Falafel crudo

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Queste palline di falafel crude sono facili e veloci da preparare: realizzate senza disidratatore! Serviteli in una ciotola vegetariana con salsa piccante al tahini.

Da quando abbiamo iniziato a cucinare e mangiare stagionalmente, abbiamo ricevuto molte domande: come trovi le ricette da preparare? Come puoi acquistare cibo fresco a prezzi accessibili al mercato del contadino? Come selezionate i prodotti giusti?

Come il nostro approccio al cibo, è qualcosa che abbiamo imparato facendolo . Ci piace chiamarlo Basta saltare dentro . Cioè, basta andare al mercato del contadino, trovare qualcosa che sembri delizioso e poi usare Internet e i libri di cucina per cercare di trovare un modo divertente per usarlo. Ora, potrebbe sembrare un po’ troppo semplice. È vero, abbiamo raccolto alcuni suggerimenti e trucchi lungo il percorso. Ma onestamente, è la strada da percorrere. Una volta che sei pronto per entrare: ecco alcuni consigli per fare acquisti al mercato del contadino e questa incredibile ricetta di falafel crudi!

classica insalata di mais

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Cos'è il falafel crudo?

L'idea per la ciotola di falafel crudi è venuta allo chef Audrey di Il caffè illuminato di Ezra a Indianapolis. Il mio piatto preferito nel menu è una ciotola con falafel crudo e un salsa tahina . Ecco la nostra opinione su come ricrearlo! I falafel crudi possono sembrare un po’ strani, ma sono incredibilmente buoni: la nostra versione è realizzata con semi di girasole, erbe aromatiche e spezie. Da notare anche: questi falafel crudi sono realizzati senza essiccatore. Molte ricette online utilizzano un essiccatore, ma la nostra utilizza semplicemente un robot da cucina.

IL piatto principale insalata è super abbondante e ricoperto da un condimento cremoso di tahini al limone con un pizzico di acero. Abbiamo provato questo pasto con alcuni amici e abbiamo ricevuto recensioni entusiastiche!

I consigli del mercato agricolo

Ecco i nostri migliori consigli per fare acquisti al mercato agricolo senza spendere una fortuna o sudare troppo.

antipasti di cibo italiano

1) Fallo e basta!

Sabato mattina alzati dal letto e vai al mercato. Anche se non ci sei mai stato, i panorami e gli odori da soli ti daranno energia! Inoltre, di solito c'è il caffè.

2) Comprendere la stagionalità.

Ciò richiede un po' di pratica, ma dovrai iniziare a capire cosa è stagionale e quando si trova nella tua zona. Questo è fondamentale per trovare buoni affari: i prodotti saranno più economici quando sono di stagione e quando saranno fuori stagione! Per fare ciò, cerca online i grafici della stagionalità per la tua regione. Oppure, il modo in cui abbiamo imparato è stato semplicemente presentarsi ai mercati degli agricoltori e prendere nota di cosa è disponibile e quando.

3) Verificare la presenza di locali.

I mercati di alcuni agricoltori consentiranno la vendita di prodotti non locali. In alcuni mercati ne abbiamo visti alcuni troppo belli per essere veri. Se stai cercando prodotti locali, non aver paura di chiedere la fonte.

4) Pensa alle uova.

Le uova possono essere alcuni degli articoli più economici al mercato del contadino! Li mangiamo per riempire pranzi o cene (pensate alle frittate, alle quiche, ai tacos con uova strapazzate). Essendo una proteina vegetariana, non può essere battuta.

5) Carica sui green.

I verdi sono un modo versatile per fare acquisti sul mercato e in genere hanno un prezzo ragionevole. Cerca mix di insalate verdi, che siano teneri e deliziosi, in genere molto più gustosi dal mercato che dal negozio di alimentari. Inoltre, fai scorta di mazzi di bietole, cavoli e cavoli: puoi usarli in qualsiasi cosa: frittate, zuppe, panini e curry.

6) Prezzo = valore.

I mercati degli agricoltori possono diventare costosi. Quando facciamo acquisti, cerchiamo di limitare a pochi articoli scelti oltre a uova e verdure. Puoi ottenere degli affari incredibili se trovi i prodotti e i fornitori giusti. Inoltre, alcuni cibi sono prelibatezze che valgono la spesa extra, come succose bacche e pesche di stagione. Nel complesso, consideriamo i dollari incrementali che spendiamo come un investimento nell’agricoltura locale e allo stesso tempo ci capita di ottenere prodotti deliziosi. Molti mercati agricoli accettano anche programmi come SNAP per rendere questo prodotto accessibile a tutti.

7) Chiedi al contadino.

La cosa bella del mercato di un agricoltore è che puoi chattare con il vero agricoltore (o i suoi dipendenti)! Chiedi loro come cercare i prodotti più freschi e anche di aiutarti a sceglierne alcuni. Abbiamo stretto rapporti duraturi con gli agricoltori della nostra zona semplicemente incontrandoli ai mercati.

8) Consultare lo stand del mercato agricolo.

La maggior parte dei mercati dispone di uno stand informativo principale. Questo è un ottimo posto dove puoi porre tutte le tue domande su dove trovare determinati prodotti e cosa è attualmente di stagione.

9) Guardare le vetrine prima di effettuare un acquisto.

Ci piace fare un giro completo del mercato prima di decidere di cosa abbiamo bisogno. In questo modo puoi confrontare i prodotti e trovare i prodotti che più colpiscono la tua fantasia.

10) Cerca sul web.

Esistono molti siti web, come il nostro, dedicati alla creazione di ricette con prodotti di stagione. Basta andare al nostro elenco di ricette e cercare un ingrediente!

rumchata e caffè

Questa ricetta di falafel crudi è...

Vegetariano, senza glutine, vegano, a base vegetale e senza latticini.

Falafel crudo

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Queste palline di falafel crude sono facili e veloci da preparare: realizzate senza disidratatore! Serviteli in una ciotola vegetariana con salsa piccante al tahini.

cialda ai mirtilli

Ingredienti

Per i falafel crudi *

• 1 tazzasemi di girasole (più¼ di tazzase necessario)
• 2 cucchiaicipolla rossa o scalogno tritati
• 1spicchio d'aglio
• 2manciate di coriandolo
• ½ cucchiainocoriandolo
• ¾ cucchiainocumino
• 1 cucchiaiotahini
• 1 cucchiaiosucco di limone fresco
• ½ cucchiaino sale kosher
• Pepe nero

Per il condimento

• La migliore salsa Tahini al limone

Per le ciotole

• 12 tazzeinsalata mista per bambini
• 2carote arcobaleno
• 3A4ravanelli (o Ravanelli marinati )
• 1barbabietola

Istruzioni

1. Immergere 1 tazza di semi di girasole per 15 minuti, quindi scolarli. Durante l'ammollo, tritare la cipolla e aglio. In un robot da cucina, frullare i semi di girasole fino a formare una pasta, fermandosi e raschiando spesso la ciotola, fino a ottenere un composto friabile e pastoso. Nella ciotola del robot da cucina, aggiungi la cipolla, l'aglio, il coriandolo, il cumino, la tahina, il succo di limone, sale kosher e qualche macinata di pepe nero. Frullare fino a ottenere un trito uniforme e un composto appiccicoso. Se necessario, aggiungere altri semi di girasole crudi (da 2 a 4 cucchiai) e frullare finché i semi crudi non saranno tritati grossolanamente e il composto diventerà appiccicoso e malleabile. Se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungete mezzo cucchiaino di acqua alla volta. Formare il composto in 14-16 palline, ciascuna di circa 1 pollice di diametro.
2. Fai il La migliore salsa Tahini al limone . Prenotare una medicazione extra per un uso successivo; si conserva per circa 1 mese in un contenitore chiuso in frigorifero (portare il condimento a temperatura ambiente prima di servire).
3. Tritare le carote o sbucciarle in nastri. Lavate le barbabietole e sbucciatele con cura (il succo rosso si macchia facilmente!). Tritare la barbabietola in un robot da cucina (preferibile) o in una grattugia (in modo disordinato)
4. Per servire, posizionare le verdure in ciotole poco profonde. Completare con falafel e verdure e condire con il condimento.

Note

*Nota: la ricetta dei falafel è facile da raddoppiare, quindi considera di raddoppiare la quantità di falafel e di conservare gli avanzi in frigorifero. Il condimento è una porzione sostanziosa e può essere sufficiente per 8 porzioni.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Crudo
• Cucina: Medio Orientale

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