Insalata di quinoa mediterranea

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Questa insalata mediterranea di quinoa è protagonista di una sostanziosa miscela di soffritto di pomodoro e quinoa servita su verdure e condita con feta. È sublime!

Abbiamo ricevuto questa email da un lettore qualche mese fa: Ciao Sonja e Alex. Ho appena mangiato l'insalata greca più deliziosa al Panera. Mi piacerebbe farlo a casa ma non so da dove cominciare. Forse sì? -Kathy. Quando abbiamo letto la richiesta di Kathy, abbiamo detto: perché non proviamo semplicemente a fare una ricetta? Il risultato è questa insalata mediterranea di quinoa! È davvero gustoso ciotola di quinoa : un abbondante piatto principale insalata che funziona come un pasto. Ecco come farlo!

Consigli per questa insalata mediterranea di quinoa

Questa insalata di quinoa mediterranea è un po’ diversa dalle altre: è più simile a una ciotola di quinoa che funziona come una ricetta salutare per una cena! Ecco alcune note sui sapori:

• La caratteristica principale? Una miscela di soffritto di pomodoro e quinoa. Il sofrito è una salsa utilizzata come base nella cucina spagnola, italiana, portoghese e latinoamericana. Tipicamente nella cucina spagnola, sono aglio, cipolla, paprika e pomodori cotti in olio d'oliva (è tipico anche come base per iniziare un paella ). Qui un soffritto semplificato aggiunge un sapore e una consistenza quasi carnosi alla quinoa. Alcune persone lamentano il sapore amaro della quinoa, ma il soffritto la rende piccante e quasi dolce!
• Accessorizzare con verdure mediterranee. Per renderlo un piatto principale, insalata mediterranea di quinoa, servila su verdure con cetriolo, olive Kalamata, feta e una gustosa vinaigrette a base di olio d'oliva, aceto di vino rosso, limone e origano.
• Servire come pranzo o cena salutare. Questa insalata si è rivelata ancora più soddisfacente di quanto immaginassimo! Mangialo come una ricetta salutare per il pranzo o la cena, accessoriato con pane, pane tostato o cracker.

Nutrizione dell'olio d'oliva

C'è una buona dose di olio d'oliva in questa insalata mediterranea di quinoa, come nella maggior parte dei casi Cucina dietetica mediterranea . E a proposito di salute e olio d’oliva, è stata riscontrata una correlazione tra i due!

• I grassi sani come l’olio extra vergine di oliva possono aiutarti a combattere lo stress, migliorare gli sbalzi d’umore, ridurre l’affaticamento mentale e persino a gestire il peso. Non tutti i grassi fanno male! Scuola di sanità pubblica di Harvard raccomanda un sano apporto di grassi; come regola generale, fuori il male, dentro il bene.
• L'oliva può ridurre il rischio di malattie cardiache. IL FDA afferma che mangiare 2 cucchiai di olio d'oliva al giorno può ridurre il rischio di malattie cardiache, a causa del suo contenuto di grassi monoinsaturi.

Con benefici per la salute e grande sapore, questa ciotola è stata una vittoria in casa nostra. Grazie a Kathy per la sfida di creare questa ricetta di insalata di quinoa Panera!

Altre ricette con la quinoa

Oltre a questa insalata di quinoa, abbiamo molte ricette di quinoa su Yumpulse! Ecco alcuni dei nostri preferiti ricette con quinoa :

• Quinoa base
• Quinoa perfettamente condita
• Insalata di quinoa e cavolo riccio
• Tacos di quinoa caricati
• Tabbouleh di quinoa
• Riso fritto con quinoa
• Enchiladas di quinoa
• Ciotola di quinoa facile
• Peperoncino vegano con quinoa e fagioli neri

Quinoa perfettamente condita

Come cucinare la quinoa

Tabbouleh di quinoa

10 ricette con ciotola di quinoa

Questa ricetta di insalata di quinoa mediterranea è…

Vegetariano e senza glutine. Per vegani, vegetali e senza latticini, ometti la feta sbriciolata.

Insalata di quinoa mediterranea

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 4insalate del piatto principale1X

Descrizione

Questa insalata mediterranea di quinoa è protagonista di una sostanziosa miscela di soffritto di pomodoro e quinoa servita su verdure e condita con feta. È sublime!

Ingredienti

Per il soffritto di quinoa e pomodorini

• 1 tazza e ½quinoa secca
• 1cipolla bianca piccola (o1/2grande)
• 1spicchio d'aglio grande
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• ½ cucchiainotimo secco
• 15 oncepuò pomodori schiacciati
• 1 cucchiainopaprica
• 1 cucchiaino sale kosher , diviso
• Pepe nero a piacere

Per la vinaigrette

• 2 cucchiaiaceto di vino rosso
• 1 cucchiaiosucco di limone
• ½ cucchiainoorigano secco
• ¼ cucchiaino sale kosher
• 6 cucchiaiolio d'oliva

Per l'insalata mediterranea di quinoa

• ¼ di tazzamandorle a fette
• 2cuori romani
• 1cavolo lacinato a grappolo grosso o5 oncecavolo piccolo
• 1/2Cetriolo inglese
• ⅓ tazzaolive Kalamata
• ½ tazzaformaggio feta sbriciolato

Istruzioni

1. Cuocere la quinoa (o utilizzare la nostra Quinoa istantanea in pentola procedimento): Utilizzando un colino, sciacquare la quinoa sotto l'acqua fredda, quindi scolarla completamente. Metti la quinoa in una casseruola con 3 tazze di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento dove l'acqua bolle per circa 17-20 minuti, fino a quando l'acqua non sarà stata completamente assorbita. Controllate tirando indietro la quinoa con una forchetta per vedere se rimane acqua. Spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio a cuocere a vapore per 5 minuti, poi sgranate la quinoa con una forchetta.
2. Prepara il soffritto: finemente tagliare a dadini la cipolla E tritare l'aglio . In una casseruola media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il timo e far rosolare per 1 altro minuto. Versare i pomodorini schiacciati. paprika e ½ cucchiaino sale kosher e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, con il coperchio inclinato, finché non si sarà leggermente addensato. Quando la salsa sarà pronta, aggiungete la quinoa cotta, ½ cucchiaino sale kosher e pepe macinato fresco.
3. In una ciotola media, sbatti insieme l'aceto di vino rosso, il succo di limone, l'origano e sale kosher . Sbattere gradualmente 6 cucchiai di olio d'oliva fino a quando il condimento sarà emulsionato e cremoso.
4. In una padella piccola e asciutta, tostare le mandorle a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando saranno leggermente dorate e fragranti.
5. Tritare la lattuga romana e il cavolo riccio. Taglia il cetriolo a cubetti. Tagliare le olive a metà.
6. Per servire, mettere le verdure in una ciotola. Ricoprire con uno strato di quinoa, poi di cetrioli, olive, feta e mandorle. Irrorare con il condimento e servire.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: greco
• Dieta: Vegetariano