Torta Di Fragole E Rabarbaro

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Questa ricetta di torta alle fragole e rabarbaro è pura perfezione, con un ripieno denso e dolce di frutti di bosco e una crosta di torta traballante. 5 stelle!

ricetta salsa di cetrioli

Qual è il più popolare ricetta al rabarbaro di tutti loro? Tre parole: torta di fragole e rabarbaro . Questo iconico ripieno di torta è famoso per un motivo: lo è proprio così buono . I gambi dolci e aspri di rabarbaro rosa sono il connubio perfetto per le dolci bacche estive. Quando assaggerai questo ripieno denso e appiccicoso, capirai. Cuocetelo in una crosta di pasta sfoglia e non c'è davvero niente di meglio per concludere un pasto estivo.

Ingredienti della torta di fragole e rabarbaro

Questa ricetta è una vera rivelazione: il ripieno rosso e appiccicoso è un'esplosione di crostata dolce e puro sapore fruttato. Come ogni torta, è un po’ un progetto: ma vale ogni minuto. La torta di fragole e rabarbaro ha una lista di ingredienti relativamente breve. Una volta che il rabarbaro è di stagione, è questione di fare scorta di alcuni ingredienti extra e mettere da parte qualche ora. Ecco cosa ti servirà:

• 1 ricetta Crosta di torta fatta in casa (2 croste; o la tua ricetta preferita)
• Fragole fresche
• Gambi di rabarbaro
• Zucchero semolato
• Amido di mais
• Estratto di vaniglia
• Scorza d'arancia
• Uovo, per lavare le uova
• Zucchero turbinado, per spolverizzare

Il segreto di questa torta di fragole e rabarbaro

Una nota sulle crostate di frutta: il contenuto liquido del vostro ripieno può variare in base al frutto specifico. Il rabarbaro e le fragole sono costituiti per il 95% circa da acqua, che si attiva quando la frutta viene riscaldata. È facile ritrovarsi con una torta che cola, quindi abbiamo salvaguardato questa ricetta in modo che funzioni sempre:

• Precuocere il ripieno con amido di mais per 5-6 minuti. Cuocere il ripieno da solo gli dà il tempo di interagire con l'amido di mais, creando un ripieno denso e appiccicoso. Cuocilo abbastanza a lungo da attivare l'amido di mais, ma non abbastanza da far sì che la consistenza del frutto inizi a disintegrarsi.
• Lasciare raffreddare il ripieno mentre si prepara la crosta. Se il ripieno è troppo caldo, potrebbe riscaldare la crosta superiore della torta, provocando lo scioglimento del burro. Preparare prima il ripieno per dargli il tempo di raffreddarsi.

Consigli per preparare la pasta frolla fatta in casa

Questa ricetta di crosta di torta fatta in casa è la nostra preferita e provata! Se non hai mai preparato una crostata da zero, ora è il momento. È molto più gustoso dell'impasto acquistato ed è un'abilità culinaria importante che è divertente da padroneggiare. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi per il nostro Ricetta della crostata :

• Usa il burro irlandese se riesci a trovarlo. Il burro irlandese ha un contenuto di grassi più alto e meno acqua rispetto al burro americano. Dona ai prodotti da forno un sapore più ricco e una consistenza più friabile: il meglio in assoluto per la crosta di torta! La marca più popolare di burro irlandese è Kerrygold, facile da trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari.
• Mantenere fredda la crosta della torta è essenziale. Durante la preparazione dell'impasto, aggiungerai acqua ghiacciata alla crosta per assicurarti che il burro non si sciolga. Quindi, è importante conservare in frigorifero la crosta della torta per 1 ora prima di stenderla. Ciò consente al glutine di rilassarsi e al grasso di rassodarsi, rendendolo più friabile e aiutandolo a mantenere la sua forma.
• Durante la stesura, riprendete l’impasto e giratelo di tanto in tanto in modo che non si attacchi. Infarinare abbondantemente il piano di lavoro e il mattarello. Stendere il più perfettamente possibile in un cerchio, assicurandosi che non si attacchi alla superficie di lavoro. Se inizia ad attaccarsi, spolverizzate con un po’ più di farina.

Il lavaggio delle uova è l'ideale per una doppia crosta

Questa ricetta di torta alle fragole e rabarbaro presenta una doppia crosta di torta: una crosta sul fondo della padella e una crosta sulla parte superiore. Questo rende la torta incredibilmente soddisfacente, anche se puoi anche fare una salsa streusel come la nostra Torta al rabarbaro .

Per la migliore finitura dorata su una doppia crosta di torta, ti consigliamo di lavare l'uovo. Crea un esterno laminato dorato e dona una bella lucentezza dorata alla superficie. Sbattere insieme 1 uovo, quindi spennellarlo sulla crosta esposta con un pennello da cucina. Poi ci piace cospargere con zucchero croccante turbinado per un look finale scintillante.

mais alla griglia nella buccia

Guarnizione alternativa: streusel

Se non hai esperienza con la crosta di torta, la doppia crosta di torta richiede un po' di finezza per essere eseguita correttamente. Vuoi una farcitura della torta più semplice? Prova il crumble con questo Torta streusel al rabarbaro ! Avrà un sapore ancora più dolce in questo modo poiché lo streusel contiene zucchero, quindi potresti voler tagliare a metà lo zucchero nel crumble (ridurre a 2 cucchiai di zucchero di canna).

