Torta classica alle carote con soffice glassa al formaggio cremoso

Domande frequenti

Qual è la migliore glassa di formaggio cremoso per la torta di carote?

Con solo quattro ingredienti: burro, crema di formaggio, estratto di vaniglia e zucchero a velo, la migliore ricetta per glassare il formaggio cremoso è quella che ottiene le proporzioni giuste. Questa ricetta mantiene le cose piacevolmente piccanti utilizzando una parte di burro e due parti di crema di formaggio, che aiuta a bilanciare la dolcezza. Un cucchiaio intero di vaniglia completa magnificamente il sapore.

La torta di carote deve essere refrigerata?

La torta di carote – e qualsiasi altra torta, del resto – con glassa di crema di formaggio deve essere conservata in frigorifero. Ma fortunatamente, questa è una torta umida e deliziosa anche se servita fredda, anche se siamo pronti a scommettere che non rimarrai avanzo a lungo.

Nota dalla cucina di prova 'Yumpulse'.

Che ci crediate o no, la torta di carote è stata gustata in una forma o nell'altra fin dal medioevo. La sua popolarità ha avuto alti e bassi nel corso della storia, ma è sicuro dire che la moderna torta di carote americana con glassa di crema di formaggio si è posizionata esattamente come un classico del dessert. Con un tocco di cannella e un'infarinatura di noci pecan tostate sparse ovunque, questa torta di carote con glassa di crema di formaggio è la versione per eccellenza.

Ingredienti

Torta

• Burro, per ungere le padelle

  
  
  
  

• 2tazze di noci pecan (8 once), divise

• 2 tazze di farina per tutti gli usi, più una quantità per spolverare le padelle

• 2 cucchiaini di lievito in polvere

  
  
  
  

  cioccolata calda alcolica

• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaino di cannella

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1 tazza di olio vegetale

• 1/2 tazza di latticello

• 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

• 4 uova grandi

• 2 tazze di zucchero

• 1 libbra di carote, sbucciate e tritate grossolanamente

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Glassa

• 2 panetti di burro non salato, ammorbidito

• 2(8 once) confezioni di crema di formaggio, ammorbidita

  bevande con granatina

• 1 cucchiaio di estratto puro di vaniglia

• 2 tazze di zucchero a velo

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare due tortiere da 9 pollici; rivestire il fondo con pergamena. Imburrare la carta e infarinare gli stampini.

2. Distribuire le noci pecan su una teglia e tostarle per 8 minuti, finché non diventano fragranti. Raffreddare e tritare finemente le noci pecan.

3. Prepara la torta: in una ciotola, sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale. In una piccola ciotola, sbatti l'olio, il latticello e la vaniglia. In una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere le uova e lo zucchero ad alta velocità fino a quando diventano pallide, 5 minuti. Sbattere gli ingredienti liquidi. Sbattere gli ingredienti secchi fino a quando non sono inumiditi. Mescolare le carote e metà delle noci pecan. Dividere l'impasto tra le padelle e cuocere le torte per 55 minuti a 1 ora, fino a quando diventano elastiche e dorate. Lasciare raffreddare le torte su una griglia per 30 minuti, quindi sformare le torte e lasciarle raffreddare completamente.

4. Prepara la glassa: in una ciotola capiente, utilizzando un mixer elettrico, sbatti il ​​burro e la crema di formaggio ad alta velocità fino a quando diventa chiaro, circa 5 minuti. Sbattere la vaniglia, poi lo zucchero a velo; battere a bassa velocità fino a quando incorporato. Aumentare la velocità al massimo e sbattere fino a quando il composto diventa leggero e soffice, circa 3 minuti.

5. Staccare la carta da forno e capovolgere uno strato di torta su un piatto. Spalmare con una coppetta leggermente arrotondata la glassa. Coprire con il secondo strato di torta, con il lato destro rivolto verso l'alto. Distribuire la parte superiore e i lati con la glassa rimanente e ricoprire con le noci pecan rimanenti. Conservare la torta in frigorifero fino al raffreddamento, circa 1 ora. Tagliare e servire.

Kelsey Hansen / Styling del cibo di Annie Probst / Styling dell'attrezzatura di Sue Mitchell