Gli abbinamenti perfetti tra vino e pizza, per favore

La pizza è il cibo casual e divertente per eccellenza, il che probabilmente spiega perché le persone negli Stati Uniti mangiano circa 3 miliardi di pizze ogni anno, secondo Fetta . Data la sua ubiquità, soffermarsi troppo sul miglior vino da abbinare alla pizza potrebbe sembrare un po' come se non si cogliesse il punto. Vuoi del Sauvignon Blanc con la tua soppressata piccante? Un'IPA? Un bicchierino di tequila? Latte al cioccolato? Ehi, provaci.

Ma pensare agli abbinamenti di vini è, che ci crediate o no, divertente (almeno se non lo prendi troppo sul serio), e la verità è che un vino che si abbina sorprendentemente bene con una pizza vegetariana condita con peperoni verdi e broccoli potrebbe non esserlo. sii quello che canta in armonia con la stravaganza di peperoni, salsiccia e prosciutto di un amante della carne (molto più grasso in quest'ultimo: buono con i tannini del vino rosso).

Lina Moiseienko/Getty Images

Come Randall Restiano, direttore delle bevande presso Serra by Birreria nell'Eataly di New York City, dice: 'Pizza e vino sono tra le mie cose preferite da abbinare, ma ovviamente i condimenti fanno un'enorme differenza'.

Ha ragione (e lo so in parte perché ha inviato circa 10 torte diverse alla nostra degustazione per dimostrare il punto). Quindi, per chiunque sia al gioco, ecco alcune proposte che spingeranno alla perfezione la tua esperienza tra vino e pizza.

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

alba di taquila

Pizza Bianca e Rosato Spumante

La torta bianca divide le persone: alcuni la adorano, altri se ne vanno semplicemente chiedendosi cosa diavolo sia successo alla salsa di pomodoro. Indipendentemente da ciò, perdere l’acidità fornita dai pomodori cambia l’equazione di abbinamento. Il delicato fruttato e le bollicine frizzanti dello spumante rosé funzionano perfettamente qui. Non sottovalutare mai il potere delle bolle. Fanno sì che tutto abbia un sapore eccezionale.

NV Le Monde Pinot Nero Spumante

Pinot Nero frizzante rosato del Friuli? Bene, perché no, soprattutto quando è attraente come questo vino vibrante.

NV Valdo Marca Oro Prosecco Rosé

Questo rosato frizzante secco e piccante della regione italiana del Prosecco ricorda i rosati della Provenza: anguria, fragola e un po' di lampone.

NV Segura Viudas Cava Brut Rosé

Il Cava spagnolo è superbo con una fetta di Manchego e pane, e cos'è una pizza bianca se non pane ricoperto di formaggio fuso? La versione rosé di Segura Viudas è deliziosa.

NV Billecart-Salmon Champagne Brut Rosé

Chi dice che lo champagne debba essere riservato a cibi elaborati come il caviale? L'elegante rosé di Billecart è costoso, ma perché non provare una mezza bottiglia per un appuntamento notturno?

Bisol Jeio Cuvée Rose

Secco ma non super secco, è fruttato e ha questa bellissima fragola e agrumi dolci. Mi ricorda le arance fresche. Lo spumante tende ad avere un po' di acidità e acidità, e il sale della pizza in realtà tira indietro l'acidità del vino e lascia emergere il frutto.

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Peperoni e rossi audaci e piccanti

C'è una tale gioia da trovare in quelle tazze rovesciate di peperoni cotti a caldo sullo stile di pizza più popolare negli Stati Uniti. C'è anche l'olio scintillante (certamente delizioso) che i salumi come i peperoni e la soppressata rilasciano mentre cucinano. Cerca i rossi con una certa grinta tannica per bilanciare il grasso.

2017 Dow Vale Do Monfim Duoro

Prodotto con varietà come la Touriga Nacional, tipicamente utilizzata per il vino di Porto, questo rosso portoghese dal colore viola è pieno di frutti di bosco maturi e tannini morbidi e avvolgenti. Un accenno di viola esalta l'aroma.

2018 Cantina Colosi Nero D'Avola Sicilia

I vigneti terrazzati vicino alla costa meridionale della Sicilia forniscono le uve per questo rosso strutturato e dai frutti scuri - si pensi alle amarene e alle prugne, fermentato e invecchiato interamente in acciaio inossidabile.

2017 Pasqua Passionesentimento Rosso

Questo rosso veronese abbondantemente saporito utilizza al centro l'uva principale dell'Amarone, la Corvina. È corposa e ricca: se esistesse una pizza al ragù di cinghiale, questa sarebbe la tua scelta.

Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva

La prima cosa che noti è che ti morde la lingua. Ha una vera struttura tannica. Si sposa davvero magnificamente con il grasso.

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Formaggio Classico con Pinot, Chianti e Friends

Che si tratti di un formaggio semplice di Domino's o di una Margherita fatta con mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva e pomodori direttamente dalle pendici del Vesuvio, la chiave qui è la semplicità (e non così tanto grasso). Il Chianti Classico funziona davvero a meraviglia, ma lo stesso vale per altri rossi di peso medio, come il Vino Nobile di Montepulciano o anche il Pinot Nero dell'Oregon.

2018 Badia A Coltibuono Chianti Classico

Il Chianti Classico si riferisce alla regione stessa, non allo stile, ma non c'è dubbio che questo sia il Chianti Classico perfetto: acidità frizzante, note di erbe secche, sapori di frutti di bosco. È un ottimo vino per la cena della settimana.

Pinot Nero Roserock Eola-Amity Hills 2018

Pinot con la pizza? Perché no! I tannini fini e le note saporite che le uve Pinot raggiungono nella Willamette Valley dell'Oregon ne fanno un partner ideale. Questo vino speziato e di medio corpo della tenuta Roserock del Domaine Drouhin è una scelta obbligata.

2017 Salcheto Vino Nobile Di Montepulciano

A breve distanza dal Chianti, nella campagna toscana, si trova la denominazione Vino Nobile di Montepulciano. Il Sangiovese qui tende ad essere più maturo e ricco, e questo vino di Salcheto - ottenuto da uve da agricoltura biologica - è caratteristico, con robusti frutti scuri.

2019 Bernabeleva Camino De Navaherreros

Il Grenache della regione spagnola di Gredos, vicino a Madrid, tende verso un'eleganza morbida, con sapori brillanti di frutti rossi e una decisa mineralità. Questo centra il bersaglio.

Ponzi Tavola Pinot Nero

Dalla Willamette Valley dell'Oregon, la bottiglia dimostra un punto che i sommelier hanno sottolineato più e più volte: il Pinot è l'uva perfetta da abbinare a qualsiasi cosa. Quando bevi un sorso di vino, il frutto in esso contenuto scoppia davvero.

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Torte vegetariane e rossi croccanti e rinfrescanti

Quando abbiamo testato una gamma di pizze con una serie di vini provenienti da tutto il mondo presso gli uffici F&W, abbiamo scoperto che la preferita numero 1 per una pizza condita con verdure era un rosso leggero e (se vuoi) rinfrescante. . La frizzantezza del vino era indiscutibilmente eccellente con zucchine, broccoli, rucola e altro ancora. I rossi italiani leggeri come l'uva Freisa piemontese erano eccezionali, ma ci sono molte altre opzioni.

2019 J. Lohr Fiore di campo Valdiguié

Quasi nessuno coltiva più il Valdiguié (un tempo noto come 'Napa Gamay') in California, ma J. Lohr lo fa con determinazione da decenni. Moderato nell'alcol e pieno di vivaci sapori di melograno e pepe, è un piacere totale.

contenuto alcolico di kahlua

2018 Fratelli Alessandria Verduno Pelaverga Speziale

Questo morbido Pelaverga proviene da una famiglia che produce vino nella zona dal 1870; sono maestri di questa insolita uva.

2018 Pio Cesare Barbera d'Alba

Pio Boffa, la forza incontenibile dietro i vini di questo storico produttore piemontese, è mancato quest'anno a causa del COVID, una perdita terribile. Ma la sua famiglia manterrà in vita l'azienda vinicola (come fa ormai da cinque generazioni), producendo vini come questa Barbera speziata alla ciliegia. Fai un brindisi a lui con esso.

2018 Vietti Freisa Vivace

Leggermente frizzante, pieno di note di lampone maturo e generalmente pieno di vita, questo rosso piemontese dell'acclamato enologo del Barolo Luca Currado è un piacere da bere: servilo leggermente fresco.