PASTA DI CAPESANTE CON LIMONE ED ERBE

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Questa pasta di capesante è una cena fantastica! Stupisci tutti a tavola con questa elegante ricetta condita con limone, aglio ed erbe aromatiche.

Ecco una fantastica ricetta per la cena che è elegantemente facile da preparare: Pasta Di Capesante ! Se vuoi stupire gli ospiti a cena, prendine uno cena romantica o semplicemente dai da mangiare alla tua famiglia durante la settimana: questa ricetta è perfetta. Le capesante scottate sono dolci, burrose e delicate, adagiate su pasta tenera e accentate con sapori di limone, aglio ed erbe aromatiche. Molto spesso quando lo facciamo frutti di mare passiamo al salmone e ai gamberi: ma le capesante sono un tocco unico che rende la cena davvero speciale. Ancora con le capesante? Vai a 12 ricette facili di capesante !

Cosa dovresti cercare quando acquisti capesante

Trovare le migliori capesante al supermercato può essere scoraggiante se non le hai mai cucinate prima. Ecco alcune note su cosa cercare quando si acquistano le capesante:

contorni per peperoni ripieni

Capesante di mare: le capesante di mare sono grandi e la varietà da utilizzare quando si rosola in padella. Evitate le capesante: sono molto piccole e vengono utilizzate principalmente negli stufati.
Catturato in natura o allevato: il pesce catturato in natura nel tuo paese è solitamente una scelta sostenibile. Esistono anche opzioni di qualità nelle aziende agricole ben regolamentate; Vedere Guida per il consumatore di orologi di pesce .
Capesante bagnate vs capesante secche: alcune capesante vengono trattate con acqua e tripolifosfato di sodio e poi congelate, a volte chiamate capesante bagnate. Questo può conferire loro un sapore saponoso e una consistenza gommosa ( Per saperne di più ). Tuttavia, la maggior parte delle confezioni che trovi al supermercato non indicano bagnato o asciutto, quindi questa ricetta ha un trucco per rinfrescare entrambi i tipi.
Capesante fresche o surgelate: puoi usarle entrambe! Vedi sotto per le note su come scongelare le capesante.

Come scongelare le capesante congelate

Le capesante congelate hanno un sapore eccezionale! L'unica cosa è che devi pensare al futuro per scongelarli. Ma se te ne dimentichi (come facciamo spesso), ecco un trucco. Le migliori opzioni su come scongelare le capesante congelate sono:

Il giorno prima (opzione migliore): mettere le capesante congelate in frigorifero per tutta la notte. Dargli un rapido risciacquo prima dell'uso, rimuovendo eventuali pezzi di ghiaccio rimasto.
Giorno di (in un pizzico): conservare le capesante congelate nella confezione o metterle in un sacchetto di plastica richiudibile. Metti la confezione del sacchetto in una grande ciotola con acqua fredda. Le capesante dovrebbero scongelarsi in circa 30 minuti.

Ottenere la cottura perfetta per la pasta di capesante!

Questa pasta alle capesante è una ricetta facilissima: l'unica parte con un po' di tecnica è come scottare le capesante! Una volta cotta la pasta, dovrai ottenere una doratura croccante e marrone su ciascun lato delle capesante. Se non è perfetto, va bene! È un po’ complicato farli diventare tutti perfettamente dorati, quindi potresti dover esercitarti alcune volte. Ecco i nostri migliori consigli su come scottare le capesante:

Metti le capesante in salamoia per 10 minuti, quindi asciugale. Mettile in un bagno di acqua salata a temperatura ambiente, che ne rinfresca il sapore e aiuta a condire le capesante dall'interno verso l'esterno. Non saltare questo passaggio! Anche asciugarle è importante: l'eventuale acqua sulle capesante le farà cuocere a vapore invece di scottarsi.
Tieni le capesante nella padella il più distanti possibile. Potrebbe essere necessario fare 2 infornate. Se le capesante sono al tatto rischierete anche di cuocerle al vapore anziché rosolarle.
Cuocere per 2-3 minuti: senza mescolare! Non muovere la capesante fa sì che si formi la crosticina marrone. Questo è chiamato il Reazione di Maillard , una reazione chimica che crea quel meraviglioso sapore rosolato sulle proteine scottate.
Capovolgi e cuoci altri 2 o 3 minuti. Stessa cosa: non mescolare! Questo forma la crosta sull'altro lato.