Servire la torta di fragole e rabarbaro

Assicurati di concedere tutto il tempo necessario affinché questa torta di fragole e rabarbaro si raffreddi. Lasciare raffreddare per 4 ore prima di servire. Potrebbe sembrare eccessivo, ma è importante che la torta raggiunga la temperatura ambiente, il che ne solidifica la consistenza.

idee per una cena romantica

Se preferisci, puoi completare questa ricetta di torta di fragole e rabarbaro con gelato alla vaniglia o fatto in casa panna montata . Ma a noi piace così com'è, senza condimenti! Ciò consente al bellissimo sapore fruttato di risplendere.

Altre ricette con il rabarbaro

Hai altro rabarbaro? Eccone alcuni altri ricette con rabarbaro amiamo:

• Tentativo Classico croccante al rabarbaro
• Optare per un classico Torta al rabarbaro O Barrette al rabarbaro
• Vai per Muffin al rabarbaro O Pane streusel al rabarbaro
• Optare per Salsa al rabarbaro

Classico croccante al rabarbaro

Muffin al rabarbaro con streusel

Torta classica al rabarbaro

20 ricette al rabarbaro per la stagione

Torta Di Fragole E Rabarbaro

• Tempo di preparazione: 1 ora
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo totale: 2 ore
• Prodotto: 1torta (8 grandi o12piccole fette)1X

Descrizione

Questa ricetta di torta alle fragole e rabarbaro è pura perfezione, con un ripieno denso e dolce di frutti di bosco e una crosta di torta traballante. 5 stelle!

Ingredienti

• 1ricetta Crosta di torta fatta in casa *(2 croste; o la tua ricetta preferita)
• 3 tazze(Di1libbra) fragole fresche a fette
• 3 tazze(Di1libbra) gambi di rabarbaro tagliati a dadini
• 1 tazza e ¼zucchero semolato
• ¼ di tazzaamido di mais
• 2 cucchiainiestratto di vaniglia
• ¼ cucchiainoscorza d'arancia (o½ cucchiainoscorza di limone)
• 1uovo, per lavare le uova
• Zucchero turbinado, per spolverizzare

Istruzioni

1. In una padella capiente, mescolare insieme le fragole a fette e il rabarbaro tritato con lo zucchero, l'amido di mais, la vaniglia e la scorza d'arancia. Cuocere a fuoco medio-alto per circa5 minuti, finché l'amido di mais si attiva e la salsa si addensa. Trasferitela in una ciotola a raffreddare completamente mentre preparate la crosta.
2. Prepara la crosta della torta.
3. Preriscaldare il forno a 425°F. Posizionare una griglia nel terzo inferiore del forno con una teglia bordata ricoperta di pellicola per preriscaldare.
4. Ungere una tortiera standard da 9 pollici.
5. Stendere la prima crosta di torta e trasferirla in una tortiera standard da 9 pollici, lasciando che i bordi si drappeggino sui lati (seguendo queste istruzioni ). Aggiungere il ripieno e congelare l'intera torta mentre si arrotola la crosta della torta successiva.
6. Stendete la seconda pasta frolla. Usa le forbici da cucina per tagliare entrambe le croste in modo che ci sia circa 1 pollice di pasta che drappeggia dal bordo. Piega entrambe le croste in modo che poggino sul bordo della padella, quindi usa le dita per arricciare la crosta. Tagliare diverse aperture nella crosta con un coltello affilato.
7. Sbattere l'uovo in una piccola ciotola. Usa un pennello da pasticceria per spennellare la parte superiore della crosta con l'uovo. Cospargere generosamente con zucchero turbinado.
8. Posizionare la torta direttamente sulla teglia preriscaldata rivestita con pellicola. Cuocere subito per 15 minuti. Quindi, lasciando la torta nel forno, ridurre la temperatura del forno fino a 180°C. Cuocere per 40 minuti fino a quando la crosta sarà dorata. (Controllare la torta circa 30 minuti e coprire con un foglio di alluminio se la crosta diventa troppo dorata.)
9. Togliere dal forno. Lasciare raffreddare la torta almeno 4 ore a temperatura ambiente prima di servire.

Note

*Vuoi una farcitura della torta più semplice? Prepara una crosta, quindi ricoprila con la copertura sbriciolata di questa Torta streusel al rabarbaro ! In questo modo avrà un sapore ancora più dolce poiché lo streusel contiene anche zucchero, quindi se lo si desidera è possibile tagliare a metà lo zucchero presente nel crumble (ridurre a 2 cucchiai di zucchero di canna).

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: Dessert
• Dieta: Vegetariano