Foto: Brent Hofacker/Getty Images
Anche se potresti già averlo fatto vermut e Lillet sul tuo radar, lascia che ti presentiamo il tuo nuovo aperitivo preferito: Cocchi Americano. Pronunciato COKE-ee (non COACH-y), è un beniamino della comunità dei cocktail che brilla da solo, con una spruzzata di soda, o in qualsiasi tipo di cocktail classico, dal bianco Negroni ai gelidi Vespri.
Scott Stroemer, direttore delle bevande al Chicago's Rabbia , lo descrive come amaro ma dolce; floreale, ma dal sapore forte e audace. Scopre che, proprio come Campari (o Beyoncé, o altre star mononome), è difficile per Cocchi spiegare altro se non quello che è.
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What is Cocchi Americano?
'Cocchi Americano è un vino da aperitivo originario del Piemonte', spiega il consulente di bar con sede a Toronto Giuliana Wolkowski . Il marchio stesso fu lanciato nel 1891 e la ricetta prevede una base di vino bianco fortificato con alcol e poi 'macerato con sostanze botaniche, tra cui genziana, china, scorza d'arancia amara, rabarbaro, ginepro, coriandolo, rosa e macis'.
Matt Reysen, il direttore del bar dell'Al Coro di New York, riceve molta camomilla, mela e pera da Cocchi. 'Ha note fruttate, agrumate accompagnate da spezie, con una spina dorsale leggermente amara: Americano in realtà si riferisce alla parola italiana 'Americante', che significa amaro.'
'Ha uno straordinario equilibrio tra dolce, amaro ed erbaceo con un piacevole aumento dell'acidità del vino', spiega McLain Hedges, comproprietario dello Yacht Club di Denver. 'È pieno di fiori bianchi e agrumi, ma ha abbastanza erbaceità e struttura alcolica per dargli la capacità di suonare bene su tutta la linea in qualsiasi numero di cocktail. È la rappresentazione perfetta del potere e della finezza.'
Cocchi Americano è un Vermut?
Sebbene i vini aromatizzati – come Cocchi, vermut, quinquina e Lillet – siano prodotti tramite processi simili, ognuno beve in modo molto diverso. Stroemer sottolinea le differenze principali: 'La Quinquina richiede il chinino come principale agente amaro, il vermut utilizza l'assenzio e Cocchi Americano richiede un vino base di Moscato d'Asti aromatizzato con corteccia di china e scorza di agrumi.'
Un'altra differenza fondamentale? I livelli di dolcezza. Cocchi Americano è piacevolmente amaro, mentre vermouth e Lillet vengono addolciti dopo la fortificazione. 'Lillet è sottile', dice Stroemer. 'Cocchi è audace.'
Dove acquistare Cocchi Americano?
Sebbene il prodotto possa essere nuovo per te, è disponibile in gran parte dove viene acquistata la maggior parte degli alcolici e dei vini. Il tuo negozio di bottiglie di quartiere dovrebbe averne alcuni, così come i negozi di alcolici più grandi.
Come si beve l'Americano Cocchi?
Quindi hai la tua bottiglia di Cocchi Americano. Cosa ne fai? 'Il mio servizio preferito è frizzante', afferma Wolkowski. 'Un bicchiere di vino pieno di ghiaccio e condito con soda e un tocco di pompelmo.' A Reysen lo piace nello spritz, al posto del vermouth in un Martini o in un Negroni bianco, o semplicemente con ghiaccio con agrumi freschi o un'oliva per guarnire.
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Il modo preferito di Hedges - 'oltre a un bicchiere con ghiaccio con una spruzzata di soda e una scorza di limone' - è usarlo in un drink facile da miscelare con il tuo spirito preferito. 'Aggiungi una parte di Cocchi, una parte del tuo liquore preferito, poi aggiungi un po' di agrumi spremuti, zucchero e un po' di menta. Se hai del ghiaccio tritato a portata di mano, sarà molto utile.' Lo userà anche come sostituto nei cocktail che richiedono un vino aromatizzato, 'soprattutto nelle bevande che richiedono Lillet'.
Qual è un buon sostituto per Cocchi Americano?
Cocchi e Lillet sono storicamente legati. La formula originale del Lillet, all'epoca chiamata Kina Lillet, non era dolce: era amara e ricca di chinino, proprio come l'Americano Cocchi.
'Kina Lillet era la formula originale per l'attuale Lillet Blanc', afferma Reysen. 'Lillet ha eliminato il chinino nella sua ricetta nel 1986 per attirare maggiormente le masse. Molti baristi negli ultimi dieci anni hanno scelto di optare per Cocchi Americano per ricette di cocktail classici che potrebbero aver richiesto Kina Lillet.'
Se stai effettuando lo scambio, Stroemer dice di procedere con cautela. 'Cocchi Americano può essere travolgente anche a basso volume', osserva. Dato che i sapori sono audaci, è meglio semplice: con ghiaccio e soda o mescolato con gin o vodka in acido. Stroemer ha recentemente applicato Cocchi in un mojito italiano (più o meno): Cocchi Americano, pompelmo, limone, menta e acqua frizzante.
In definitiva, se non hai Cocchi Americano, Lillet o vermut bianco andranno bene, ma nota che entrambi hanno un profilo meno amaro.
cucina di coppia
Does Cocchi Americano Go Bad?
SÌ! Come qualsiasi vino bianco (o vermouth), conserva Cocchi Americano in frigorifero dopo l'apertura. È fortificato con un alcol a gradazione più elevata che lo mantiene stabile più a lungo di, ad esempio, una bottiglia di vino aperta. Detto questo, col tempo una bottiglia aperta inizierà a perdere sapore e le sostanze botaniche diventeranno più attenuate.
