Secondo gli chef, le migliori patatine in America

Gli americani adorano le loro patatine. In realtà, Reader Digest Il a récemment classé les frites comme la cinquième nourriture la plus populaire du pays. Et cela a du sens car ils trouvent des pommes de terre frites dans le menu dans une variété de restaurants, des chaînes de restauration rapide aux voleurs élevés et partout. Bien que leurs préférences puissent varier, qu'elles aiment celles traditionnelles, esperto , IL ondulato Possiamo tutti essere d'accordo sul fatto che nulla è peggio di un francese imbevuto che è fritto. Le patatine migliori sono dorate e perfettamente cotte. Ma dove puoi trovare le migliori patatine negli Stati Uniti?

Di recente, chiediamo agli chef professionisti ed esperti culinari di condividere le loro patate preferite preferite e lo stesso per Burgers. Questa volta, chiediamo agli esperti di parlarci del loro posto preferito per le patatine. Leggi il resto per vedere dove i professionisti ricevono le loro fritte fritte francesi, aziende indipendenti con canali regionali e camion per la catering al megafast alimentare.

Mc Donald

Foto: Shutterstock

Naturalmente, questa selezione di fast food classici è uno dei preferiti, anche sotto chef con sofisticati pallet. Amanda Pacheco , ha detto un cuoco che lavorava in cucine fritte in mano nel Massachusetts Mc Donald fries Sono la migliore opzione di fast food negli Stati Uniti. Sono bravi, caldi o freschi, non dovrebbero mai essere sperimentati e quando sono caldi, sono perfetti, dice. Altri leader che chiediamo per la prima volta sono d'accordo, con diversi esperti scelgono McDonald's Like Fry Place.

Cinque ragazzi

Foto: @fiveguys / x

Come le patatine di fast food, vai, Nick DeCamp Dadi Cinque ragazzi Serve il meglio. Inizi con patate fresche e in anticipo che sono fritte. Quindi usi olio di arachidi per friggere in dettaglio, spiega DeCamp, sede di una casa ricreativa non legante nel Rhode Island. Il risultato è una frequenza molto resistente che può essere perfettamente coperta per coprirti nel ketchup con un tocco di Malta.

Giancarlo Borletti , Capo esecutivo von New York City Bstro 38 , ha detto la stessa cosa. Cinque ragazzi, le patatine sono le migliori patatine negli Stati Uniti. Hanno tagliato fresco e cucinato due volte, ha detto. “L'uso dell'olio di arachidi per cucinare le patate fritte dà loro un gusto unico. Inoltre, Cajún Spice completa il gusto.

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Nathan è famoso

Foto: con la bella autorizzazione di Nathans famoso

Il mio preferito sono le patatine di Nathan Hot-dogs de Nathans] , ILs dés Richard Beckel , Capo esecutivo di Woodholme Country Club A Pikesville, nel Maryland. La catena di fast food è specializzata in hot dog, ma offre anche patatine eccellenti nei suoi numerosi luoghi in tutto il paese. Secondo lo strano taglio, l'incoerenza delle dimensioni e dell'odore della patata rossastra, lo adoro perché non sai mai cosa sta seguendo, dice Beckel. Ogni boccone è diverso, il taglio contiene anche molta salsa in pace.

Mele fritte

Foto: Friskie Apples/Facebook

Le buone patate fritte sono croccanti senza essere esagerate, solo un po 'spugnose all'interno, spiega lo chef DeCamp. Le patatine vengono bruciate o immerse o troppo salate.

Quindi opta per Mele fritte , Uno spuntino popolare e una vetrina nel Rhode Island, che serve patatine super croccanti con molti ingredienti come formaggio freddo, carne di maiale accartocciata o pollo generale di TSO. “Sono sempre freschi e freschi. Penso che abbia qualcosa a che fare con il modo in cui sono fritti, forse un doppio arrosto o un processo simile, dice.

Anche gli ingredienti non influiscono sul loro croccante, che è una specie di magia culinaria, spiega Decamp. Sono sicuro che tutti hanno già immerso patatine con formaggio freddo.

Balthazar

Foto: Balthazar / Facebook

'Le migliori patatine sono senza dubbio Balthazar A New York , dice Sean Olnowich , direttore culinario in Shuby de ketchy A New York. Quello che fa così squisito è l'interno di patate setose e cremose con la consistenza dorata dorata all'esterno, dice.

