Pizzette di Asparagi Grigliati con Gremolata

Foto: © Fotografia di Ingalls

Ingredienti

• 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, più una quantità per spennellare

  
  
  
  

• 1/2 tazza di prezzemolo tritato

• 2 cucchiaini di origano tritato

  caffèlatte

• 1 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata più 3 cucchiai di succo di limone fresco

  
  
  
  

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato

• Sale kosher

  
  
  
  

• Pepe nero

• Asparagi sottili da 1 libbra, tagliati

• Impasto per pizza (vedi nota)

• 1 1/2 libbre di mozzarella fresca, strappata

Indicazioni

1. In una piccola ciotola, sbattere 1/2 tazza di olio d'oliva con il prezzemolo, l'origano, la scorza e il succo di limone, l'aglio e il peperoncino tritato. Condire la gremolata con sale e pepe nero.

   sostituire il rosmarino

2. Accendete una griglia e oliate la griglia. Spennellare gli asparagi con olio d'oliva e condire con sale e pepe nero. Grigliare a fuoco moderatamente alto, girando, fino a quando leggermente carbonizzato, da 3 a 5 minuti. Trasferire su un tagliere e lasciare raffreddare; tagliare in lunghezze di 2 pollici.

3. Su una grande teglia da forno leggermente oliata, stendere 1 pallina di pasta per pizza su un ovale o rotondo da 12 pollici e spennellare con olio d'oliva. Grigliare l'impasto a fuoco moderato fino a quando leggermente carbonizzato sul fondo, da 2 a 3 minuti. Girare la crosta e cospargere metà della mozzarella e degli asparagi. Chiudi la griglia e cuoci fino a quando il formaggio si scioglie e la crosta diventa soda, da 3 a 5 minuti. Trasferisci su una tavola grande. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente, la mozzarella e gli asparagi. Irrorate le pizze con la gremolata, tagliatele a spicchi e servite.

Note

Pasta per pizza