Le tagliatelle di pasta da utilizzare

Per questa pasta con capesante potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta lunga che preferite. A noi piace usare le linguine, che hanno un bell'aspetto e hanno un bel spessore. Ma ovviamente ci sono anche molte altre opzioni. Ecco i tipi di pasta consigliamo:

frullato di broccoli

Linguine: la nostra prima scelta! Usate linguine secche o, meglio ancora, fresche se riuscite a trovarle.
Bucatini: Sono come degli spaghetti vuoti! Un altro preferito... guardalo nel nostro Pasta Di Gamberetti .
Spaghetti: Oppure servili con uno dei noodles più popolari in assoluto, gli spaghetti!
Capelli d'angelo: questi supporti sottili funzionerebbero bene qui e si abbinano bene con le capesante delicate.
Fettuccine: le fettuccine sono un po' più spesse delle linguine e andrebbero bene anche loro.

Contorni da servire con pasta di capesante

Questa pasta di capesante richiede solo 8 once di pasta, che è una porzione moderata. Quindi, ti consigliamo di servire questo piatto con alcuni contorni per trasformarlo in un'idea salutare per una cena abbondante. Perché ha un aspetto un po' elegante Stile italiano stile, è ottimo anche per cene o a cena romantica . Ecco alcuni dei nostri preferiti contorni da servire con le capesante , sia quotidiani che fantasiosi:

Insalate quotidiane: provale Insalata di spinaci perfetta , Insalata semplice di rucola O Insalata Italiana .
Insalate più elaborate: optare per Insalata di finocchi e arance , Insalata di agrumi , O Insalata di barbabietola e rucola .
Verdure di contorno: provate Asparagi Arrostiti , Fagiolini al limone , Fagiolini saltati , O Broccoli alla parmigiana .
Pane:Aggiungi fresco Non impastare il pane O Pane tostato all'aglio .

Questa ricetta di pasta con capesante è...

Pescatario. Per il gluten free usate pasta gluten free o di legumi.

uova dal lato soleggiato

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Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa pasta di capesante è una cena fantastica! Stupisci tutti a tavola con questa elegante ricetta condita con limone, aglio ed erbe aromatiche.

Ingredienti

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Per le capesante

8 oncelinguine o altre tagliatelle lunghe (pasta senza glutine o di legumi a piacere)
1capesante di mare, scongelate se congelate
Sale kosher
2 cucchiai olio neutro

Per la salsa

4 cucchiaiburro salato
La scorza di1limone
2spicchi d'aglio, tritato
2 cucchiaierbe fresche tritate (dragoncello, timo, prezzemolo, ecc.)
½ tazzalatte
1una manciata di verdure baby (spinaci o cavoli)
¼ cucchiaino sale kosher , più altro da gustare
Pepe nero macinato fresco
Parmigiano grattugiato per guarnire (facoltativo)

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Scongelare le capesante, se congelate (vedi sopra).
Cuocere la pasta: Mettete a bollire una pentola con acqua ben salata. Lessare la pasta finché non sarà appena al dente. Inizia ad assaggiare qualche minuto prima che la confezione consigli: vuoi che sia tenero ma ancora un po' sodo all'interno; di solito circa 7-8 minuti. Scolare la pasta. (Se finisce prima del sugo, rimettetelo in pentola con un filo d’olio d’oliva in modo che non si attacchi.)
Salare le capesante (10 minuti): Nel frattempo, in un piatto fondo, mescolare 4 tazze di acqua a temperatura ambiente e 2 cucchiai sale kosher . Metti le capesante nell'acqua e attendi 10 minuti.
Rosolare le capesante: Togliere le capesante e asciugarle accuratamente. Condire leggermente con diversi pizzichi sale kosher . Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco alto. Se usi una padella media, cuoci le capesante in due lotti. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungere le capesante e cuocerle senza girarle per 2-3 minuti, finché sul fondo non si sarà formata una crosticina uniforme e ben dorata.
Girare le capesante con le pinze. Cuocere altri 2 o 3 minuti sull'altro lato, fino a quando si forma appena una crosta sul fondo e il centro della capesante diventa quasi opaco. Rimuovi le capesante dalla padella su un piatto e spegni il fuoco.
Prepara la salsa: Accendi il fuoco al minimo. Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere. Aggiungere la scorza di limone, l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate. Raschiare il fondo della padella con una spatola per rilasciare il sapore da eventuali pezzetti dorati attaccati alla padella. Cuocere per 1 minuto finché non diventa fragrante, regolando il fuoco in modo che l'aglio sfrigoli ma non diventi dorato.
Aggiungere il latte, la pasta, sale kosher e verdure e riportare il fuoco a un livello medio; cuocere finché le verdure non saranno appassite. Riporta le capesante nella padella e cuocile per qualche secondo fino a quando saranno appena calde. Aggiungete abbondante pepe nero macinato fresco. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario. Servire con un filo d'olio e, se piace, parmigiano grattugiato.

Categoria: Piatto principale
Metodo: Piano cottura
Cucina: americano
Dieta: Basso contenuto di grassi