Utilizzi un processo di lavanderia / frittura opposta rispetto alla maggior parte dei ristoranti che producono patatine fresche e sono mostrati nella qualità della tua tecnologia, spiega Oldohz sulla mela di Balthazar, che sono cotti in olio di arachidi. C'è una buona ragione per cui 600 libbre di patate al giorno, spiega Oldo. Le sue patate fritte sono perfette.

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Omnowich non è l'unico cuoco ad amare queste patatine: celebrità Lo chef Bobby Fly una volta si chiamava Balthazar Fries incredibilmente perfetta.

Cucina artigianale DNB

Foto: DNB Craft Kitchen / Facebook

La migliore selezione del fuoco francese indipendente dello chef Pacheco deve essere Cucina artigianale DNB A New Bedford, nel Massachusetts. Ha lavorato lì per quasi tre anni e ha ridotto £ 350 al giorno. Usiamo un colpo e immergiamo in acqua fredda per eliminare la forza in eccesso. Li abbiamo fuggiti nel grasso grasso, li abbiamo portati con grasso e frigorifero, quindi i brividi per ordinarli, ha detto del processo.

Quello che mi piace con le patate tagliate è che puoi davvero provare la patata e le patatine nella carne, dargli un gusto aggiuntivo e un pizzico di umami, dice Pacheco. Come direttore della cucina, ha imparato quanto sia importante ottenere patate appropriate per eccellenti torrefattori francesi. La stagione influenza il contenuto di zucchero in una patata; maggiore è lo zucchero, le patate fritte erano più scure e l'interno non sarebbe così morbido, afferma. È stata una sfida, ma molto interessante.

La casa pubblica della terrazza delle vendite

Foto: casa pubblica del cortile / Facebook

Derek Duncan Ho cucinato prima La casa pubblica della terrazza delle vendite A Spokane, Washington, e racconta le sue patate fritte tra i suoi preferiti. Non mi piacciono davvero le patatine in molti posti perché tendono a sedersi troppo, ha detto. La maggior parte dei posti ha patatine morbide. Ma non questo posto; L'immersione esclusiva serve patatine fritte spesse e croccanti perfettamente e condite.

Danno una nota speciale, come se queste patate fritte all'aglio, non sarà un sale di aglio o aglio, sarà reale, spiega Duncan. E sono il primo posto in cui ho imparato a preparare una poutine: hanno una salsa incredibile e usano un quark di formaggio molto grande.

New York Fritisäpfel

Foto: mele fritte di New York / Facebook

Vuoi autentiche patatine belghe senza dover saltare lo stagno? Chef Brian Ross Da Thejazzchef.com Suggerimenti Mele francesi A New York, un negozio specializzato che serve patatine in stile belga (noto anche come Mele francesi ). Queste sono patatine perfettamente doppie, coperte da una varietà di salse straordinarie, spiega Ross. “Crea un arrosto meravigliosamente morbido e non -olio, croccante e meraviglioso all'esterno.

La comoda posizione di New York cucina patate fritte in alto, che sono nitide e morbide. La società incoraggia anche gli americani a diversificarsi oltre il ketchup e ad offrire altre immersioni come pecore esotiche, maionese, salsa al curry e satay sasa nell'uomo.

Ranch di legno

Foto: Wood Ranch / Facebook

Nel mondo delle patatine, dirà sicuramente che ho un ragazzo, ha detto Giudizio di Jason , Capo esecutivo di Hambourg Hambourg . Per me, si riduce per tutto il percorso. E Wood Ranch è dove si trova. Con 12 sedi attraverso la California, la catena della costa occidentale ha dominato la cucina in stile americano con legno e le sue patatine sono la prima categoria. Perfezione assoluta. Sempre fresco, con questa qualità spugnosa di patata dentro, dice.

Café de Zinc

Foto: Zinkcafé

Se sei nel sud della California, lo chef Triil consiglia di provare le patatine di zinco. Con cinque sedi nella contea di Orange e Los Angeles, lo Zinkcafé serve patatine molto croccanti, spiega Triil. Ezenfries, che sono coperti da esperti per rimanere nitidi per 30 minuti, sono come se avessero decifrato il codice, ha detto. Si prendono il tempo per friggere due e lanciarli con la loro selezione di zaatar piccante, sale al tartufo o timo fresco. Anche se non ho mai incontrato un fritto che non mi è piaciuto, Zinc Coffee porta la patata al passo successivo. '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' ''