Gazpacho classico

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Questa classica ricetta del gazpacho è di un vivace rosso-arancio e piena del tradizionale sapore spagnolo! Si fa presto a preparare questa zuppa estiva.

Cosa c'è di meglio di un gazpacho cremoso e fresco in una giornata torrida? Certo, ad alcuni americani non piacciono le zuppe fredde. Ma questa zuppa spagnola, nata nel caldo del sud della Spagna, è la vera definizione di rinfrescante. La fresca purea di pomodoro e cetriolo contrastata con il brio dell'aceto di sherry e del ricco olio d'oliva è davvero uno dei grandi piaceri della vita. Infine, abbiamo un'ottima ricetta per un gazpacho estivo: fatto come fanno gli spagnoli.

Cos’è il gazpacho esattamente?

Il gazpacho è una zuppa fredda a base di pomodoro originaria della regione dell'Andalusia, nel sud della Spagna. È fatto di verdure crude e frullate e ora viene consumato in tutto il mondo. Una cosa importante del gazpacho: è inteso come un rinfresco in una giornata calda, non come un secondo piatto abbondante! Quindi di solito viene servito come antipasto o ricetta di tapas. Ci sono alcune zuppe spagnole simili, ad esempio salmorejo (più cremoso e fatto con il pane) e aglio bianco (una versione all'aglio bianco).

Per nostra fortuna, io e Alex abbiamo potuto provare in prima persona un buon gazpacho freddo nel caldo spagnolo! È stato il nostro primo pasto in campagna durante un viaggio in Spagna qualche anno fa, in un piccolo ristorante nel centro di un villaggio imbiancato. Cavolo, è stato rinfrescante! Da allora, abbiamo perfezionato la nostra ricetta perfetta del gazpacho per ricreare quel momento speciale.

Ecco il villaggio spagnolo dove abbiamo mangiato il gazpacho trascendentale

Ingredienti della ricetta classica del gazpacho

Gli ingredienti di un classico gazpacho spagnolo variano, come ogni ricetta tradizionale. Ognuno ha il suo perfetto modo di fare il gazpacho! Ecco gli ingredienti che abbiamo selezionato per rendere questo gazpacho simile alla nostra perfetta interpretazione spagnola:

• Pomodori maturi: andranno bene solo i migliori pomodori estivi maturi
• Cetriolo
• Peperone rosso
• Scalogno: conferisce un sapore più delicato rispetto alla cipolla, che può essere piccante
• Aglio
• Olio d'oliva
• Aceto di sherry: tradizionalmente utilizzato nelle ricette spagnole e apporta quel sapore autentico
• Paprika affumicata: l'ingrediente segreto! Vedi sotto.
• Sale

Cosa rende questa ricetta del gazpacho Grande

Ci sono buone ricette di gazpacho e ce ne sono di fantastiche. Ci auguriamo che troverai questo in quest'ultima categoria! Abbiamo studiato la tradizione spagnola e abbiamo cercato di restare il più fedeli possibile all'autentico. Ecco alcune note su ciò che rende fantastica questa ricetta:

• L'aceto di sherry e la paprika affumicata donano un sapore autentico. Paprica affumicata (noto anche come pimentón) è un ingrediente tradizionale spagnolo e qui aggiunge il giusto tocco di complessità. L'aceto di sherry è un altro ingrediente spagnolo e il suo sapore astringente conferisce il giusto tocco. Vale la pena trovarlo per questa ricetta.
• Elimina il pane. Alcune ricette spagnole del gazpacho utilizzano il pane ammollato per creare cremosità, ma può diluire il sapore. Inoltre, abbiamo preso spunto dal nostro chef spagnolo preferito (José Andrés) che non lo usa nel suo. Prova un Salmorejo ricetta per una zuppa addensata con pane.
• È frullato, ma non filtrato. Alcuni chef filtrano il loro gazpacho, ma a noi piace il nostro frullato, direttamente dal frullatore. Ma secondo noi un buon gazpacho dovrebbe essere frullato, non grosso! Il grosso gazpacho sembra essere più una creazione americana, non spagnola.

Raffreddare fino al freddo, circa 2 ore (o fino a 3 giorni)

Il Gazpacho è molto semplice da preparare: basta mettere gli ingredienti in un frullatore e frullare fino ad ottenere una purea! La parte più difficile è aspettare che si rilassi. Ecco alcune note:

• Il raffreddamento fa freddo, E aiuta i sapori a fondersi. Non essere tentato di gettarlo nel congelatore per accelerare i tempi. Il tempismo aiuta i sapori ad amalgamarsi mentre si raffreddano.
• Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Personalmente ci piace entro 1 giorno dalla realizzazione. Ma potete anche prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servire.

Come guarnire il gazpacho

Un ottimo gazpacho è anche una questione di guarnizione! Funziona sia in ciotole che in piccole tazze o bicchieri. Viene spesso servito con verdure tritate e un pezzo di pane croccante. Ecco cosa utilizzare per guarnire il gazpacho:

• Pomodori, cetrioli o scalogno tritati
• Erbe fresche come origano, erba cipollina o basilico
• Simile al pane croccante crostini O pane grigliato
• Un filo d'olio d'oliva

Altre ricette spagnole

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Paella vegetariana facile

Tortilla Spagnola (Tortilla Spagnola)

Pane Al Pomodoro

Patata Bravas Spagnola

Questa ricetta del gazpacho è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Gazpacho

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 10 minuti
• Prodotto: 4piccole porzioni (ca4 tazze)1X

Ingredienti

• 2libbre di pomodori maturi di qualità, privati ​​del torsolo e tritati grossolanamente (circa3grande)
• 1/2cetriolo medio, sbucciato e tagliato grossolanamente
• 1/2peperone rosso, tagliato grossolanamente
• 1 cucchiaioscalogno tritato
• 1spicchio d'aglio piccolo, sbucciato
• ¼ di tazzaolio d'oliva
• 2 cucchiaiaceto di sherry (o aceto di vino rosso)
• ¾ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiainopaprika affumicata (pimenton)

Istruzioni

1. Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e regolate di sale secondo necessità.
2. Conservare in frigorifero finché non è freddo, circa 2 ore o fino a 3 giorni prima di servire.
3. Servire condito con altre verdure tritate, un filo d'olio d'oliva e pane tostato.

• Categoria: Minestra
• Metodo: Miscelato
• Cucina: spagnolo
• Dieta: Vegano