Incredibile torta di pomodoro

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Questa torta al pomodoro è uno spettacolo! Una crosta di timo a scaglie, un ripieno di formaggio e pomodori maturi e succosi rendono questa torta salata che vorrai preparare ancora e ancora.

Tenetevi forte il cappello: ecco il vostro nuovo modo migliore per utilizzare i pomodori freschi. Torta al pomodoro ! Questo è così ricco di sapore che potrebbe essere il migliore su Internet. Un'affermazione audace, ma ascoltaci. C’è la crosta di pasta sfoglia, burrosa e profumata di timo. C'è un ripieno appiccicoso e di formaggio: intensamente saporito da un po' di maionese e senape di Digione, mescolato con due formaggi. E la parte migliore? Due strati di pomodori estivi maturi, succosi e belli. Ci vuole anche meno tempo di molte altre torte al pomodoro. Cavolo, pensiamo che sia dannatamente perfetto. (Potresti volerlo vai direttamente alla ricetta .)

Prima di iniziare

Prima di iniziare, assicurati di avere abbastanza tempo per questa ricetta. Poiché sembra così bello, probabilmente vorrai affondare immediatamente la forchetta. Per preparare questa ricetta ci vuole da 1 a 1 ora e mezza, quindi dovrai attendere 20 minuti affinché la torta si raffreddi. Ecco alcuni avvertimenti a riguardo:

roba da cuocere

• È ottimo dopo essere rimasto seduto per qualche ora e gli avanzi si conservano bene. Quindi puoi prepararlo al mattino e mangiarlo a cena. Oppure preparatela la sera prima e conservatela in frigorifero fino al momento di servire.
• Scorciatoia 1: prepara la crosta in anticipo. Puoi preparare la crosta in anticipo per risparmiare tempo! (Vedi sotto.)
• Scorciatoia 2: usa la pasta frolla acquistata! Oppure usa la pasta frolla comprata in negozio: non è altrettanto buona ma andrà bene! (Vedi sotto.)

Hai pomodori estivi maturi? OK, puoi procedere. DEVI assolutamente avere i migliori pomodori estivi maturi! La chiave di questa torta sono i meravigliosi pomodori rossi fruttati e dal profumo estivo.

I trucchi per migliore torta al pomodoro

Dopo molte ricerche, abbiamo messo a punto la migliore torta di pomodoro su Internet (speriamo!). Il bello è che non solo ha un buon sapore, ma è anche più veloce di molte altre ricette simili. Ecco cosa sapere sul nostro metodo:

• Cuocere prima i pomodori evita una torta fradicia. Il problema tecnico più grande con una torta di pomodoro? I pomodori sono costituiti per il 95% da acqua. Ciò significa che c’è il rischio che sia troppo acquoso. Cuocere i pomodori e saranno ancora succosi ma non mollicci.
• La cottura alla cieca del guscio della torta produce una crosta perfetta. Questa è un'altra chiave per ottenere la giusta cottura sulla crosta. Lo cuocerai per circa 12 minuti senza il ripieno. Vedere la sezione seguente.
• Mettere a strati lo spesso ripieno con i pomodori conferisce un sapore pazzesco. Il ripieno è appiccicoso e cremoso, non a base di uova come un quiche . Straterai quel ripieno denso e ricco di sapore con i pomodori per ottenere il miglior pop di grande sapore.

Ora che hai le basi: parliamo di alcune tecniche per realizzare questa torta di pomodoro!

Cos’è il Blind Baking e perché è necessario?

La cottura alla cieca è la cottura a crosta di torta senza il ripieno. Perché farlo? Assicura che la crosta sia perfettamente compatta prima di aggiungere il ripieno. Ciò evita il problema del fondo fradicio e rende la pasta soda e friabile. Ecco alcune cose da sapere su questa cottura alla cieca:

• Bucherellate tutta la crosta con una forchetta. In questo modo si gonfierà meno durante la cottura.
• Non è necessario cuocere con i pesi per questa torta. Alcune persone giurano di usare dei pesi per appesantire la crosta della torta in modo che non diventi troppo gonfia. Non ti servono per questa ricetta: la crosta si gonfierà un po’, ma si sistemerà nei primi minuti fuori dal forno.
• Ancora più importante: la crosta della torta si restringerà! Sappi che la crosta della torta si restringerà e finirà circa ½ pollice più in basso sui lati della tortiera. È previsto! Il ripieno non ha bisogno che la crosta raggiunga la parte superiore della padella. A proposito di ciò…

Altri suggerimenti per la crosta di torta di pomodoro!

