Galette Salata Al Pomodoro

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Questa galette salata al pomodoro è sublime, con protagonisti succosi pomodori maturi, un ripieno di ricotta e una crosta di pasta sfoglia dorata.

Ecco un ottimo modo per utilizzare quei pomodori estivi succosi e succosi: prova a Galette Salata Al Pomodoro ! Questa crostata francese a forma libera è solitamente associata al dessert, ma puoi prepararne una salata galette pure! Pensala come una quiche con pomodori o una pizza alla ricotta con crosta di torta. È irresistibilmente gustoso, con succosi pomodori maturi, un ripieno di aglio e ricotta e una crosta di pasta sfoglia dorata. Mangiatelo a cena con un'insalata verde o come deliziosa idea per il brunch estivo. Ha avuto un grande successo in questa casa!

Ingredienti per questa galette di pomodori

UN galette è una crostata rustica francese: una torta rotonda realizzata senza tortiera utilizzando la pasta frolla ripiegata. Non è necessario stendere e dimensionare con precisione l’impasto. Basta stenderlo, posizionarlo su una teglia e ripiegare la crosta. Le galette sono spesso servite come dessert (come a Galette alla pesca O Galette ai mirtilli ), ma le galette possono anche essere salate (come a Galette Di Funghi ). È simile alla quiche con ripieno di verdure e formaggio. Ecco cosa ti servirà per preparare questa galette di pomodori:

• Pomodori maturi: preparate questa ricetta solo quando avete i pomodori estivi più succosi e maturi. Li vorrai perfettamente maturi, non troppo maturi (altrimenti risulteranno troppo acquosi).
• Ricotta
• Pecorino Romano o Parmigiano
• Aglio
• Timo fresco
• Farina
• Burro
• Zucchero semolato
• Sale
• Lievito in polvere
• Uovo

Consigli per l'impasto della galette

La parte più importante nel preparare una galette al pomodoro? L'impasto! Questo impasto per pasticceria è facile da lavorare, ma presenta alcuni punti impegnativi se è la prima volta. Ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente:

• Versare un cucchiaio e livellare la farina (o pesarla in grammi). Versare la farina nel misurino, quindi livellarla con il dorso del cucchiaio. Ciò fornisce una misurazione più accurata: raccogliere la farina direttamente dal contenitore può comportare più farina per tazza. O meglio ancora, usa una bilancia da cucina e pesa la farina in grammi.
• Usa un tagliapasta o una forchetta per tagliare il burro nell'impasto. Schiaccia il burro negli ingredienti secchi fino a formare una consistenza sassosa.
• Aggiungi acqua quanto basta per amalgamare l'impasto. Di solito ci vogliono circa 5 cucchiai, anche se questo dipende dalla quantità esatta di farina (di nuovo; grammi è più accurato).
• Raffreddare 1 ora. Questo è importante affinché il burro possa solidificarsi. Altrimenti la crosta potrebbe sciogliersi nel forno.
• Arrotolare in un cerchio da 12 pollici, quindi aggiungere il ripieno. Infarinare prima il piano di lavoro. Raccogli l'impasto e aggiungi altra farina sulla superficie, se necessario, se si attacca. Aggiungere poi il ripieno di ricotta e i pomodorini.
• Piegalo delicatamente per creare una crosta da 2 pollici. Sovrapponete le pieghe in modo da formare un cerchio attorno al ripieno: guardate le foto.
• Spennellare con un uovo sbattuto e cospargere di zucchero. Un uovo sbattuto dona una bella lucentezza dorata sulla crosta.

Per il formaggio

Se potete, vi consigliamo di trovare del pecorino romano per questa galette al pomodoro. Questo formaggio italiano stagionato è simile al parmigiano, ma ha un sapore ancora più salato e saporito. Fa davvero la torta!

Il Pecorino Romano diventa sempre più reperibile nei supermercati americani: lo trovate in blocchi, a pezzi o grattugiato. Non riesci a trovarlo? Sostituire con parmigiano e un pizzico di sale extra. Avrà comunque un sapore incredibile!

Serviamo questa galette di pomodori

Una volta preparata questa gustosa galette di pomodoro, avrà un aspetto e un profumo incredibili! Ma non approfondire ancora: il tempo di raffreddamento è importante!

• Raffreddare la galette salata a temperatura ambiente, circa 1 ora . Guarnitela poi con foglioline di timo e tagliatela a pezzetti. Ovviamente se non vedi l’ora, puoi imbrogliare un po’!
• È ottimo come cena semplice, con un’insalata verde. Ha un po' il sapore della pizza.
• Funziona anche come brunch salato. Essendo come una quiche, funziona bene per il brunch muffin alle banane e noci , insalata di pompelmi , yogurt perfetto e caffè.

