Quiche classica agli asparagi

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uovo con la faccia soleggiata

Questo ricetta quiche agli asparagi è uno spettacolo totale! Crosta di pasta sfoglia, teneri gambi di asparagi e un gustoso ripieno di formaggio si uniscono per un piatto soddisfacente e di grande effetto.

Il profumo burroso di questa ricetta di quiche di asparagi nel forno potrebbe farti vincere una o due proposte di matrimonio, o almeno farà vagare i vicini per prenderne una fetta! È ricco di sapore saporito e accogliente, perfetto per brunch primaverili o cene leggere con un bicchiere di vino bianco frizzante.

Perché adoriamo questa ricetta: Questa quiche di asparagi vale ogni secondo di tempo per la soddisfazione che otterrai preparando una quiche da zero. Inoltre, è facile da preparare in anticipo. L'abbiamo servito agli ospiti che sono andati gaga su questo. Vieni: facciamo la quiche!

Come preparare la ricetta della quiche agli asparagi: una panoramica!

In meno di 2 ore avrai ottenuto il capolavoro completo della ricetta della quiche agli asparagi: realizzato completamente da zero . Ciò include un fatto in casa crosta di quiche . Vuoi una scorciatoia? Puoi anche fare la crosta acquistata in negozio: vedi sotto. Ma consigliamo vivamente la crosta fatta in casa: è perfetta, croccante e burrosa. Ecco cosa aspettarsi da questo processo in termini di tempistica:

Ecco una panoramica in fotografie di come preparare questa quiche di asparagi. Per tutti i dettagli passate alla ricetta completa qui sotto.

Passaggio 1: Prepara la crosta della quiche (vai questa ricetta crostata quiche per istruzioni). Congelalo per 15 minuti. Cuocere alla cieca la crosta con i pesi per torte a 180 °C per 15 minuti.

Passaggio 2: Preparate il ripieno: fate rosolare gli asparagi. Sbattere insieme le uova, il latte, la panna, il sale e il pepe. Metti la mozzarella affumicata grattugiata sul fondo della crosta. Versare il composto di uova sopra. Cospargere gli asparagi saltati e la feta sbriciolata.

Passaggio 3: Cuocere la quiche per 40-50 minuti a 180°C.

Suggerimenti per la crosta di quiche fatta in casa

Hai mai preparato una crosta di quiche da zero? È piuttosto semplice, ma sono necessarie alcune tecniche per preparare l’impasto. Lavorare con l'impasto richiede tempo e pratica. Se è la prima volta, concediti pazienza e grazia.

• Utilizzare un piatto per torte standard da 9 pollici, non un piatto fondo. Il piatto fondo sarà troppo spesso per la quantità di riempimento qui.
• Può essere utile una tovaglia (facoltativa). Aiuta a stendere l'impasto in modo che non si attacchi al bancone. Se non ne hai uno, spolvera leggermente il bancone con la farina.
• Usa i rebbi di una forchetta per decorare il bordo. È più semplice di un bordo scanalato, anche se funziona entrambi.
• Congelerai la crosta 15 minuti prima di cuocerla alla cieca. Questo aiuta la crosta a mantenere la sua forma durante la cottura alla cieca. Questo metodo di congelamento riduce la refrigerazione per alcune ore. (Prego!)

La cottura alla cieca è la chiave per la crosta

La chiave più importante per preparare una ricetta di quiche agli asparagi è cottura alla cieca della crosta. La cottura alla cieca consiste nel cuocere una pasta frolla senza ripieno. Ciò garantisce che la crosta sia perfettamente compatta prima di aggiungere il ripieno umido, il che è particolarmente importante per una torta alla crema pasticcera come una quiche perché il ripieno è molto umido. Se non cucini alla cieca, otterrai sicuramente una crosta inferiore fradicia (l'abbiamo fatto!). Ecco cosa sapere sulla cottura alla cieca e come ottenere una crosta sfoglia perfetta:

scivoli di fango

• Bucare tutta la crosta con una forchetta. Si chiama così attracco la crosta: la fa gonfiare meno in forno.
• Aggiungi pesi alla torta: come fagioli secchi o riso! Puoi usare dei pesi per torte in ceramica (noi abbiamo usato questi) per appesantire la crosta in modo che non diventi troppo gonfia. Oppure puoi usare fagioli secchi o riso secco! Non danneggia né i fagioli né il riso: potete comunque cuocerli normalmente dopo averli usati come pesi.

