Croccante alla pesca perfetta

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Questo è confortante ricetta croccante alla pesca con le pesche fresche è un classico! Ha un ripieno di frutta dolce al profumo di vaniglia e un crumble dorato e croccante. Completa con gelato alla vaniglia per il dessert estivo dei tuoi sogni.

Perché adoriamo questa ricetta

Ecco una sorpresa da gustare sotto il portico mentre il sole estivo tramonta: questa ricetta croccante alla pesca Old Fashioned! Le pesche mature e succose creano un ripieno appiccicoso al profumo di vaniglia, ricoperto con la giusta quantità di croccanti briciole dorate. Completa con una cucchiaiata di gelato alla vaniglia ed è il nostro paradiso dei dessert estivi!

lista degli alcolici

Recentemente ce lo siamo goduto nel patio con gli ospiti a cena, che si sono serviti prima dei secondi e poi dei terzi! È davvero perfetto (pensiamo).

Ingredienti di questa ricetta croccante alla pesca

Le croccanti alla pesca sono una tradizione estiva da queste parti (anche se sono cresciuto mangiando questo torta di pesche fresche come la nostra sorpresa stagionale). La parte migliore del croccante? È semplice, non richiede tecniche di cottura ed è un successo strepitoso ogni volta che lo servi. Le persone non si stancano mai delle croccanti: lo promettiamo! Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno per una buona ricetta di croccanti alle pesche:

• Pesche fresche mature: non scendere a compromessi sulla maturazione! Puoi anche sostituire pesche congelate o pesche in scatola in questa ricetta, se lo si desidera. Le pesche congelate non necessitano di essere scongelate prima dell’uso!
• Zucchero semolato
• Amido di mais (o amido di root)
• Succo di limone
• Estratto di vaniglia
• Fiocchi d'avena vecchio stile
• Farina per tutti gli usi
• Zucchero di canna
• Cannella
• Burro (freddo)
• Sale

Come maturare le pesche

Le pesche mature sono fondamentali per qualsiasi cosa ricetta alla pesca . Al negozio, ci sono molte variazioni nella maturazione: potresti trovarli duri come la roccia o così succosi da quasi ammaccarsi. Se sono anche un po’ duri, avrai bisogno di qualche giorno per maturarli. Ecco come maturare le pesche :

• Metti le pesche in un sacchetto di carta.
• Aggiungi una banana all'interno del sacchetto. La banana emette gas etilene, che aiuta contemporaneamente la maturazione delle pesche.
• Chiudete delicatamente la parte superiore del sacchetto e attendete da 1 a 4 giorni, a seconda della maturazione delle pesche. Controllalo ogni giorno spremendo delicatamente il frutto per vedere se la polpa è morbida.

Trucchi per sbucciare le pesche

Tradizionalmente, una croccante alla pesca utilizza pesche fresche sbucciate. Puoi renderlo croccante con le pesche con la buccia, ma aggiunge un elemento di consistenza in più che ad alcuni mangiatori potrebbe non piacere. Ecco cosa sapere per sbucciare le pesche: non puoi usare un pelapatate! Distrugge il frutto delicato nel processo. Ecco un modo rapido per sbucciare perfettamente le pesche (che ho imparato da mia mamma in questo ricetta torta di pesche ):

• Fai bollire le pesche per 45 secondi ciascuna. Metti 3 pesche in una pentola di acqua bollente, in modo che l'acqua le copra completamente e fai bollire per 45 secondi.
• Mettere in acqua ghiacciata. Togliere le pesche dall'acqua con una schiumarola e trasferirle in una ciotola di acqua ghiacciata. Inserisci il lotto successivo e ripeti.
• Togliere la pelle con le dita. Una volta che le pesche si saranno raffreddate, forate la buccia della pesca con un coltello affilato, quindi staccatela con le dita in grandi fogli.

Rendilo senza glutine o vegano

Vuoi che questa ricetta croccante alla pesca funzioni per le diete senza glutine o vegane? Ecco alcune semplici sostituzioni che funzionano perfettamente:

frullato di broccoli

• Usa la farina di mandorle per i piatti senza glutine. La farina di mandorle è perfetta per ricette croccanti: rende il crumble ancora più croccante.
• Sostituisci il burro vegano o l'olio di cocco con quello vegano. Il burro vegano è l'opzione migliore per un crumble più croccante. L'olio di cocco risulta più morbido e non così croccante. Consigliamo olio di cocco raffinato , che ha un sapore più delicato di cocco.

Conservare gli avanzi

Hai una grande padella di pesche croccanti e vuoi conservarla? Questo dessert si conserva bene a temperatura ambiente, refrigerato o congelato.

• Può stare per 1 giorno coperto a temperatura ambiente. Con questo metodo la copertura rimane croccante.
• Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Tiene abbastanza bene in frigorifero ed è ancora più buono se riscaldato.
• Congelare fino a 3 mesi. Puoi congelare le pesche croccanti per un massimo di 3 mesi in un contenitore sigillato. Riscaldarlo in un forno a 350 gradi finché non diventa frizzante e la copertura è croccante.

