Muffin al rabarbaro con streusel

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Questo ricetta muffin al rabarbaro esce tenero e soffice, con dolci crostate di frutta e una croccante copertura di streusel, perfetto per la colazione o uno spuntino delizioso!

Hai un carico di rabarbaro? Se non hai voglia di torta o patatine, ecco una ricetta che potrebbe esserlo Meglio : muffin al rabarbaro ! Questi sono davvero i migliori (falli e vedi se sei d'accordo!).

Perché adoriamo questa ricetta: Questi muffin sono leggeri e soffici, con una parte superiore dorata ricoperta di croccante copertura di streusel. Hanno il sapore di una versione portatile di croccante al rabarbaro ! L'interno è punteggiato dalla giusta quantità di rabarbaro dolce e aspro, che ci trasmette tutte le nostalgiche vibrazioni estive. Li facciamo ogni anno e ottengono recensioni entusiastiche!

Commento del lettore in primo piano

Erano perfetti: molto leggeri, ottimo sapore, consistenza meravigliosa. Grazie per la ricetta! -Sally

Ingredienti dei muffin al rabarbaro

Questi muffin al rabarbaro piacciono davvero al pubblico e ci sono alcuni motivi per cui. Il grande segreto è il latticello, che rende i muffin alti, morbidi e soffici. Oltre a questo, avrai bisogno dei tuoi tipici ingredienti da forno e di una buona quantità di rabarbaro. Ecco gli ingredienti per i muffin al rabarbaro:

sassoso e aspro

• Rabarbaro: scegli il rabarbaro con gambi sodi e croccanti e dai colori vivaci, evitando quelli con imperfezioni o punti deboli. Se usi il rabarbaro da giardino, tieni presente che se il gambo è verde, rimarrà verde una volta cotto (ha un ottimo sapore, potrebbe semplicemente sembrare diverso da quello che ti aspetti).
• Latticello: il latticello è fondamentale per preparare un muffin leggero e soffice con una bella mollica. Non essere tentato di usare nemmeno a sostituto del latticello ; deve essere la cosa reale.
• Burro e olio. Burro e olio funzionano unicamente nei prodotti da forno. In genere utilizziamo l'olio nel nostro ricette di muffin , ma adoriamo la ricchezza di sapore e consistenza che il burro aggiunge qui.
• Estratto di vaniglia e cannella: aggiungono una sfumatura accogliente al sapore che lo fa assomigliare al rabarbaro croccante.
• Farina per tutti gli usi, zucchero semolato , uova , lievito, bicarbonato di sodio e sale : Questi comuni ingredienti da forno completano la ricetta.

Come preparare i muffin al rabarbaro: passo dopo passo

Questa ricetta per i muffin al rabarbaro si realizza in modo semplice, seguendo la tipica formula dei muffin. Lo adoriamo per la mollica leggera e soffice e, naturalmente, per quei dolci tocchi aspri di rabarbaro in ogni boccone! Ecco cosa fare (o passare alla ricetta completa):

Passaggio 1: In una ciotola capiente, sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola media, sbatti lo zucchero semolato, il latticello, il burro fuso, olio neutro , uova ed estratto di vaniglia.

Passaggio 2: In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti dello streusel: zucchero, farina per tutti gli usi e cannella. Tagliare il burro a pezzetti, quindi strofinarlo con le dita sugli ingredienti secchi fino a formare delle briciole.

Passaggio 3: Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungete il rabarbaro e amalgamatelo con una spatola. Con l'aiuto di una paletta, raccogliere l'impasto nei fogli di carta per muffin e cospargere la superficie con lo streusel.

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Passaggio 4: Cuocere in forno a 180 °C fino a quando le parti superiori saranno dorate e uno stuzzicadenti al centro esce con qualche briciola, circa 20-26 minuti in totale (ruotare le teglie a metà cottura). Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi trasferirlo su una teglia per raffreddarlo completamente, da circa 30 minuti a 1 ora.

Trucchi per la ricetta dei muffin al rabarbaro

Ci sono alcuni trucchi che abbiamo imparato per questa ricetta di muffin dal nostro amico Kieffer di Sarah libro da forno, 100 prelibatezze mattutine . Sarah è un'autrice di libri di cucina e una pasticcera esperta, e tutto ciò che prepara è incredibile (ancora meglio, la conosciamo nella vita reale dato che vive nel mio stato natale, il Minnesota!). Questa ricetta non è nel suo libro, ma l’abbiamo creata fortemente influenzata dalle ricette dei muffin di Sarah. Ecco alcune cose che abbiamo imparato:

• Riempire ogni altra tazza in due stampi per muffin da 12 tazze. Questo aiuta i muffin a cuocere in modo uniforme, ottenendo quella bella cupola. Puoi cuocere in una teglia se non ne hai due: in questo modo otterrai muffin dall'aspetto più bello.
• Riempire i pirottini per muffin fino al bordo. Questa ricetta è ottimizzata in modo da riempire i pirottini per muffin fino all'orlo, proprio come nell'altra ricetta ricette di muffin . In questo modo si ottengono muffin meravigliosamente alti e soffici.
• Cuocendo a 180°C si ottengono muffin più alti. Un forno leggermente più caldo produce muffin più alti e soffici, rispetto allo standard 350°F.

