PANINO FALAFEL DEFINITIVO

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Ecco come preparare il miglior panino con falafel! Il panino vegetariano per eccellenza, questa ricetta ha lo stesso sapore dello stile del ristorante.

Il panino con falafel è la sostanza di cui sono fatti i sogni. La croccantezza delle frittelle di ceci fritte, il morbido interno alle erbe e le salse che ti colano lungo il mento... è praticamente il massimo ricetta del panino . Dopo che io e Alex abbiamo mangiato il miglior falafel della nostra vita, abbiamo passato anni cercando di ricreare la magia. Potremmo presentare il il panino con falafel definitivo ! Contiene frittelle croccanti, focaccia ultra morbida, verdure croccanti e salse cremose all'aglio. Ecco come farlo a casa!

Come preparare un panino con falafel: una panoramica

Un autentico panino con falafel è epico: non facile e veloce da realizzare. Questa ricetta è tutta una questione di gusto e tradizioni secolari: non scorciatoie! Alex e io abbiamo ricercato per anni per creare questa versione che onorasse il meglio di questa prelibatezza mediorientale. Ecco una ripartizione di ciò che devi fare per preparare un sandwich ai falafel:

Mettere a bagno i ceci secchi: tutta la notte o almeno 6 ore
Prepara il falafel: 25 minuti attivo, 20 minuti inattivo
Prepara le salse e prepara le verdure: 10 minuti di attività
Opzionale: Prepara la focaccia 30 minuti attivi, 30 minuti inattivi*

La focaccia è facile da preparare in anticipo e si conserva bene. Oppure puoi farlo con la pita o la focaccia acquistata (che è come lo facciamo regolarmente). Puoi preparare le salse e altri lavori di preparazione mentre l'impasto dei falafel si raffredda.

Vuoi una scorciatoia? Prepara il panino con il ns Falafel al forno Invece!

Come fare i falafel: qualche consiglio

Preparare i falafel fatti in casa è qualcosa che ogni cuoco dovrebbe provare. Vai a Falafel classici La ricetta contiene tutti i suggerimenti e i trucchi di cui hai bisogno. Ma ecco alcuni consigli fondamentali:

I Falafel utilizzano ceci secchi. Non pensate nemmeno di usare ceci in scatola o cotti! Creano una consistenza perfetta, croccante fuori e soffice dentro.
Non dimenticare di immergerti! La sera prima (o almeno 6 ore), gettate i ceci nell'acqua.
Hai bisogno di un robot da cucina grande per frullare l'impasto; un frullatore semplicemente non lo fa. Da notare che l'impasto ha una consistenza bagnata e friabile; non è come l'impasto per i biscotti!
Puoi friggerlo o cuocerlo al forno! Vedi la ricetta per entrambi i metodi. La frittura crea delle palline e la cottura crea forme di dischi.

Il miglior pane per un sandwich ai falafel: la focaccia!

Alex e io abbiamo opinioni forti sul miglior pane per un sandwich ai falafel. La maggior parte delle ricette richiede tasche per la pita: ma abbiamo scoperto che la maggior parte del pane pita acquistato in negozio è secco e fragile. Quando lo compriamo, di solito finisce per rompersi e sgretolarsi quando lo riempiamo. Allora perché non preparare un panino con falafel come fanno nei ristoranti? Prova la pita greca morbida e gommosa senza tasche. Ecco alcune opzioni:

Prepara la nostra focaccia facile! È facile prepararla Ricetta della focaccia a casa e il risultato è un pane pita morbido e gommoso che puoi utilizzare per avvolgere il tuo panino.
Acquista qualsiasi focaccia senza tasche (anche naan). Piuttosto che acquistare una pita pocket, consigliamo qualsiasi focaccia acquistata in negozio senza tasca. Puoi anche usare il pane naan, che è facile da trovare. Anche se è indiano e non mediorientale, per noi è meglio di una pita secca e fragile.

Salse per un panino con falafel

Probabilmente la parte migliore di un panino con falafel sono le salse! Diversi tipi di salse per falafel vengono tradizionalmente serviti con questo panino:

Salsa Tahini: spesso cremosa Salsa Tahin viene spruzzato sulle frittelle croccanti e sulle verdure croccanti.
Salsa di cetrioli allo yogurt o Tzatziki: un'altra opzione tradizionale è a Salsa di cetrioli O Tzatziki , a base di yogurt, cetriolo ed erbe fresche (spesso aneto).
Salsa al coriandolo: spesso viene utilizzata anche una salsa verde con coriandolo. Prova questo Salsa al coriandolo . Sia questa salsa che la salsa tahini sono opzioni vegane.
Hummus (facoltativo): ci piace aggiungere uno strato di hummus sul fondo del sandwich, quindi aggiungere una delle salse sopra. Aggiunge la giusta cremosità e sfumatura.