Scorciatoia: usa la crosta acquistata in negozio

Sì, puoi ridurre lo sforzo di preparare la tua crosta fatta in casa e optare per una crosta di pasta frolla acquistata in negozio. Funziona qualsiasi tipo di pasta frolla acquistata (non abbiamo una marca preferita poiché ne produciamo sempre una nostra). Dovrai comunque cuocere alla cieca la crosta acquistata in negozio! Quindi inizia con la ricetta qui sotto dal passaggio 3.

Dare istruzioni in anticipo

Sì, ci vogliono circa 2 ore per realizzarlo! Ma ecco il punto: solo circa 1 ora è tempo attivo. Ancora meglio: si salva MOLTO bene. È facilissimo prepararlo la sera prima o anche qualche giorno prima! Ecco cosa fare:

• Prepara l'intera quiche con 1 o 3 giorni di anticipo. Poi mettetela in frigorifero fino al momento di servire!
• Scaldare in forno a 200 gradi per circa 20 minuti prima di servire. È buonissimo anche freddo, ma a noi piace riscaldato.
• Risparmia 5 giorni in frigorifero. Avvolgilo in plastica o alluminio per mantenerlo fresco.

Modi per servire la quiche di asparagi

Questa ricetta della quiche agli asparagi è uno spettacolo totale! L'abbiamo servito durante un brunch di compleanno primaverile per mia madre e tutti ne sono impazziti. In effetti, improvvisamente se n'era andato prima che ce ne rendessimo conto! Era assolutamente perfetto per un'occasione festiva (sarebbe fantastico per Pasqua O Festa della mamma ). Provando la ricetta l'abbiamo mangiata anche a cena: anche questa era perfetta. Eccone alcuni modi per servire la quiche :

• Muffin: per il brunch, aggiungi Muffin alle fragole , Muffin al cioccolato e banane O Muffin classici di pane di mais
• Insalata:Per cena o brunch, aggiungi Insalata di sedano con mele , Insalata di carote , Insalata di formaggio di capra con rucola O Insalata semplice di rucola
• Mimose: per il brunch, aggiungi Mimose di Prosecco O Mimosa alle fragole

Muffin salutari alla banana

Insalata semplice di rucola

Miglior Mimosa (con Prosecco)

Cosa servire con la quiche

Note dietetiche

Questa quiche di asparagi è vegetariana.

Domande frequenti

Precuocere gli asparagi per qualche minuto è fondamentale per garantire che rimangano teneri durante tutta la quiche.

La crosta della quiche molliccia può verificarsi per alcuni motivi. Assicuratevi che l’impasto sia freddo prima di cuocerlo per evitare che si sciolga troppo velocemente. È essenziale precuocere la crosta (cottura alla cieca) per alcuni minuti prima di aggiungere il ripieno.

Assolutamente! Usare una crosta acquistata in negozio è un ottimo risparmio di tempo. Basta seguire le istruzioni sulla confezione per la precottura.

funghi saltati

La quiche sarà pronta quando il centro non sarà più tremolante e uno stuzzicadenti inserito uscirà pulito. Anche la crosta dovrà risultare dorata.

Quiche classica agli asparagi

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Questa ricetta della quiche agli asparagi è uno spettacolo totale! Crosta di pasta sfoglia, teneri gambi di asparagi e un gustoso ripieno di formaggio si uniscono per un piatto soddisfacente e di grande effetto.

Ingredienti

Per la crosta della quiche*

• 1 tazzafarina per tutti gli usi
• ½ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiainolievito in polvere
• 6 cucchiaiburro non salato
• 4A6cucchiai di acqua ghiacciata

Per la quiche agli asparagi

• 4 onceasparagi (ca8gambi sottili)
• 1 cucchiaioolio d'oliva
• 1 cucchiaino sale kosher , diviso
• 3uova grandi
• 1 tazzalatte
• ½ tazzapanna pesante
• Pepe nero macinato fresco
• 3 once(Di¾ tazza) mozzarella affumicata o gouda affumicato, grattugiata
• ¼ di tazzaformaggio feta sbriciolato

Istruzioni

1. Prepara la crosta della quiche: Preriscaldare il forno a 375 ° F. In una ciotola media, mescolare la farina per tutti gli usi, sale kosher e lievito. Tagliate il burro a pezzetti, quindi incorporatelo al composto di farina con la planetaria fino ad ottenere una consistenza grossolana. Cospargere l'acqua ghiacciata sulla farina 1 cucchiaio alla volta, mescolando gradualmente con la forchetta finché l'impasto non si attacca. Aggiungere altra acqua a cucchiaiate fino a quando l'impasto si unirà ma non sarà appiccicoso. Formare una palla con l'impasto.
2. Stendere e congelare l'impasto: Se disponete di una tovaglia, sistematela e spolveratela di farina; altrimenti infarinare una superficie di lavoro pulita. Metti un coperchio per il mattarello (facoltativo) e, in ogni caso, spolvera il mattarello nella farina. Stendere l'impasto su un cerchio uniforme da 12 pollici (che corrisponde alla tortiera da 9 pollici). Usa un mattarello per trasferire l'impasto nella tortiera (assicurati che sia standard e non piatto fondo). Ripiegare all'indietro la pasta sovrastante e sigillarla formando un bordo. Pressatelo poi con i rebbi di una forchetta per decorare i bordi (vedi foto). Usa una forchetta per forare delicatamente il fondo e i lati della crosta (questo aiuta a non gonfiarsi durante la cottura alla cieca). Congelare la crosta per 10 minuti prima della cottura alla cieca.
3. Cuocere la crosta alla cieca: Togliete l’impasto dal freezer e posizionate un foglio di carta da forno sopra la frolla. Riempire l'impasto con pesi per torte (ne abbiamo usati due set), fagioli secchi o riso secco. Cuocere per 15 minuti, quindi rimuovere con attenzione la pergamena e i pesi e cuocere altri 8 minuti fino a quando il fondo sarà leggermente dorato. Togliere dal forno e andare al passaggio 5.
4. Soffriggere gli asparagi: Nel frattempo lavate gli asparagi e privateli delle estremità. Tagliare i gambi a pezzetti. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere gli asparagi, ¼ di cucchiaino sale kosher e alcuni macinano pepe nero. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pezzi più grandi saranno teneri, circa 5-8 minuti. Dipende dallo spessore e dalla maturità degli asparagi, quindi è ogni volta diverso! Assaggia e rimuovi quando sarà tenero e ancora verde brillante, ma non croccante.
5. Ridurre il calore del forno: Quando la crosta sarà cotta alla cieca, toglila dal forno e riduci la temperatura del forno a 180°C.
6. Prepara il ripieno: In una ciotola media, sbatti insieme le uova, il latte, la panna, ¾ cucchiaino sale kosher e diverse macinate di pepe nero. Disporre sul fondo della crosta la mozzarella affumicata grattugiata. Versare il composto di uova sopra. Cospargere gli asparagi saltati e la feta sbriciolata.
7. Cottura al forno: Cuocere in forno per 40-50 minuti, finché il centro non si sarà solidificato e la parte superiore sarà leggermente dorata. Raffreddare almeno due ore. È più semplice prepararlo la sera prima, quindi potete conservarlo in frigorifero fino al momento di servire. Riscaldare in forno a 200 ° F per 20 minuti. (Puoi anche servirlo freddo.) Gli avanzi rimangono refrigerati per 5 giorni.

Note

*Puoi anche usare la pasta frolla acquistata in negozio per accorciare un po' il tempo. Dovrai comunque cuocere la crosta alla cieca, quindi inizia dal passaggio 3.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano