20 ricette al rabarbaro per la stagione

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Questi ricette con rabarbaro sono i modi migliori per utilizzare questo ingrediente rosa brillante, dolce e piccante! Prova patatine, torte, muffin e pane, tutti evidenziando la versatilità di questa delizia stagionale.

vodka, succo d'arancia, granatina

Hai del rabarbaro? Questo frutto dolce e aspro è assolutamente sublime quando è di stagione! Sono cresciuto con una pianta di rabarbaro nel mio giardino, quindi quando è quel periodo dell'anno provo sempre un po' di nostalgia per le croccanti al rabarbaro di mia madre. Una volta che riesci a trovare quegli steli verdi e rosa nel negozio, nel mercato agricolo o nel tuo giardino, è il momento di scavare e iniziare a cucinare!

Rabarbaro e quando è stagione

Sebbene sia usato come frutto nei dessert, il rabarbaro è tecnicamente un ortaggio poiché è il gambo di una pianta. I gambi hanno un sapore aspro e acido, un po' come quello delle mele o dei mirtilli rossi, ma con un sapore unico di rabarbaro che è difficile da esprimere a parole. Mi fa pensare alle estati in cui sono cresciuto in Minnesota, affondando la mia forchetta in una grande porzione di crostata dolce al rabarbaro (e una volta ho mangiato un killer croccante al rabarbaro fatto in casa in Svezia).

La stagione del rabarbaro va generalmente dalla tarda primavera all'inizio dell'estate, a seconda della località. Qui nel Midwest degli Stati Uniti, troverai il picco del rabarbaro a maggio e giugno.

Suggerimento da professionista: Mangia solo i gambi rosso vivo della pianta di rabarbaro! Le foglie sono tossiche, poiché contengono alti livelli di acido ossalico.

Tipi di ricette con rabarbaro

Il rabarbaro viene spesso utilizzato in torte, patatine e crumble, ma ci sono tanti altri modi per usarlo! È ottimo nei muffin e nel pane (il nostro pane al rabarbaro è uno dei nostri preferiti). Puoi anche trasformarlo in una composta da servire con il gelato o anche con piatti salati come le braciole di maiale, oppure trasformarlo in uno sciroppo per cocktail estivi E ricette di cocktail .

Come autori di libri di cucina e grandi fan del rabarbaro, io e Alex adoriamo sperimentare questo ingrediente estivo essenziale nella nostra cucina e nei nostri dolci! Quindi ecco le nostre migliori ricette al rabarbaro da provare in questa stagione! Dai croccanti ai muffin ai toast francesi, ce n'è per tutti i gusti. Abbiamo anche incluso alcune idee di alcuni dei nostri autori di ricette preferiti sul Web.

E ora, 20 ricette al rabarbaro da provare in questa stagione!

Classico croccante al rabarbaro

Ecco la sorpresa migliore della primavera e dell'estate, se riesci a trovare un mucchio di quei magici gambi verde-rosati: Rhubarb Crisp! Questo dessert casalingo è un'assoluta nostalgia estiva: ogni boccone è un'esplosione di caramelle appiccicose e dolci, condite con un crumble d'avena dorato. Completalo con il melty gelato alla vaniglia , e non c'è niente di meglio che raccogliere abbondanti bocconi in una sera d'estate.

Torta streusel al rabarbaro

Niente dice estate come la torta al rabarbaro! Questa ricetta è la nostra nuova preferita di famiglia: il ripieno è una crostata dolce e rosa intenso, racchiusa in una crosta di pasta frolla dorata e cosparsa di una copertura sbriciolata burrosa. È come un croccante al rabarbaro e torta, tutto in uno! Guardare il tramonto con una fetta di questa torta ricoperta di gelato alla vaniglia scioglierà tutti i tuoi sogni estivi.

Muffin al rabarbaro

Hai un carico di rabarbaro? Se non hai voglia di torta o patatine, ecco una ricetta che potrebbe esserlo Meglio : muffin al rabarbaro! Sono leggeri e soffici, con una parte superiore di muffin dorata ricoperta di croccante copertura di streusel. Dai un morso e hanno lo stesso sapore delle croccanti al rabarbaro! L'interno è punteggiato dalla giusta quantità di rabarbaro dolce e acido.

Salsa semplice al rabarbaro

Questa semplice composta di rabarbaro è tanto deliziosa quanto accattivante! Il colore rosa brillante è degno di svenimento. Servilo su waffle o pancake, farina d'avena, yogurt o gelato.

Torta Di Fragole E Rabarbaro

Qual è il più popolare ricetta al rabarbaro di tutti loro? Tre parole: torta di fragole e rabarbaro. Questo iconico ripieno di torta è famoso per un motivo: lo è proprio così buono . I gambi dolci e aspri di rabarbaro rosa sono il connubio perfetto per le dolci bacche estive. Quando assaggerai questo ripieno denso e appiccicoso, capirai. Cuocetelo in una crosta di pasta sfoglia e non c'è davvero niente di meglio per concludere un pasto estivo.

