Patata Bravas Spagnola

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Le patatas bravas sono le tradizionali tapas spagnole: patate fritte con salsa calda. Questa ricetta delle patatas bravas è una versione vegana delle tapas e altrettanto deliziosa!

Sono spagnolo al 5%. Almeno, questo è quello che mi ha detto Ancestry.com. Da aspirante spagnolo, apprendere che una minuscola parte del mio DNA era iberica mi ha fatto letteralmente saltare dalla sedia per l'eccitazione. Naturalmente, questo dettaglio non mi dà la credibilità di poter definire mio il cibo spagnolo. Ma dopo aver studiato all'estero lì e sentendomi sempre attratto dal paese e dalla lingua, ho almeno un'ossessione sufficiente per definirmi un appassionato di cucina spagnola. Ehi, anche il nostro recente ricetta paella a fuoco aperto è stato elogiato da un vero spagnolo che ha detto che sa di casa!

Dopo il nostro recente viaggio in Spagna qualche mese fa, non vedevo l'ora di condividerlo Patate Bravas Vegane ricetta con te. È un antipasto incredibilmente delizioso e perfetto per una merenda. E per me... ha il sapore di casa. (Anche se non è la mia vera casa. Gioca con me, okay?!)

Cosa sono le patatas bravas?

Allora cosa sono le patatas bravas? Amico, ti aspetta una sorpresa! Le patatas bravas sono una ricetta tradizionale delle tapas spagnole . Li vedrai letteralmente in tutti i bar di tapas in Spagna. Letteralmente! Patatas bravas significa patate coraggiose (quanto è carino?), e queste piccole patate coraggiose sono una deliziosa delizia fritta. Ciò che li rende coraggiosi è la salsa, che varia in base al bar in cui vai.

Quando vivevo a Madrid durante il college, ricordo che la salsa bravas era una gustosa salsa rossa speziata, fatta principalmente di pomodori. Ma un'altra versione molto tradizionale della ricetta delle patatas bravas utilizza una salsa aoili bianca cremosa. A volte le patatas bravas sono condite con paprika rossa o olio alla paprika. E molte volte vengono cosparsi con un po' di prezzemolo fresco tritato.

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Al mio ritorno in Spagna qualche mese fa, la prima cosa che abbiamo ordinato è stata (avete indovinato) patatas bravas! Abbiamo raggiunto Málaga, Granada, Cartagena, Valencia e Barcellona e indovinate un po': le patatas bravas che abbiamo ordinato avevano sempre la cremosa salsa aoili bianca. E ovviamente: erano sempre così, così deliziosi! Quindi, per quanto mi mancasse la salsa rossa per patatas bravas, ho voluto creare anche una versione con la salsa aoili.

Come preparare le patatas bravas in casa

Fatto: questa ricetta delle patatas bravas non è autentica. Ci sono molti meravigliosi chef spagnoli che hanno libri che includono un'autentica ricetta di patatas bravas (ad esempio, il nostro chef spagnolo preferito José Andrés). Il bello delle patatas bravas è che è una ricetta da mangiare in un ristorante. Le patate vengono fritte in una friggitrice e sono sempre croccanti e deliziose. Volevamo creare una ricetta fatta in casa per le patatas bravas e, naturalmente, ciò significa un approccio più sano. Inoltre, quando abbiamo pubblicato alcune foto di patatas bravas mentre eravamo in Spagna sulle nostre storie di Instagram, un lettore ci ha richiesto ricette di tapas vegane, in particolare patatas bravas vegane. Quindi, non riuscivo a togliermi dalla testa l’idea di preparare una salsa vegana per patatas bravas.

Per la nostra ricetta delle patatas bravas, le patate vengono cotte in un forno molto caldo finché non diventano dorate e croccanti. Poi vengono conditi con salsa bravas, fatta con anacardi ammollati simili alla nostra insalata di patate vegana ricetta. Paprika affumicata, chiamata pimentón in Spagna, per aggiungere un sapore affumicato e un colore rosso. (Ecco di più sulla paprika affumicata .) E poi ovviamente abbiamo aggiunto un po' di coriandoli di prezzemolo tritato.

Il risultato finale è una ricetta di patatas bravas molto gustosa e un po' più leggera per lo stomaco rispetto alle tradizionali tapas spagnole fritte. L'abbiamo servito per uno spuntino a base di tutti gli antipasti, con formaggio, verdure e salse, ed è stato assolutamente azzeccato.

Come preparare le patatas bravas in anticipo

Queste patatas bravas vegane possono essere facilmente preparate in anticipo e riscaldate in seguito, il che è perfetto se hai ospiti in arrivo ma non vuoi rimanere bloccato in cucina mentre sono in visita. Per preparare in anticipo le patatas bravas, cuocere le patate come indicato nella ricetta e preparare la salsa. Lascia raffreddare le patate a temperatura ambiente prima di conservarle in un contenitore sigillato nel frigorifero. Conservare la salsa separatamente. Quando sei pronto per servire le patatas bravas, riscalda le patate in un forno a 350F, quindi condisci con la salsa e inforna.

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Creazione di ricette di tapas vegane

Quindi, perché ricette di tapas vegane? Perché no! Il nostro viaggio in Spagna mi ha ricordato che molte ricette di tapas spagnole non sono così salutari. E molti di loro sono ricchi di carne, formaggio o latticini. Tuttavia, essendo spagnolo al 5%, Sono appassionato al 100% della cultura delle tapas . Mangiare piccoli bocconi insieme ad amici e familiari e indugiare durante i pasti è stato un grande momento per me e Alex al ritorno dalla Spagna. Il modo in cui gli spagnoli investono tempo di qualità nei loro amici e familiari invece che nel cibo è qualcosa che desideriamo anche per le nostre vite. Ma invece di piccoli bocconcini principalmente fritti e carnosi, a casa stiamo provando alcune tapas salutari e ricette di tapas vegane. E come ho già detto, abbiamo ricevuto anche richieste dai lettori per le patatas bravas vegane!

Quindi, questa ricetta di tapas vegane: al forno, croccanti, a base vegetale e deliziose. Ha il sapore di casa .

Altre ricette di tapas

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Tortilla Spagnola (Tortilla Spagnola)

Pane Al Pomodoro

Gazpacho classico

Olive Marinate

Questa ricetta delle patatas bravas è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza glutine, senza latticini e senza zucchero.

Ricetta Patatas Bravas

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 50 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Le patatas bravas sono le tradizionali tapas spagnole: patate fritte con salsa calda. Questa ricetta delle patatas bravas è una versione vegana delle tapas e altrettanto deliziosa!

Ingredienti

Per le patate

• 2libbre di patate color ruggine (da 4 a 5 patate medie)
• 3 cucchiaiolio d'oliva
• ¾ cucchiaino sale kosher
• Pepe nero macinato fresco
• Prezzemolo, per guarnire

Per la salsa bravas

• 1 tazzaanacardi crudi
• ¼ di tazzaolio extravergine di oliva
• 2 cucchiaiaceto di vino bianco
• 1 cucchiaiosenape gialla
• 1 cucchiainosciroppo d'acero
• 2 cucchiainipaprika affumicata
• ¼ cucchiainoaglio in polvere
• ½ cucchiaino sale kosher
• 6 cucchiaiacqua

Istruzioni

1. Preparare gli anacardi: Mettete gli anacardi in una ciotola e copriteli con acqua. Mettili a bagno almeno mentre prepari la ricetta30 minutise si utilizza un frullatore ad alta velocità e circa 1 ora per un frullatore normale. Se pensi al futuro, puoi mettere gli anacardi in ammollo durante la notte (puoi anche preparare la salsa bravas in anticipo).
2. Preparare le patate: Preriscaldare il forno a 450 ° F.
3. Tagliare le patate in pezzi 1 x 1,5 (tagliarle a terzi nel senso della lunghezza, poi a metà e poi a pezzi). In una ciotola capiente, mescolare le patate con l'olio d'oliva, sale kosher e pepe nero macinato fresco.
4. Arrostire le patate per 35 minuti, mescolando una volta, fino a quando le patate saranno cotte e leggermente dorate.
5. Preparare la salsa bravas: Una volta ammollati gli anacardi, scolateli. Frullare quindi tutti gli ingredienti per la salsa bravas per diversi minuti fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
6. Servire le patate tiepide dal forno con la salsa bravas. Se lo si desidera, cospargere con prezzemolo tritato. (Se prepari le patate in anticipo, puoi riscaldarle in un forno a 350F prima di servire.)

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Al forno
• Cucina: spagnolo

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