Aereo di carta

Foto: Guillermo Riveros / Food Styling di Oset Babür-Winter

The Paper Plane - un semplice passaggio di una ricetta realizzata con una proporzione esattamente uguale di quattro ingredienti - potrebbe essere il miglior cocktail di bourbon che non stai bevendo. Dovresti esserlo. Sebbene sia facile da mettere insieme e sia molto facile da bere, offre un profilo aromatico complesso: ancora brillante e fresco, ma con abbastanza forza da renderlo adatto all'autunno.

Bonus: se non sei ancora pronto per una bevanda a base di bourbon (come un Old Fashioned o un Manhattan a base di bourbon), questa bevanda prevede solo una moderata quantità di whisky.

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Come ha iniziato a volare l'aereo di carta

C'è una certa confusione sulle origini della bevanda, poiché coinvolge un'istituzione del bere ormai scomparsa. È stato creato al Milk & Honey di New York o al Violet Hour di Chicago? Sam Ross, ora socio di Attaboy di New York, spiega: Era un drink che aveva creato per la Violet Hour nel 2008, su richiesta dell'allora proprietario Toby Maloney.

'Voleva che facessi un riff su un drink estivo', ricorda Ross. 'Di solito la creazione di drink è piuttosto naturale per me, sono ispirato da qualcosa o da un riff su qualcosa. Questa volta mi sono seduto, ho pensato ad alcune combinazioni e ci ho lavorato sopra. È un riff su a Ultima Parola cocktail', una bevanda classica realizzata anche con parti uguali. A confondere ulteriormente la questione, il Paper Plane è stato realizzato anche da Milk & Honey, allora la base di Ross, 'ma non abbiamo mai avuto alcun menu', quindi la prima istanza registrata di Paper Plane sarebbe nel menu delle bevande dell'estate 2008 di Violet Hour.

Un altro punto di controversia comune: l'aereo di carta è fatto con Campari o Aperol?

'L'originale era Campari piuttosto che Aperol', ammette Ross, e probabilmente è apparso per la prima volta nel menu Violet Hour come tale. Ma in seguito è stato modificato in Aperol, e ora è ufficialmente l'ingrediente giusto per la bevanda. Bourbon , tuttavia, è sempre stata una componente non negoziabile.

'Quella 0,75 once di bourbon', ricorda Ross. «A dire il vero, l'ho provato con ogni tipo di liquore... segale , applejack, brandy: per essere sicuri che il bourbon fosse la soluzione giusta. E lo era.'

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Nel frattempo, la bevanda prese il nome da una canzone di M.I.A., ' Piani cartacei ', poi appena pubblicato ('una traccia spettacolare', dice Ross con entusiasmo. 'L'ascoltavo tutto il tempo mentre creavo il drink.'). Ma il nome del cocktail ospita solo un aereo solitario: The Paper Plane.

Come realizzare un perfetto aereo di carta

Anche se è quasi impossibile rovinare questo drink, Ross offre un paio di consigli per creare un aereo di carta degno di Attaboy. Anche se non ha un bourbon preferito per la bevanda, suggerisce di usare un bourbon con una gradazione leggermente più alta, dal 43% al 46% di alcol, per 'aggiungere un po' di corpo'.

Un altro consiglio: non agitare eccessivamente la bevanda. 'Non vuoi diluirlo eccessivamente o renderlo acquoso, ma lo vuoi comunque molto freddo', consiglia. A parte questo, 'finché il succo di limone è fresco e tutte le proporzioni sono uguali, non c'è segreto per farlo bene'.

Ingredienti

• Ghiaccio

• Bourbon da 3/4 once

• 3/4 ounce Nonino Quintessentia amaro (bittersweet Italian liqueur)

• 3/4 oncia Aperol (aperitivo italiano all'arancia amara)

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• 3/4 once di succo di limone fresco

Indicazioni

1. Riempi uno shaker con ghiaccio. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e agitare bene. Filtrare in una coupé ghiacciata.