Informazioni sulla conservazione dei muffin al rabarbaro

Come conservare i muffin al rabarbaro? Questi muffin al rabarbaro sono migliori il giorno in cui sono sfornati. Resistono comunque abbastanza bene nel tempo! Ecco cosa sapere:

• Frigorifero: questi muffin si conservano bene in frigorifero fino a 1 settimana! Lasciarli riposare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di consumarli.
• Congelamento: congelare in un contenitore sigillabile e conservare fino a 3 mesi.

Altre ricette con il rabarbaro

La stagione del rabarbaro è la nostra preferita! Eccone alcuni altri ricette con rabarbaro ti potrebbe piacere:

• Prova il nostro preferito croccante al rabarbaro O croccante al rabarbaro alla fragola .
• Prepara uno spettacolo spettacolare torta al rabarbaro O torta di fragole e rabarbaro o semplificare barrette di rabarbaro Invece.
• Fai bollire salsa di rabarbaro per guarnire gelati, pancake o waffle.
• Cuocere pane streusel al rabarbaro Invece!

Classico croccante al rabarbaro

Torta classica al rabarbaro

20 ricette al rabarbaro per la stagione

Salsa semplice al rabarbaro

Note dietetiche

Questa ricetta dei muffin al rabarbaro è vegetariana. Per quelli senza latticini, usa olio di cocco raffinato o burro vegano al posto del burro.

Domande frequenti

Cerca gambi sodi e croccanti con un colore rosso vivace. Evita il rabarbaro con imperfezioni, punti deboli o foglie (poiché possono essere amari).

ricetta del sidro a spillo

No, non è necessario sbucciare il rabarbaro. Basta lavare i gambi, tagliare le estremità e tagliarli a pezzetti.

Lo zucchero in questa ricetta dovrebbe tenere conto dell'asprezza del rabarbaro. Se sei preoccupato per l'acidità, sentiti libero di aggiungere qualche altro cucchiaio di zucchero.

Assolutamente! Prova a sostituire mele, fragole o mirtilli tritati per un tocco delizioso.

Conserva i muffin avanzati in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Puoi anche congelarli per conservarli più a lungo.

Muffin al rabarbaro con streusel

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 50 minuti
• Prodotto: 121X

Descrizione

Questa ricetta di muffin al rabarbaro risulta tenera e soffice, con dolci crostate di frutta e una croccante copertura di streusel: perfetta per la colazione o uno spuntino delizioso!

sidro speziato

Ingredienti

Per i muffin

• 1 tazza e ½rabarbaro, tritato finemente (ca12 once)
• 2 tazze[280 g] farina 00
• 2 cucchiainilievito in polvere
• ¼ cucchiainobicarbonato di sodio
• ¾ cucchiaino sale kosher
• 1 tazzazucchero semolato
• ¾ tazzalatticello*
• 5 cucchiaiburro fuso non salato
• ⅓ tazza olio neutro (olio di semi d'uva, colza o vegetale)
• 2uova
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia

Per la copertura dello streusel

• ¼ di tazzazucchero semolato
• ¼ di tazzafarina per tutti gli usi
• 1 cucchiainocannella in polvere
• 2 cucchiaiburro non salato, a temperatura ambiente

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F.
2. Tritate il rabarbaro e mettetelo da parte. Posizionare gli involucri per muffin in ogni altra tazza per muffin di due stampi per muffin da 12 tazze.**
3. In una ciotola capiente, sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Fai un pozzo al centro.
4. In una ciotola media, sbatti lo zucchero semolato, il latticello, il burro fuso, olio neutro , uova ed estratto di vaniglia.
5. Prepara lo streusel: in una piccola ciotola, mescola lo zucchero, la farina per tutti gli usi e la cannella. Tagliare il burro a pezzetti, quindi strofinarlo con le dita sugli ingredienti secchi fino a quando non sarà ben distribuito e si formeranno delle briciole.
6. Versare gli ingredienti umidi per la pastella (fase 4) nella cavità degli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente fino a quando non sarà ben amalgamato e non ci saranno più strisce di farina.
7. Aggiungete il rabarbaro e incorporatelo con una spatola, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto. (Se lo si desidera, è possibile conservare l'impasto fino a 24 ore prima della cottura.)
8. Versare l'impasto nei fogli di carta per muffin utilizzando una paletta per impastare: dovrebbe riempire fino alla parte superiore dei fogli di carta per muffin. Cospargete le sommità con lo streusel.
9. Cuocere fino a quando le parti superiori saranno dorate e uno stuzzicadenti al centro esce con qualche briciola, circa 20-26 minuti in totale (ruotare le teglie a metà cottura). Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi trasferirlo su una teglia per raffreddarlo completamente (da circa 30 minuti a 1 ora). È meglio consumare i muffin il giorno stesso in cui sono preparati, ma si conservano molto bene in un contenitore ermetico in frigorifero e durano fino a 1 settimana.

Note

*Il latticello è l'ingrediente magico che rende la consistenza e la lievitazione più consistenti! Non essere tentato di lasciarlo fuori o di utilizzare a sostituto del latticello . Ne vale la pena (lo promettiamo).

**La cottura in stampi alterni garantisce una cottura più uniforme. Se tutto quello che hai è uno stampo per muffin da 12 tazze, puoi usare anche quello.

• Categoria: Focaccina
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano