Pollo Diana

Foto: Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Audrey Davis

Questa ricetta di Chicken Diane consiste nel creare strati di sapore mentre cucini.

Domande frequenti

Di cosa è fatta la salsa Diane?

Che tu lo stia preparando per il pollo o bistecca , Diane è una salsa in padella composta dallo stesso insieme di ingredienti. Le ricette variano, ma la maggior parte include burro, brodo, brandy, panna, senape di Digione e Worcestershire, spesso con scalogno ed erbe fresche.

Cosa mangi con il pollo Diane?

Ci piace servire il piatto finito con pasta all'uovo e un'insalata, ma è ottimo anche con purè di patate, riso o pasta insieme a verdure arrostite. Assicurati solo di avere qualcosa nel piatto per assorbire tutta quella salsa incredibile.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Scottare il pollo e poi rosolare i funghi in una padella crea deliziosi pezzetti dorati sul fondo della padella. Quando vengono aggiunti i liquidi, i pezzetti dorati rilasciano il loro sapore, ottenendo una salsa ricca, setosa e saporita. Alla fine vengono aggiunti succo di limone fresco e prezzemolo per donare luminosità.

Ingredienti

• 4 Cotolette di petto di pollo disossate e senza pelle (da 5 a 6 once) o 2 petti di pollo (da 10 a 12 once), ciascuno tagliato a metà orizzontalmente in 2 cotolette

• 1 1/2 cucchiaini sale kosher, diviso

• 3/4 cucchiaino pepe nero, diviso

  
  
  
  

• 1 cucchiaio olio di canola

• 2 cucchiai burro non salato, diviso

• 2 (8 once) confezioni di champignon freschi affettati

• 1 scalogno grande (1 1/2 oncia), tritato finemente (1/4 tazza)

• 2 cucchiai (1 oncia) di brandy

• 1/2 tazza brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 1/4 tazza panna da montare pesante

• 1 cucchiaio succo di limone fresco (da 1 limone)

• 2 cucchiaini Senape di Digione

• 2 cucchiaini Salsa Worchestershire

• 1/4 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato finemente

• Spicchi di limone, per servire

Indicazioni

1. Cospargere uniformemente il pollo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Scaldare l'olio e 1 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungi il pollo alla padella; cuocere fino a doratura su ciascun lato e un termometro inserito nella porzione più spessa della carne registra 165 ° F, circa 4 minuti per lato. Trasferisci il pollo in un piatto; mettere da parte. Non pulire la padella.

2. Ridurre il calore sotto la padella a medio-alto. Aggiungere i funghi e il rimanente 1 cucchiaio di burro; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non rilasciano liquido e iniziano a dorarsi, circa 5 minuti. Aggiungi lo scalogno; cuocere, mescolando spesso, fino a quando saranno teneri, circa 3 minuti. Aggiungi il brandy; cuocere, indisturbato, fino a quando il liquido è quasi evaporato, circa 15 secondi. Aggiungi brodo, panna, succo di limone, senape e Worcestershire; cuocere, mescolando spesso, finché la salsa non si riduce leggermente, circa 3 minuti. Mescolare il prezzemolo e il rimanente 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Togliere dal fuoco. Immergi il pollo e gli eventuali succhi accumulati nel composto nella padella. Servire con spicchi di limone.