Foto: Jen Causey
Grigliare a la plancha ('sulla piastra' in spagnolo) è un facile aggiornamento alla tua griglia a carbone o alla griglia a gas. Una configurazione semplice, una plancha in acciaio al carbonio posizionata sopra una griglia, apre un mondo di possibilità. I tagli di carne marmorizzati non si infiammano né si seccano, le verdure non cadono attraverso la griglia e gli alimenti difficili da scottare, come agrumi e avocado, possono essere carbonizzati e caramellati.
Strumenti essenziali per la cottura della plancha
Ferro
Adoriamo la piastra Lodge in acciaio al carbonio per le sue maniglie, la superficie di cottura liscia e la generosa area di 18 x 10 pollici che si adatta alle griglie a carbone standard.
Per acquistare: Lodge Piastra in acciaio al carbonio a amazon.com
Spatola per wok
Amazzonia
Destinata alla cottura a fuoco vivo in wok a forma di scodella, una spatola dal manico lungo è perfetta per spargere i carboni ardenti.
Per acquistare: Spatola Wok Deslon in acciaio inossidabile a amazon.com
tequila alla limonata
Guanti da grigliata
Amazzonia
Realizzati in materiale ignifugo, i guanti da barbecue rendono comodo lavorare su un letto di carbone caldo.
Per acquistare: Guanti Mayferte estremamente resistenti al calore a amazon.com
Camino a carbone
Per gentile concessione di Amazon
Il modo più semplice per riscaldare abbastanza la tua griglia in pochissimo tempo.
Per acquistare: Camino a carbone Weber a amazon.com
pentola istantanea di cavolfiore
Come Cucinare Alla Griglia
Accendi i carboni
Jen Causey
Riempi ciascuno dei 2 camini di carbone con circa 3 libbre di carbone di legno duro. Accendi il carbone e lascialo bruciare finché le fiamme non si attenuano e i carboni diventano rosso vivo, circa 25 minuti.
Versare nella griglia
Jen Causey
Versare con attenzione il carbone nella griglia del bollitore e lasciare bruciare fino a quando i carboni non saranno coperti da un sottile strato di cenere, circa 5 minuti. Se si utilizza un grill a gas, riscaldare tutte le zone a una temperatura elevata (da 450 °F a 550 °F).
Disporre i carboni
Jen Causey
Usa una spatola da wok per disporre i carboni in uno strato uniforme e rettangolare. Posiziona la griglia della griglia e posiziona la plancha sulla griglia sopra un letto di carboni o fiamme di gas. Lascia scaldare la plancha per 10 minuti.
Prepara gli ingredienti
Jen Causey
Saltare le verdure e ungere la carne con olio neutro. Non aggiungere mai olio direttamente sulla superficie della plancha (potrebbe incendiarsi).
Aggiungi ingredienti
Jen Causey
polpettone senza carne
Quando la plancha è molto calda (l'acqua caduta sulla plancha forma delle gocce), usa le pinze per aggiungere gli ingredienti alla plancha in un unico strato.
Scottare
Jen Causey
Scottare gli ingredienti finché non saranno carbonizzati su un lato, quindi girarli e cuocerli fino al grado di cottura desiderato.
Pulizia facile
Pulite la plancha quando è ancora calda. Immergere diversi tovaglioli di carta con acqua e arrotolarli insieme come un sigaro. Utilizzando un paio di pinze per tenere la carta assorbente, strofinare la superficie della plancha per rimuovere i residui. Lascia raffreddare la plancha e la griglia prima di rimuoverla.
