Salsa Romesca

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Questa ricetta della salsa romesco è un condimento spagnolo rosso brillante e piccante con un sacco di sapore! Servire con verdure, pesce e altro ancora.

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Ecco una gustosa ricetta di salsa che ogni cuoco dovrebbe avere nel proprio arsenale: Salsa Romesca ! Questa salsa spagnola rosso brillante è piena di sapore: piccante, agliata, saporita, dolce, piccante e terrosa tutto in una volta. Ci sono così tante sfaccettature nel sapore che è difficile comprenderle tutte in un boccone! Servitelo con verdure grigliate o arrostite, pesce, pollo, pane o qualsiasi cosa abbia bisogno di un po' di brillantezza (o anche di Patatine fritte immersione?). Ecco come rivisitare questo gustoso classico spagnolo.

Cos'è la salsa romesco?

La salsa Romesco è una salsa della regione della Catalogna in Spagna, a base di peperoni, pomodori, aglio, aceto, olio d'oliva e mandorle. È stato originariamente sviluppato dai pescatori per servire con il pesce, ma può anche essere consumato con verdure grigliate o arrostite, pollo, pane e altri alimenti.

Dopo aver viaggiato in Spagna e Catalogna e essermi innamorato di questa salsa, è diventata una delle nostre preferite Ricette spagnole anche farlo regolarmente perché è così semplice da preparare. Con il suo sapore piccante e sviluppato e il corpo cremoso, la salsa romesco è ottima da aggiungere ciotole di potere O ciotole di salmone . Oppure è ottimo come salsa per le verdure fresche su un piatto crudite.

Ingredienti in salsa romesco

Una salsa tradizionale romesco è fatta con peperoni spagnoli chiamati peperoni ñora. Questo tipo di peperone è piccolo, rosso e rotondo e si presenta essiccato. Il sapore è fruttato e terroso, ma non piccante. Poiché questo tipo di peperone è difficile da trovare in America, qui abbiamo sostituito i peperoni rossi arrostiti. Importante è anche trovare, se possibile, la polpa di pomodoro arrostita al fuoco: il loro sapore dolce e sviluppato è perfetto per questa salsa. Ecco cosa ti servirà:

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• Aglio
• Peperoni rossi
• Pepe di Fresno (facoltativo)
• Pomodori schiacciati arrostiti al fuoco
• Mandorle
• Paprica affumicata
• Aceto di sherry
• Olio d'oliva
• Sale

Consigli per preparare la salsa

Questa salsa romesco è una versione americana della classica salsa spagnola, poiché alcuni degli ingredienti classici sono difficili da trovare qui. Abbiamo optato per far rosolare i peperoni e l'aglio prima di frullare la salsa, proprio come un tradizionale romesco. Per comodità abbiamo utilizzato anche i pomodori in scatola invece che quelli freschi. Ecco alcune note sul processo:

• Cuocere i peperoni e l'aglio finché non iniziano ad annerirsi, circa 5-8 minuti. Questo potrebbe richiedere più o meno tempo, a seconda del tuo pollame. Non vuoi cuocere alla griglia? Vedere la sezione seguente.
• Frullatelo con gli altri ingredienti, rendendolo grosso o liscio come preferite. Inizia con ¾ di tazza di mandorle. Se la salsa dovesse risultare più densa aggiungetene ancora un po'.
• Regola i condimenti a piacere. Aggiungi più sale o aceto se necessario finché il sapore non canta!

Variante: utilizzare peperoni rossi arrostiti

Ci sono alcune varianti di questa salsa romesco con cui ci piace giocare, a seconda degli ingredienti che abbiamo a portata di mano. Non vuoi grigliare i peperoni rossi? In alternativa è possibile utilizzare peperoni rossi arrostiti. Usa semplicemente 2 peperoni rossi arrostiti in barattolo che vengono scolati.

Per quanto riguarda l'aglio, potete invece arrostirlo in padella! Mettete gli spicchi interi sbucciati in una padella asciutta e scaldateli finché non saranno dorati su tutti i lati. Questo aiuta ad addolcire il sapore dell'aglio in modo che non sia così pungente come quello crudo.

Come servire la salsa romesco

Una volta amalgamata la salsa romesco, potete passare alla parte divertente: mangiarla! Ci sono tanti modi gustosi per gustare questa deliziosa salsa. Ecco alcuni dei nostri preferiti:

• Piace il pesce Pesce Al Forno , Salmone Al Forno , Salmone alla griglia , Trota , Ippoglosso , Bistecca di tonno , Tilapia O Dentice rosso
• Piace ai crostacei Gamberetti saltati , Gamberetti giganti , O Capesante scottate in padella
• Verdure grigliate come Le migliori verdure grigliate , Broccolini Alla Griglia , Patate Alla Griglia , Broccoli alla griglia O Fagiolini Alla Griglia
• Verdure arrostite come Le migliori verdure arrostite , Broccoli Arrosto , Cavoletti di Bruxelles arrostiti con aglio , O Broccoli arrostiti epici

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Questa ricetta della salsa romesco è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Salsa Romesca

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 20 minuti
• Prodotto: Di2 tazze 1X

Descrizione

Questa ricetta della salsa romesco è un condimento spagnolo rosso brillante e piccante con un sacco di sapore! Servire con verdure, pesce e altro ancora.

Ingredienti

• 4spicchi d'aglio medi, sbucciati
• 2peperoni rossi, affettati e senza semi*
• 1/8Peperoncino di Fresno senza semi o altro peperoncino dolce e piccante (facoltativo)
• 15una lattina di pomodori tritati arrostiti al fuoco
• ¾ tazzamandorle tostate non salate
• ½ cucchiaiopaprika affumicata
• 1 cucchiaioaceto di sherry
• 1 cucchiaioolio d'oliva
• ¾ cucchiaino sale kosher

Istruzioni

1. Metti l'aglio, i peperoni rossi a fette e il pepe Fresno a fette su una teglia rivestita di alluminio. Cuocere a fuoco alto per 5-8 minuti, girando una volta, fino a quando le verdure iniziano ad annerirsi e ad ammorbidirsi. Togliere dal forno.
2. Aggiungi le verdure in un frullatore, iniziando con ⅛ del pepe di Fresno. Aggiungere i pomodori tritati, le mandorle, la paprika affumicata, l'aceto di sherry, l'olio d'oliva e sale kosher . Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, rendendolo grosso o frullato come preferisci. Aggiungi fino a ¼ di tazza di noci in più per una salsa più densa. Regola i sapori a piacere. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Note

*Oppure, sostituire 2 peperoni rossi arrostiti in vaso grande (sgocciolati). In tal caso, cuocere l'aglio in una padella asciutta finché non sarà dorato all'esterno.

• Categoria: Salsa
• Metodo: Miscelato
• Cucina: Ispirazione spagnola
• Dieta: Vegano