Altre ricette con le pesche

Quando è la stagione, prepara tutto ricette con le pesche E dolci alla pesca ! Ecco alcuni dei preferiti che adorerai:

• Provatelo facile e gustoso Insalata Di Pesche Fresche o Insalata Burrata Alla Pesca.
• Vai per Sorbetto alla pesca O Gelato alla pesca .
• Mescola un lotto di Salsa di pesche O Sangria alla pesca oppure scegli le cosce di pollo con pesche.
• Cuocere un Galette alla pesca , Crumble di pesche , Crostata di pesche O Torta Di Pesche Fresche .
• Rendilo fresco Succo di pesca O Composta di pesche .

Insalata Di Pesche Fresche

Galette alla pesca

Crumble di pesche

Composta di pesche

Note dietetiche

Questa ricetta croccante alla pesca è vegetariana. Per senza glutine e vegano, vedere le note di sostituzione nella ricetta seguente.

Domande frequenti

Usa pesche mature, ma non eccessivamente morbide, per ottenere il miglior sapore e consistenza. Le pesche con nocciolo sono più facili da snocciolare, ma si possono usare anche le pesche con nocciolo aderente.

Sì, puoi utilizzare le pesche congelate direttamente dal congelatore: non c'è bisogno di scongelarle! Il croccante alla pesca è un ottimo modo per utilizzare le pesche congelate.

Vodka Beauty Baileys

Sì, puoi utilizzare farina di mandorle o una miscela di farine senza glutine come King Arthur Measure for Measure o Bob's Red Mill 1 to 1 Baking Flour.

Sì, puoi facilmente renderlo vegano utilizzando burro vegano o olio di cocco nella copertura e sostituendo lo sciroppo d'acero o il nettare di agave con il miele.

Croccante alla pesca perfetta

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
• Prodotto: 8porzioni1X

Descrizione

Questa ricetta croccante alla pesca è un classico! Ha un ripieno di frutta dolce al profumo di vaniglia e un crumble dorato e croccante.

Ingredienti

• 5 tazzepesche mature a fette (2 ½ libbre; ca5grande o7medio)*
• ½ tazzazucchero semolato
• 2 cucchiaiamido di mais
• 2 cucchiainiestratto di vaniglia
• 1 cucchiaiosucco di limone
• ¾ tazzaFiocchi d'avena vecchio stile
• ¾ tazzafarina 00 (o farina di mandorle per i senza glutine)
• ½ tazzazucchero di canna
• ½ cucchiainocannella
• ¼ cucchiaino sale kosher
• 8 cucchiaiburro salato freddo (o olio di cocco o burro vegano)
• Gelato alla vaniglia, da servire (obbligatorio!)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Sbucciare le pesche: Preparare una pentola media di acqua bollente. Metti 3 pesche nella pentola in modo che l'acqua le copra completamente e fai bollire per 45 secondi. Togliere le pesche dall'acqua con una schiumarola e trasferirle in una ciotola di acqua ghiacciata. Inserisci il lotto successivo e ripeti. Una volta che le pesche si saranno raffreddate, forate la buccia della pesca con un coltello affilato, quindi staccatela con le dita in grandi fogli. Ripetere fino a quando tutte le pesche saranno sbucciate.
3. Prepara il ripieno: Affettare le pesche. In una ciotola media, mescolarli con lo zucchero semolato, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e il succo di limone, quindi versare il ripieno in una tortiera rotonda da 9 pollici, una teglia da 9 x 9 pollici o una teglia da 7 x 11.
4. Prepara il condimento: In una ciotola media, mescolare insieme l'avena, la farina, lo zucchero di canna, la cannella e sale kosher . Tagliare il burro a pezzetti e poi mescolarlo con le mani all'avena fino a distribuirlo completamente e formare un impasto friabile. Potrebbe volerci un po' di tempo quindi sii paziente; se preferite potete utilizzare anche una forchetta o un tagliapasta. (Se usi l'olio di cocco, può essere a temperatura ambiente; usa lo stesso metodo per aggiungerlo.) Versa il crumble sopra e liscialo in uno strato uniforme con le dita.
5. Cottura al forno: Cuocere per 45-50 minuti fino a quando la superficie sarà dorata uniformemente e il ripieno farà le bolle. Raffreddare per 30 minuti o 1 ora, quindi servire caldo. Puoi lasciare le patatine sul bancone per un massimo di 1 giorno (coperte, di notte) in modo che la copertura delle patatine rimanga croccante. Dopo 1 giorno, conservare in frigorifero gli eventuali avanzi. Inoltre si congela bene per diversi mesi in un contenitore sigillato; riscaldarlo in un forno a 350 gradi finché non diventa frizzante e il condimento è croccante.

Note

*Questa ricetta funziona anche con la stessa quantità di pesche congelate a fette; non c'è bisogno di scongelarli. Se si utilizzano pesche in scatola, utilizzare quelle senza zucchero o regolare la quantità di zucchero per compensare.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano