Torta classica al rabarbaro

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Prepara questa classica ricetta di torta al rabarbaro per il gusto dell'estate! È una crostata dolce con una crosta friabile e una copertura burrosa e sbriciolata.

Niente dice più dell'estate torta al rabarbaro ! Questa ricetta è la nostra nuova preferita di famiglia: il ripieno è una crostata dolce e rosa intenso, racchiusa in una crosta di pasta frolla dorata e cosparsa di una copertura sbriciolata burrosa. È come un croccante al rabarbaro e torta, tutto in uno! Guardare il tramonto con una fetta di questa torta ricoperta di gelato alla vaniglia scioglierà tutti i tuoi sogni estivi. Ecco tutto ciò di cui hai bisogno per trasformare quei gambi verde-rosa in un dessert strepitoso!

Ingredienti della ricetta della torta al rabarbaro

Se c'è un tipo di prodotto per cui impazziamo in primavera ed estate, è quello rabarbaro . È estremamente nostalgico per entrambi: siamo cresciuti mangiando quello della nonna croccante al rabarbaro e barrette al rabarbaro. Ma nessuno di noi aveva una ricetta di torta di famiglia: fino ad ora! La torta al rabarbaro può essere un po' complicata, ma abbiamo alcuni suggerimenti per renderla una ricetta perfetta. Ecco cosa ti servirà:

• 1 Crosta di torta fatta in casa
• Rabarbaro
• Zucchero semolato
• Amido di mais
• Estratto di vaniglia
• Scorza d'arancia
• Farina per tutti gli usi
• Zucchero di canna
• Cannella
• Sale
• Burro salato

Il segreto per una torta al rabarbaro perfetta

Ecco il punto sulle torte di frutta: il contenuto di liquido può variare in base alla maturazione del frutto. La tua torta al rabarbaro potrebbe venire perfettamente un giorno, ma la prossima volta che la prepari potrebbe essere troppo liquida. Nel nostro test della ricetta per questa torta al rabarbaro, abbiamo scoperto che è facile ottenere un ripieno davvero liquido! Ecco come rendere la torta al rabarbaro non liquida e perfettamente compattata:

• Lasciare macerare il rabarbaro per 30 minuti. Mescolatela con lo zucchero e lasciatela riposare a temperatura ambiente. Questo fa uscire i succhi di frutta.
• Precuocere il ripieno con amido di mais per 5-6 minuti. Cuocere il ripieno da solo gli dà il tempo di interagire con l'amido di mais, creando un ripieno denso e appiccicoso. Non fatelo cuocere troppo a lungo, altrimenti il ​​rabarbaro diventerà molliccio: quanto basta perché il sugo si formi una salsa densa.

Questo è tutto! Versa questo ripieno nella crosta e la torta al rabarbaro esce perfettamente compattata, ogni volta!

Per la crosta

L’impasto per questa ricetta della torta al rabarbaro è il nostro Ricetta della crostata fatta in casa , che risulta friabile e burroso. Assicurati di attendere circa 15 minuti per preparare una crosta di torta fatta in casa, 15 minuti per raffreddarla e poi circa 10 minuti per stenderla e posizionarla nella tortiera.

Assicurati di utilizzare una tortiera standard per questa ricetta: non un piatto fondo! Le istruzioni per stenderlo sono nella ricetta della crosta collegata. Se preferisci, puoi anche sostituire qualsiasi ricetta di pasta frolla o quella acquistata in negozio!

Vuoi farlo con il rabarbaro alla fragola? Aggiungi fragole a fette per metà del rabarbaro!

Note di sapore di torta al rabarbaro

Questa ricetta della torta al rabarbaro è la nostra preferita per alcuni motivi:

• La scorza d'arancia esalta il sapore dolce e aspro. Puoi ometterla, ma abbiamo scoperto che aggiunge una piacevole complessità al ripieno.
• Il crumble suggella il tutto. Il crumble burroso è croccante e aggiunge un altro tocco di dolcezza: è come mangiare croccante al rabarbaro e torta insieme!
• L'amido di mais aiuta a creare un ripieno denso. È una notevole quantità di amido di mais, ma ti serve per compensare l'acqua nel rabarbaro. Puoi usare la polvere di radice di freccia come a Sostituto 1:1 dell'amido di mais .

