Sale kosher: spiegato

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Cos'è il sale kosher? Ecco tutti i motivi per cui dovresti usare il sale kosher rispetto al sale da cucina nella tua cucina casalinga.

Ti sei mai chiesto perché molte ricette richiedono sale kosher invece del sale da cucina? Quando abbiamo iniziato a cucinare, abbiamo pensato che fossero intercambiabili. Tuttavia, quando abbiamo iniziato a saperne di più, abbiamo scoperto che il sale kosher è generalmente preferito dai cuochi per esaltare il sapore degli ingredienti. Cos’è il sale kosher e perché usarlo?

Cos'è il sale kosher?

Il sale kosher è un sale commestibile a grana grossa, piatta, senza additivi. È costituito principalmente da cloruro di sodio. Il sale kosher è idolatrato? NO! Ciò gli conferisce un grande vantaggio rispetto al sale da cucina: continua a leggere per scoprire il perché.

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Sale kosher vs sale da cucina

Quindi, perché usare il sale kosher nella tua cucina? Ecco le principali differenze tra sale kosher e sale da cucina e perché io e Alex Sempre usa il sale kosher nella nostra cucina.

• Il sale kosher ha grani più larghi e grossolani rispetto al sale da cucina. I chicchi più larghi salano gli alimenti in modo più delicato rispetto al sale da cucina. L'uso del sale kosher esalta il sapore degli alimenti invece di renderli salati.
• Il sale kosher ha niente iodio, che può conferire un sapore amaro ai cibi salati con sale da cucina. Se segui una dieta equilibrata con frutta e verdura, probabilmente consumerai abbastanza iodio naturale e non avrai bisogno dello iodio aggiuntivo contenuto nel sale da cucina.

Conclusione: La forma del sale kosher sala delicatamente gli alimenti e ne esalta il sapore, e non contiene iodio che può avere un sapore amaro. Usiamo solo sale kosher nella nostra cucina perché è di gran lunga superiore al sale da cucina!

Che ne dici del sale kosher e del sale marino?

OK, quindi sappiamo perché il sale kosher è migliore del sale da cucina. Ma che dire del sale kosher e del sale marino? Poiché il sale marino viene raccolto dall’oceano, contiene micronutrienti e altri aromi delicati che non sono presenti nel sale kosher. Il sale kosher è sale puro e ha un sapore pulito. Per scopi di cucina, non c'è differenza tra sale kosher e sale marino in scaglie. Consigliamo la cottura con sale kosher perché è più consistente. Se usi un sale marino grosso e grosso, avrà un sapore croccante. Il sale marino grezzo è meglio usato come sale finale, come spolverato su un'insalata o verdure.

Il sale marino fino può essere utilizzato come sostituto del sale kosher, perché non è iodato. Tuttavia, dovrai consultare la tabella di conversione qui sotto per conoscere l’importo da utilizzare.

Per saperne di più: Sale kosher contro sale marino

Da sale kosher a sale da tavola (e sale marino fino)

Ecco una tabella di conversione che mostra la quantità di sale da utilizzare se stai convertendo il sale kosher in sale da cucina e viceversa. (Fonte Sale di Morton )

Che marca di sale kosher usi?

Il sale kosher che usiamo lo è Sale Kosher di Morton . Tutte le ricette presenti su questo sito sono state sviluppate con Morton Kosher Salt. Questo è importante da notare perché ci sono differenze tra Morton Kosher Salt e l'altro marchio leader, Diamond Crystal.

Per Cibo52 , in ogni pizzico di Diamond Crystal, c'è più spazio tra i granelli di sale, il che lo rende più leggero e meno salato di quello di Morton (e del sale marino fino o del sale da cucina). Avrai meno probabilità di salare eccessivamente se usi Diamond Crystal. Passa da Diamond Crystal a Morton's senza apportare modifiche e il cibo potrebbe bruciarti la lingua.

Conclusione: Usa il sale Morton Kosher quando cucini le ricette su questo sito!

Hai bisogno di una saliera?

A causa delle dimensioni dei grani di sale kosher, se passi all'uso del sale kosher anziché del sale da cucina dovrai abbandonare la tipica saliera. Ecco le saliere che utilizziamo:

• Grande scatola di sale in bambù per cucinare
• Mini Maiale Di Sale Con Cucchiaio per la tavola

Consigli finali sulla salatura degli alimenti

1. Prova a passare al sale kosher per alcune settimane, quindi torna a salare qualcosa con il normale sale da cucina. Vedi se noti una differenza (poi faccelo sapere!).
2. Tutte le nostre ricette su Yumpulse utilizzano sale kosher! Se puoi, usa il sale kosher. Se usi il sale da cucina, converti la tabella sopra.
3. Quando salate il cibo a piacere, ricordate questa regola: puoi sempre aggiungerne altro . Cerchiamo di aggiungere circa la metà del sale che riteniamo necessario prima di aggiungere la metà rimanente (per ogni evenienza).
4. Un pizzico o due di sale possono fare miracoli in una ricetta. Anche i dolci solitamente hanno un sapore migliore con una piccola quantità di sale.
5. Se cucini qualcosa e ha un sapore insipido e piatto, prova ad aggiungere un po' di sale kosher! Fa risaltare i sapori in un modo che nessun altro ingrediente può fare (con una spremuta di limone come secondo vicino!).

Fantasiose ricette salate

Vuoi ravvivare i tuoi sali? Puoi aggiungere erbe, spezie e altri agrumi per trasformare il sale in miscele speciali per la tua cucina. Ecco alcune ricette con il sale per far girare le ruote: sono perfette anche come regali fai-da-te!

• Ricetta del sale alle erbe : L'aggiunta di erbe fresche al sale aggiunge un sapore unico a pesce, verdure, olio d'oliva per intingere il pane e altro ancora.
• Ricetta Sale Condito : Il sale stagionato acquistato in negozio spesso contiene glutammato monosodico, quindi perché non crearne uno tuo? È perfetto per condire pesce, carne e verdure.
• Come preparare il sale all'aglio : Preparare il sale all'aglio è un divertente fai-da-te e aggiunge sapore a qualsiasi piatto.
• La migliore ricetta per la Margarita salata : Adoro bere cocktail ? Ecco un vibrante sale agli agrumi per il tuo margherita bordo in vetro.

Condimento al sale kosher

3da1revisione

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• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 5 minuti
• Prodotto: 6 cucchiai 1X

Descrizione

Questa ricetta di sale kosher è un condimento perfetto per tutti gli usi riempito con le nostre erbe e spezie preferite. Provalo su carne, pesce, verdure e altro ancora.

Ingredienti

• ¼ di tazzasale kosher
• 1 cucchiainopepe nero macinato
• 1 cucchiainopaprika affumicata
• 1 cucchiainoaglio in polvere
• 1 cucchiainopolvere di cipolla
• 1 cucchiainosenape in polvere

Istruzioni

1. Unisci tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e sbatti per amalgamare! Si conserva fino a 6 mesi.

• Categoria: Spezie
• Metodo: Mescolato
• Cucina: americano