Pane Al Rabarbaro

Questo irresistibile pane al rabarbaro è leggero e soffice, fatto con latticello per creare una mollica incredibilmente tenera. È punteggiato con la giusta quantità di rabarbaro dolce e aspro, quindi cosparso di una copertura croccante di streusel. È assolutamente da sogno, perfetto da servire agli ospiti o come regalo per amici o vicini.

Barrette al rabarbaro

Ecco un'altra ricetta nostalgica al rabarbaro: semplici barrette al rabarbaro! È come croccante al rabarbaro , in formato portatile. Il ripieno di marmellata rosa caldo è una crostata intensamente dolce, spalmata su una crosta di zucchero di canna e guarnita con briciole di burro. È una rivisitazione della ricetta di mia nonna, leggermente modificata per darle il nostro tocco personale.

Marmellata di rabarbaro

Questa marmellata di rabarbaro è densa, piccante e dolce, fatta con sciroppo d'acero e ravvivata con un po' di succo d'arancia. La marmellata di chia è un modo divertente per fare la marmellata: naturalmente! I semi di Chia sono un concentrato di nutrienti, ricchi di omega 3 e ricchi di proteine ​​e fibre. Sono favolosi anche come addensante naturale e possono essere utilizzati per marmellate e frullati.

bevande estive

Croccante al rabarbaro alla fragola

Ecco un'altra ricetta classica al rabarbaro: croccanti al rabarbaro alla fragola! Il ripieno rosa neon è una crostata intensamente dolce, come una Jolly Rancher. Ecco la nostra interpretazione della mia ricetta di famiglia: una crostata di fragole e rabarbaro fatta con quel tanto di dolcezza e una friabile guarnizione di avena al profumo di cannella. È accogliente, familiare e COSÌ davvero buono .

Margarita al rabarbaro e fragole

Questo margarita alla fragola con ghiaccio alla menta e lime è un piccolo brindisi alla primavera e all'estate. Le fragole dolci vanno di pari passo con il rabarbaro acido, dimostrando che questa classica combinazione di sapori non è solo per crostata e croccante.

Fizz al rabarbaro e limone

Questo cocktail estivo al rabarbaro e limone è un cocktail estivo divertente, festoso e rinfrescante realizzato con soli 4 semplici ingredienti: sciroppo semplice di rabarbaro, vodka, limone e soda. Si può fare anche senza alcool! tramite Vindulge

Crostata di fragole e rabarbaro

Questa crostata alla fragola e rabarbaro è una magica combinazione di fragole dolci e fruttate e rabarbaro acido, legati insieme da uno strato di torta burroso. Ogni boccone è indescrivibilmente delizioso! tramite Spendi con i penny

Torta croccante al rabarbaro Riesling

Questa splendida e deliziosa torta croccante al rabarbaro Riesling ha un elemento a sorpresa: un crumble di avena! La bellissima glassa rosa chiaro fa da contrasto alla torta leggera e soffice. tramite Torte Del Nonno

sostituire la polvere di maranta

Coppe di meringa al rabarbaro

Ecco una ricetta unica con il rabarbaro: tazze di meringa! Queste tazze fatte in casa sono piene di panna montata con baccelli di vaniglia e rabarbaro tostato! Un dessert elegante ma sorprendentemente semplice.

Torta rovesciata al rabarbaro

Cosa c'è di più bello di una torta rovesciata al rabarbaro? Cotta fino a doratura, questa torta è soffice e umida con una copertura fresca che ha la perfetta quantità di dolcezza e acidità. tramite Spendi con i penny

Torta al caffè con fragole e rabarbaro

Questa torta al caffè è farcita con la classica combinazione di fragole e rabarbaro e guarnita con una mollica croccante! È una gustosa ricetta al rabarbaro che funziona come dessert o spuntino pomeridiano. tramite Completamente delizioso

Toast francese ripieno di fragole e rabarbaro

Vuoi una ricetta al rabarbaro per colazione? Prova i french toast ripieni! Il pane alla crema è farcito con un dolce ripieno di crostata che rende la colazione o il brunch speciale più decadente. tramite Completamente delizioso

Gelato al rabarbaro

Questo gelato al rabarbaro bilancia la dolcezza cremosa con l'acidità della purea di rabarbaro roteata. È una delizia deliziosa e rinfrescante, piena di sapore di rabarbaro! tramite Cuoce con zucchero di canna

Galette al rabarbaro

Una galette è una crostata a forma libera ed è perfetta per mettere in mostra il rabarbaro! Qui il rabarbaro è abbinato a un frangipane all'arancia per il ripieno, che lo fa sembrare come se lo avessi comprato in una pasticceria elegante. tramite Un bellissimo piatto

Sorbetto al rabarbaro

Vuoi una ricetta al rabarbaro con un tocco di colore? Prova questo sorbetto al rabarbaro! È fresco e fruttato, realizzato con vivaci gambi di rabarbaro rosa, scorza d'arancia e zenzero fresco. tramite Semplicemente ricette

Domande frequenti

Il rabarbaro è il gambo commestibile di una pianta perenne con grandi foglie verdi. Sebbene venga spesso utilizzato nei piatti dolci, la sua classificazione botanica lo colloca nella categoria delle verdure. Tuttavia, a Sentenza del tribunale di New York del 1974 lo proclamò frutto poiché utilizzato soprattutto nei dolci!

ricetta del highball

Mangia solo i gambi rosso vivo! Le foglie di rabarbaro contengono alti livelli di acido ossalico, che è tossico se consumato.

Per la maggior parte delle ricette, il peeling non è necessario. Basta lavare accuratamente i gambi, tagliare le estremità e tagliarli nei pezzi desiderati. Se il rabarbaro è molto grosso o fibroso, potete sbucciare lo strato esterno con un pelapatate.

Torta al rabarbaro: Un dessert senza tempo che mette in mostra l'asprezza del rabarbaro bilanciata dalla dolcezza.
Crumble al rabarbaro: Una combinazione confortante di ripieno di teneri frutti e una friabile copertura di avena.
Marmellata di rabarbaro: Una deliziosa crema spalmabile perfetta per toast, pasticcini o anche taglieri di formaggi.

Assolutamente! L'asprezza del rabarbaro si abbina magnificamente ai sapori salati. Tentativo:

Chutney di rabarbaro: Un condimento piccante perfetto con formaggi o carni alla griglia.
Rabarbaro arrosto con braciole di maiale: Il rabarbaro aggiunge un contrappunto dolce e acido alla ricchezza del maiale.

Il rabarbaro brilla nei cocktail e nei mocktail! Prova il nostro Margarita al rabarbaro e fragole .

Il rabarbaro fresco può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Avvolgi i gambi liberamente nella plastica o in un tovagliolo di carta umido.

Muffin al rabarbaro (e altre ricette al rabarbaro!)

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 50 minuti
• Prodotto: 121X

Descrizione

Questa ricetta di muffin al rabarbaro è semplicemente la migliore! Vengono leggeri e soffici, con una dolce crostata di rabarbaro e una croccante copertura di streusel.

Ingredienti

Per i muffin

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• 1 tazza e ½rabarbaro, tritato finemente (ca12 once)
• 2 tazze[280 g] farina 00
• 2 cucchiainilievito in polvere
• ¼ cucchiainobicarbonato di sodio
• ¾ cucchiaino sale kosher
• 1 tazzazucchero semolato
• ¾ tazzalatticello*
• 5 cucchiaiburro fuso non salato
• ⅓ tazza olio neutro (olio di semi d'uva, colza o vegetale)
• 2uova
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia

Per la copertura dello streusel

• ¼ di tazzazucchero semolato
• ¼ di tazzafarina per tutti gli usi
• 1 cucchiainocannella in polvere
• 2 cucchiaiburro non salato, a temperatura ambiente

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F.
2. Tritate il rabarbaro e mettetelo da parte. Posizionare gli involucri per muffin in ogni altra tazza per muffin di due stampi per muffin da 12 tazze.**
3. In una ciotola capiente, sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Fai un pozzo al centro.
4. In una ciotola media, sbatti lo zucchero semolato, il latticello, il burro fuso, olio neutro , uova ed estratto di vaniglia.
5. Prepara lo streusel: in una piccola ciotola, mescola lo zucchero, la farina per tutti gli usi e la cannella. Tagliare il burro a pezzetti, quindi strofinarlo con le dita sugli ingredienti secchi fino a quando non sarà ben distribuito e si formeranno delle briciole.
6. Versare gli ingredienti umidi dell'impasto (passaggio 4) nella cavità degli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente fino a quando non sarà ben amalgamato e non ci saranno più strisce di farina.
7. Aggiungete il rabarbaro e amalgamatelo con una spatola, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto. (Se lo si desidera, è possibile conservare l'impasto fino a 24 ore prima della cottura.)
8. Versare l'impasto nei fogli di carta per muffin utilizzando una paletta per impastare: dovrebbe riempire fino alla parte superiore dei fogli di carta per muffin. Cospargete le sommità con lo streusel.
9. Cuocere fino a quando le parti superiori saranno dorate e uno stuzzicadenti al centro esce con qualche briciola, circa 20-26 minuti in totale (ruotare le teglie a metà cottura). Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi trasferirlo su una teglia per raffreddarlo completamente (da circa 30 minuti a 1 ora). È meglio consumare i muffin il giorno stesso in cui sono preparati, ma si conservano molto bene in un contenitore ermetico in frigorifero e durano fino a 1 settimana.

Note

*Il latticello è l'ingrediente magico che rende la consistenza e la lievitazione più consistenti! Non essere tentato di lasciarlo fuori o di utilizzare a sostituto del latticello . Ne vale la pena (lo promettiamo).

**La cottura in stampi alterni garantisce una cottura più uniforme. Se tutto quello che hai è uno stampo per muffin da 12 tazze, puoi usare anche quello.

• Categoria: Focaccina
• Metodo: Al forno
• Cucina: Dessert
• Dieta: Vegetariano