E questo è tutto! Ci auguriamo che questa ricetta della torta al rabarbaro ti piaccia per tutte le tue occasioni estive: come la festa della mamma, Ricette del 4 luglio e altro ancora! Fateci sapere cosa ne pensate.

Altre ricette con il rabarbaro

Hai altro rabarbaro? Eccone alcuni altri ricette con rabarbaro amiamo:

• Tentativo Classico croccante al rabarbaro
• Mescola un Composta di rabarbaro facile O Croccante al rabarbaro alla fragola
• Optare per il classico Barrette al rabarbaro
• Vai per Muffin al rabarbaro O Pane streusel al rabarbaro
• Optare per Salsa al rabarbaro

Classico croccante al rabarbaro

20 ricette al rabarbaro per la stagione

Pane Al Rabarbaro

Barrette al rabarbaro

Questa ricetta della torta al rabarbaro è…

Vegetariano.

Torta classica al rabarbaro

• Tempo di preparazione: 1 ora
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo totale: 2 ore
• Prodotto: 1torta (8 grandi o12piccole fette)1X

Descrizione

Prepara questa classica ricetta di torta al rabarbaro per il gusto dell'estate! È una crostata dolce con una crosta friabile e una copertura burrosa e sbriciolata.

Ingredienti

• 1 Crosta di torta fatta in casa (o la tua ricetta preferita)
• 6 tazzerabarbaro a dadini (ca2libbre)
• 1 tazza e ¼zucchero semolato
• ¼ di tazzaamido di mais
• 2 cucchiainiestratto di vaniglia
• ¼ cucchiainoscorza d'arancia (o½ cucchiainoscorza di limone)
• ½ tazzafarina per tutti gli usi
• ¼ di tazzazucchero di canna chiaro, confezionato
• ¼ cucchiainocannella
• 1pizzico sale kosher
• 4 cucchiaiburro salato, fuso

Istruzioni

1. In una padella capiente, mescola il rabarbaro tritato con lo zucchero e mettilo sul bancone. Lasciarlo riposare e macerare a temperatura ambiente per 30 minuti mentre si prepara la crosta della torta (questo estrae i succhi del rabarbaro; non saltare questo passaggio!).
2. Prepara la crosta della torta. Conservare in frigorifero mentre si prepara il condimento.
3. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
4. Metti la padella su un fornello sul fornello. Incorporare l'amido di mais, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia. Aggiungere una fiamma medio-alta e cuocere per circa 5-6 minuti, finché la salsa non diventa molto densa (ma non di più, poiché il rabarbaro cuocerà nel forno).
5. Prepara il crumble: in una ciotola media, aggiungi la farina, lo zucchero di canna, la cannella e sale kosher . Mescolare insieme con una forchetta. Versare il burro fuso mescolando con la forchetta fino ad ottenere un composto friabile.
6. Stendere l'impasto per torta, trasferirlo in una tortiera standard da 9 pollici e piegare i bordi (seguendo queste istruzioni ). Versare il ripieno di rabarbaro. Usa le dita per cospargere uniformemente il crumble sul ripieno.
7. Disporre la torta su una teglia larga e cuocere per 15 minuti.
8. Tieni la torta nel forno e abbassa la temperatura a 180°C. Cuocere per 30-40 minuti fino a quando la crosta e la copertura sbriciolata saranno dorate. (Controllare la torta circa 20 minuti e coprire con un foglio di alluminio se la crosta diventa troppo dorata.)
9. Togliere dal forno. Lasciare raffreddare la torta per 3 ore a temperatura ambiente prima di servire.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: Dessert
• Dieta: Vegetariano