al tiramisù, i dessert italiani sono un modo dolce e suggestivo per concludere ogni pasto, soprattutto dopo un piatto principale italiano. Abbiamo raccolto alcune delle nostre ricette di dolci italiani preferite, con ingredienti classici come caffè espresso, mascarpone, stracciatella, prugne e pistacchio, per la dolce vita .

Panna Cotta Facile Alla Vaniglia

Cara Cormack

tapas italiane

La panna cotta - letteralmente 'panna cotta' in italiano - è una crema pasticcera setosa e senza uova addensata con un tocco di gelatina. Questa semplice ricetta della panna cotta è una versione particolarmente ricca realizzata con tutta la panna invece che con un mix di panna e latte.

Tiramisù

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Barrett Washburne

Il mascarpone piccante è ricoperto di savoiardi imbevuti di caffè per una versione analcolica del famoso dessert cremoso italiano.

Pistachio Stracciatella Gelato

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Victoria Granof / Prop Styling di Christine Keely

Il gelato è più denso del gelato, grazie in parte alla maggiore quantità di latte rispetto alla panna e alla velocità più lenta con cui viene tipicamente sbattuto. Il ritmo di zangolatura più lento incorpora meno aria, producendo una consistenza meno soffice, e la minore percentuale di grasso rende i sapori più intensi. La gelatiera Fany Gerson utilizza due classici ingredienti italiani: stracciatella e pistacchio.

Biscotti caldi al rum e burro

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

Burro rosolato zuccherato, rum e spezie calde come cannella, noce moscata e pimento costituiscono la base dei biscotti italiani cotti due volte del blogger Jonathan Melendez.

Affogato

Chelsea Kyle / Stile alimentare di Drew Aichele

Affogato significa affogare in italiano e si riferisce alla fusione tra caffè espresso e gelato, due classici del dopocena. Amaro, dolce, caldo, freddo, nero e bianco, è una celebrazione del contrasto.

Biscotti arcobaleno italiani

Jennifer Causey / Styling del cibo di Julian Hensarling / Styling dell'attrezzatura di Shell Royster

Conosciuti anche come biscotti arcobaleno, biscotti napoletani o biscotti tricolore, questo dolcetto italo-americano ha un delicato sapore di mandorla che si abbina bene con la copertura di cioccolato agrodolce e strati di marmellata di lamponi.

Crostata Di Mandorle Italiana

Frederick Hardy II / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Shell Royster

Questo dolce rustico è originario della Lombardia, nel nord Italia, dove si chiama sbrisolona. È friabile, burroso e ricco di noci; la chef Suzanne Goin lo considera un incrocio tra biscotti e pasta frolla. Consiglia di immergerne dei pezzetti nello zabaione aromatizzato con champagne, una salsa dolce ariosa a base di tuorli d'uovo montati.

Zabaione alle Fragole

© Stephanie Shih

Adoriamo questo zabaglione (una crema pasticcera dolce arricchita con vino marsala) servito caldo appena tolto dal fornello, ma è anche un ottimo dessert anticipato: basta aggiungere un po' di panna montata e raffreddare.

Plum Cake con croccante di nocciole e mascarpone al miele

Zubin Schroff

A Peter Hoffman piace usare le prugne viola, ovvero le prugne italiane, per questa torta leggermente speziata perché cuociono così bene; i sapori si intensificano, ma le prugne non diventano mollicce. Le guarnizioni sono leggere e gustose, vale a dire il morbido mascarpone al formaggio italiano.

buoni cocktail di tequila

Crostata Di Pesche Bianche

© John Kernick

'Questa crosta non è quello che ti aspetteresti', dice lo chef Marco Canora. 'Invece di essere croccante, è gonfio e soffice.' L'impasto è ottimo per una cottura improvvisata, perché non ha bisogno di essere raffreddato prima di essere steso. Per il ripieno, Canora consiglia di utilizzare pesche mature ma ancora sode, poiché la frutta sgocciolante renderà molliccia la crosta morbida.

Raspberry Jam Bomboloni

©Quentin Bacon

Ogni volta che la chef Kate Neumann serve i bomboloni, questi scompaiono immediatamente. 'Sono facili da preparare in anticipo e poi friggere all'ultimo momento', spiega, 'e sono anche abbastanza facili da condire'. Neumann riempie i buchi delle ciambelle con marmellata di frutta o ganache al cioccolato, poi le rotola nello zucchero e nelle spezie come anice e cardamomo non appena escono dalla padella.

Concord Grape Granita

©Tina Rupp

Questo dessert ghiacciato deve il suo sapore dolce e piccante al succo d'uva Concord, che conferisce al dessert anche il suo vibrante colore viola.

Semifreddo alle Mandorle con Mele Caramellate

©Tina Rupp

Il mestiere della panificazione la coautrice Kare DeMasco è nota per ricette classicamente eleganti ma accessibili, come questo semifreddo alle mandorle super cremoso condito con mele caramellate calde.

Meringata Con Gocce Di Cioccolato Congelata

© MARTIN MORRELL

La Meringata - in italiano 'torta meringata' - è un dessert ghiacciato elegante ma casalingo, composto da panna montata racchiusa tra dischi di meringa. Rolando Beramendi affetta la meringata e la serve con una salsa calda al cioccolato e caffè espresso.

Panna Cotta al Cioccolato con Croccante Pepita Speziato

© Con Poulos

Questa panna cotta leggera e setosa ha un sapore molto simile alla cioccolata calda sotto forma di crema pasticcera. Il croccante è facile da realizzare; scaldare lo zucchero e l'acqua sul fuoco, aggiungere il burro e le pepitas speziate (semi di zucca sgusciati), quindi lasciare raffreddare.

Brutti Ma Buoni

© John Kernick

L'Antico Forno Molinari, un panificio attivo nella città di Frascati fin dal 1800, produce questa deliziosa e semplice versione a quattro ingredienti del biscotto aromatizzato che si traduce in 'brutto ma buono'.

Stone-Fruit Panzanella with Zabaglione

©Cedric Angeles

Una classica panzanella italiana (insalata di pane) combina pomodori succosi e cubetti di pane. Qui, lo chef Chris Cosentino scambia i frutti con nocciolo come albicocche e pesche con i pomodori. Poi esalta il dessert ricoprendo l'insalata con un arioso zabaione, una salsa schiumosa di tuorli d'uovo montati con vino dolce da dessert.

Torta Della Nonna

©Fabrizio Ferri

La 'torta della nonna' è un dolce della tradizione toscana, ma di tutti nonna lo rende leggermente diverso. Nella sua versione, lo chef Joe Sponzo abbina una delicata crosta di pasta frolla a una crema pasticciera vellutata, che aromatizza con vaniglia e scorza di limone (altri cuochi toscani aggiungono ricotta). Completa la crostata con i pinoli, un altro alimento regionale.