Informazioni sull'archiviazione

Hai degli avanzi di questa galette di pomodori? Mettetelo in un contenitore e conservatelo in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Vuoi farlo il giorno prima? Cuocilo e lascialo sul bancone per circa 30 minuti prima di servirlo per farlo arrivare a temperatura ambiente. Puoi anche riscaldarlo delicatamente in un forno a 350 gradi.

Altre ricette con i pomodori

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Incredibile torta di pomodoro

Bruschetta facile

Focaccia Caprese

Gazpacho classico

La ricetta della galette salata è...

Vegetariano.

Galette Salata Al Pomodoro

• Tempo di preparazione: 2 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Questa galette salata al pomodoro è sublime, con protagonisti succosi pomodori maturi, un ripieno di ricotta e una crosta di pasta sfoglia dorata.

Ingredienti

Per l'impasto della galette:

• 1 tazza e ½[210 grammi] di farina 00, messa a cucchiaiate e livellata
• 1 cucchiaiozucchero semolato
• ¾ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiainolievito in polvere
• 10 cucchiaiburro freddo non salato (o burro vegano)
• 5A6cucchiai di acqua fredda
• 1uovo, per lavare le uova
• Zucchero turbinado, per spolverizzare

Per il ripieno:

• 3A4pomodorini cimelio, affettati
• 1 cucchiaino sale kosher , diviso
• Pepe nero macinato fresco
• 1 tazzaricotta
• ½ tazzapecorino romano o parmigiano grattugiato
• 1spicchio d'aglio, grattugiato
• 1 cucchiainofoglie di timo fresco

Istruzioni

1. In una ciotola media, mescolare la farina, lo zucchero, sale kosher e lievito. Tagliare il burro a pezzetti, quindi utilizzare un frullatore o una forchetta per inserirlo nel composto di farina fino a quando non sarà completamente incorporato e si formerà una consistenza sassosa (con pezzi delle dimensioni di un pisello o più piccoli).
2. Cospargere 4 cucchiai di acqua fresca sulla farina, mescolando gradualmente con una forchetta fino a quando la farina sarà quasi incorporata. Aggiungere altri 1 o 2 cucchiai d'acqua fino a incorporare tutta la farina, impastando con le dita fino a quando l'impasto non si unirà. (Resistere alla tentazione di aggiungere altra acqua; dovrebbe riunirsi!) Formare una palla con l'impasto e appiattirla in un disco spesso. Avvolgilo nella plastica o mettilo in un contenitore coperto e lascia raffreddare l'impasto per 1 ora. (Per prepararlo in anticipo, è possibile refrigerare l'impasto fino a 3 giorni; lasciarlo riposare a temperatura ambiente 30 minuti prima di stenderlo. Oppure avvolgerlo nella pellicola trasparente o in un foglio di alluminio e congelarlo fino a 3 mesi, quindi scongelarlo durante la notte in frigorifero prima rotolamento.)
3. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit.
4. Affettare i pomodori e posizionateli su un tagliere o su un tovagliolo di carta. Cospargerli con ½ cucchiaino sale kosher e pepe macinato fresco, diviso tra le fette. Lasciali riposare mentre prepari il resto del ripieno (circa 15-20 minuti).
5. Mescolare la ricotta, il pecorino romano o il parmigiano, l'aglio grattugiato, ½ cucchiaino di sale e pepe macinato fresco.
6. Su una superficie infarinata, stendete l'impasto formando un cerchio uniforme, lasciando i bordi ruvidi (se necessario, spostate l'impasto e aggiungete un po' più di farina sotto per evitare che si attacchi). Trasferire con attenzione l'impasto su un foglio di carta da forno su una teglia cerchiata.
7. Distribuire delicatamente il composto di formaggio sull'impasto, lasciando almeno 2 pollici di pasta attorno al bordo esterno. Disporre sopra le fette di pomodoro, scrollando via l'eventuale liquido da ciascuna fetta prima di posizionarla sulla galette. Se necessario, tagliare i pomodori a metà per riempire l'intero cerchio di ripieno di formaggio (vedere le foto sopra). Piegare i bordi esterni dell'impasto sul ripieno per formare una crosta di circa 2 pollici, sovrapponendo le pieghe come mostrato nelle foto.
8. Sbattere l'uovo e utilizzare un pennello da cucina per spennellarlo sulla crosta.
9. Cuocere la galette per 25-30 minuti fino a quando la crosta sarà dorata. Sfornare e trasferire la carta da forno su una gratella a raffreddare. Raffreddare a temperatura ambiente (circa 1 ora) prima di guarnire con foglie di timo. Tagliare a pezzi e servire. Conservare gli avanzi fino a 3 giorni in frigorifero; portare a temperatura ambiente o scaldare in forno prima di servire.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Al forno
• Cucina: Ispirazione francese
• Dieta: Vegetariano