Ecco cosa sapere su come preparare una gustosa crosta di torta salata per questa torta al pomodoro! Ci sono solo alcuni suggerimenti da notare che sono leggermente diversi da una torta standard:

• Stendete l'impasto nel modo più uniforme possibile. Lo vorrete circa ⅛ pollice di spessore.
• Non scanalare o piegare i bordi! Questa pasta frolla non ha bisogno di un bordo scanalato o piegato: ha un bordo dritto (vedi foto sopra).
• Tagliare l'impasto in modo che poggi solo sulla parte superiore della tortiera. Quando lo cuocerai alla cieca, si ridurrà. È inteso, perfettamente ok! Questo si adatta alla quantità di riempimento.

Scorciatoia: preparare la crosta in anticipo

Vuoi risparmiare tempo? Puoi preparare la crostata in anticipo! Ecco due metodi:

alternativa all'amaro

• Preparare la crosta e conservare in frigorifero la pallina di pasta. In questo modo puoi averlo pronto per essere lanciato. Si sarà solidificato in frigorifero dopo più di 1 ora, quindi lascialo riposare a temperatura ambiente mentre preriscaldi il forno.
• Stendete la frolla e adagiatela nella tortiera, poi mettetela in frigorifero per una notte. Farlo in questo modo è ancora più semplice: la vostra pasta frolla sarà subito pronta da farcire! Ancora una volta, lascialo riposare a temperatura ambiente prima di preriscaldare il forno e cuocere alla griglia i pomodori.

In un pizzico: usa la pasta frolla acquistata in negozio

Puoi anche utilizzare la pasta frolla acquistata in negozio per preparare la torta ancora più velocemente! Giusto perché tu lo sappia, pensiamo che questa crosta di torta di pomodoro al profumo di timo sia una bomba. In effetti, i nostri tester delle ricette ne sono rimasti entusiasti! Ma se non pensate di riuscire a ritagliarvi il tempo, utilizzate la pasta frolla con questi due accorgimenti:

• Seguire le istruzioni sulla confezione della pasta frolla per sapere come lavorarla.
• Potrebbe essere necessario meno tempo per la cottura alla cieca, circa 8-10 minuti. Tenetelo d'occhio e tiratelo quando sarà dorato.

Istruzioni per la conservazione/riscaldamento

Il punto è questo: non solo è incredibilmente gustosa, ma regge molto bene. Ecco alcune cose da sapere sulla conservazione e sul riscaldamento:

• Conservazione a temperatura ambiente: questa torta ha un ottimo sapore dopo essere rimasta a temperatura ambiente per diverse ore. Quindi, puoi farla franca preparandolo qualche ora prima di mangiarlo.
• Riscaldamento:Si riscalda anche molto bene! Puoi anche conservare in frigorifero gli avanzi o l'intera torta per 1 o 2 giorni. Scaldare gli avanzi in un forno a 300 gradi per circa 5 minuti (o più, per un'intera torta) fino a quando non saranno completamente riscaldati e la crosta sarà di nuovo croccante.

Come servire la torta di pomodoro

Una volta che hai quella torta al pomodoro... amico, ci sono così tanti modi per servirla! Questa torta salata è perfetta come ricetta per la cena estiva …come alternativa alla pizza! (Anche se mangerai meno pezzi.) Servilo con un'insalata verde e hai la cena! Ovviamente è perfetta anche come ricetta per il brunch. O un pranzo elegante... hai capito. Ecco alcuni lati con cui lo serviremmo:

• Cena semplice: Insalata semplice di rucola
• Brunch o cena elegante: Insalata di sedano O Insalata di finocchi e arance
• Pranzo estivo: Insalata Di Broccoli , Insalata Di Carote Semplice , Fagioli bianchi facili O Easy Cannellini Beans

Questo è stato un ko nella nostra famiglia: speriamo lo sia anche nella tua!

Questa ricetta della torta al pomodoro è...

Vegetariano.

ricetta carote al vapore

Incredibile torta di pomodoro

Cocktail degli anni '20

• Tempo di preparazione: 1 ora
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
• Prodotto: 6alle 81X

Descrizione

Questa torta al pomodoro è uno spettacolo! Una crosta di timo a scaglie, un ripieno di formaggio e pomodori maturi e succosi rendono questa torta salata che vorrai preparare ancora e ancora.