Aggiungi verdure croccanti: lattuga o cavolo, pomodoro e cipolla rossa: ed è un'esperienza che non dimenticherai mai.

Modi per esagerare

Il miglior panino con falafel che io e Alex abbiamo mai mangiato è stato in un ristorante di Parigi chiamato L'as du Falafel (ecco un articolo di New York Times ). Questo panino aveva alcuni elementi che lo collocavano in una portata epica. Provali se vuoi davvero rimanere a bocca aperta.

Harissa: prova una salsa harissa delicata acquistata in negozio o una salsa media se desideri aggiungere un po' di calore al tuo panino.
Verdure in salamoia: l'aggiunta di verdure in salamoia al tuo panino rende il sapore salato; il panino epico che abbiamo provato aveva cavolo rosso in salamoia. Prova il nostro Cipolle sott'aceto O Ravanelli marinati .
Melanzane arrosto: il nostro panino con falafel preferito aveva melanzane fritte, un'aggiunta unica. Prova il nostro Melanzane Arrosto : aggiunge così tanto umami saporito e all'aglio che ti lascerà a bocca aperta. (Veramente.)

Con cosa abbinarlo? Aggiungere Tabbouleh di quinoa , Patate fritte classiche al forno O Patatine fritte greche !

Opzioni alternative facili e veloci!

Vuoi la versione epica o sei pronto a svignartela? Non preoccuparti, ci sono alcune opzioni più semplici che utilizzano i sapori dei falafel per preparare una cena facile e veloce. Ecco alcune idee:

Falafel al forno È più semplice e veloce con questa gustosa versione al forno!
Insalata di falafel Gettare i falafel sulle verdure e guarnire Salsa Tahin .
Hamburger di Falafel Preparalo invece come un hamburger! Questo hamburger utilizza i ceci in scatola come scorciatoia per ottenere sapori simili.
Ciotole di Falafel Buddha crude Oppure prepara falafel crudi! Questa ricetta utilizza semi di girasole ed erbe aromatiche per realizzare una versione cruda dei falafel. Mangiatelo come insalata con salsa tahini.

Questa ricetta del panino con falafel è…

Vegetariano, vegano , a base vegetale e senza latticini (utilizzando le opzioni di salsa vegana).

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Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 1 ora
Prodotto: 6panini1X

Descrizione

Ecco come preparare il miglior panino con falafel! Il panino vegetariano per eccellenza, questa ricetta ha lo stesso sapore dello stile del ristorante.

Ingredienti

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1ricetta Falafel classici (O Falafel al forno )
6 Focacce o pane pita*
1ricetta Tzatziki , Salsa al coriandolo , O Salsa Tahin
½ tazza hummus (opzionale)
2pomodori medi, tritati o1 tazzapomodorini, tagliati a metà
3 tazzelattuga romana tritata o cavolo verde (o cetrioli a fette)
1/2cipolla rossa piccola, affettata
Coriandolo tritato , prezzemolo a foglia piatta o aneto, per guarnire
Opzionale: Harissa acquistata in negozio, melanzane arrostite per un panino esagerato

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Prepara i falafel . (Nota: i ceci secchi devono essere lasciati in ammollo durante la notte.) Utilizzare il tempo di refrigerazione per l'impasto dei falafel per eseguire i passaggi seguenti.
Se usate il pane fatto in casa, preparate il focaccia (o preparatelo in anticipo: si conserva bene!). Se si utilizza il pane acquistato in negozio, scaldare il pane prima di servirlo in un forno a 300 gradi per alcuni minuti fino a renderlo flessibile.
Prepara la salsa: oppure Salsa veloce di cetrioli , Salsa al coriandolo , O Salsa Tahin .
Tritare i pomodori , lattuga e cipolla rossa.
Spalmare il fondo della pita con l'hummus o parte della salsa, quindi aggiungere i falafel, le verdure tritate e le erbe tritate. Versare abbondantemente la salsa.

Note

*Anche se puoi usare le tasche della pita e riempirle, preferiamo una pita senza tasche o anche un pane naan da utilizzare come involucro. Sentiti libero di avvolgerlo nella pellicola, perché può creare confusione!