Ingredienti

Per la crosta

• 1 ⅓ tazzefarina per tutti gli usi
• ½ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiainolievito in polvere
• 2 cucchiainitimo secco
• ½ tazzaburro freddo non salato
• 7 cucchiaiacqua ghiacciata, più se necessario

Per il ripieno

• 2chili di pomodori maturi (5medio)
• 2uova
• ½ tazzamaionese
• ½ cucchiainoaglio in polvere
• ½ cucchiainopolvere di cipolla
• ½ cucchiaino sale kosher
• 2 cucchiaierba cipollina, più altra per guarnire
• 1 cucchiaioSenape di Digione
• ½ tazzaparmigiano grattugiato, più altro per spolverare
• ¾ tazzamozzarella grattugiata
• Foglie di basilico, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Prepara la crosta: In una ciotola media, mescolare la farina per tutti gli usi, sale kosher , lievito e timo. Tagliate il burro a pezzetti e immergetelo nel composto di farina. Usa un frullatore o una forchetta per inserirlo nel composto di farina fino ad ottenere una consistenza grossolana.
2. Cospargere l'acqua ghiacciata sulla farina, mescolando gradualmente con una forchetta fino a quando l'impasto non aderirà. Aggiungere altra acqua a cucchiaiate finché l'impasto non si amalgama con le mani, ma non è appiccicoso, aggiungendo un po' più di acqua o farina se necessario.
3. Refrigerare l'impasto: Formare una palla con l'impasto e riporre in frigorifero in un contenitore coperto per almeno 30 minuti.
4. Cuocere i pomodori: Nel frattempo, preriscalda una griglia su Alta. Affettare i pomodori a fette spesse 3/8 di pollice. Rimuovi i semi con le dita e scartali. Distribuire i pomodori in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno. Cospargere con diversi pizzichi di sale kosher . Cuocere per 6-8 minuti fino a quando iniziano a dorare leggermente i bordi. Rimuovere e far riposare fino al raffreddamento.
5. Cuocere alla cieca il guscio della torta: Preriscaldare il forno a 425°F. Dopo che l'impasto si è raffreddato per 30 minuti, imburrare una teglia da 9 torte. Togliere l'impasto dal frigorifero. Infarinare leggermente il piano di lavoro. Stendere l'impasto uniformemente dal centro verso il bordo, fino a quando l'impasto diventa un grande cerchio spesso circa 1/8 di pollice. Usa il mattarello per trasferire delicatamente l'impasto al centro della tortiera. Usa le dita per premere la pasta nella forma della tortiera. Taglia l'impasto in eccesso che si estende sui lati della tortiera: vorrai che l'impasto poggi solo sul bordo superiore della tortiera (ma non piegare o piegare i bordi). Bucherellare leggermente la pasta con una forchetta (così non gonfierà troppo durante la cottura). Quindi metterlo nel forno senza farcirlo e cuocere per 12 minuti* o finché non inizia a dorarsi (si chiama cottura alla cieca). La crosta si restringerà lungo i lati della teglia di circa 1/2 pollice durante la cottura alla cieca: questo è intenzionale.
6. Prepara il ripieno: Mentre la crosta cuoce, in una ciotola media, sbatti le uova. Aggiungere la maionese, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, sale kosher , erba cipollina e senape di Digione e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il parmigiano e la mozzarella e mescolare fino ad incorporarli.
7. Cuocere la torta ripiena: A cottura ultimata, distribuire la metà del ripieno sul fondo della crostata. Disporre la metà dei pomodorini in un unico strato sopra il ripieno, sovrapponendoli leggermente. Ripetere l'operazione distribuendo sopra la restante metà del ripieno, quindi i restanti pomodori. Terminare con una generosa spolverata di parmigiano sopra. Cuocere fino a quando la torta sarà pronta e inizierà a dorarsi, circa 22-24 minuti.
8. Freddo: Lasciare raffreddare la torta per almeno 20 minuti prima di servirla: questo la aiuterà a rassodarsi. Se lo si desidera, guarnire con foglie di basilico ed erba cipollina tritata. Tagliare a pezzi e servire.
9. Istruzioni per la conservazione/riscaldamento: Questa torta ha un ottimo sapore dopo essere rimasta a temperatura ambiente per diverse ore. Si riscalda anche molto bene! Puoi anche refrigerare e poi scaldare gli avanzi in un forno a 300 gradi per circa 5 minuti fino a quando non saranno completamente riscaldati e la crosta sarà di nuovo croccante.

Note

*Se sei in difficoltà, puoi sostituire la pasta frolla acquistata. Potrebbe essere necessario un po' meno tempo per la cottura alla cieca, circa 8-10 minuti. Tienilo d'occhio.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano