Insalata di quinoa e cavolo riccio

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questa colorata insalata di quinoa e cavolo riccio è ricca di ingredienti sani e ha un sapore incredibile! Prepara questa semplice idea per il pranzo a base vegetale per i pasti di tutta la settimana.

Cerchi idee salutari per il pranzo? Ecco un'insalata meravigliosamente fresca e ottima da conservare per i pasti durante tutta la settimana: insalata di quinoa e cavolo riccio ! Io e Alex di solito mangiamo in modo piuttosto noioso a pranzo, ma stiamo cercando di migliorare il nostro gioco. E siamo entusiasti di aggiungere questo al nostro repertorio. È pieno di ingredienti sani: quinoa, cavolo riccio, peperoni, carote: e poi ricoperto da un condimento delizioso e ultra piccante! Suo COSÌ saporito e mantiene quel sapore 3-4 giorni in frigorifero. I nostri pranzi sono diventati ancora più entusiasmanti! Funziona anche come contorno per cene salutari.

ricetta per essiccare le mele

Cosa c'è in questa insalata di quinoa e cavolo riccio?

Questa insalata di quinoa e cavolo riccio ha ingredienti limitati. Perché la nostra filosofia da queste parti è cucina piuttosto semplice (anche noi ha scritto un libro a proposito). Sì, in ogni ricetta cerchiamo di utilizzare il minor numero di ingredienti possibile per ottenere il massimo del sapore. È un insalata a base vegetale , e rende un fantastico gustoso pranzo vegano . Ecco cosa c'è in questa insalata di quinoa e cavolo riccio:

• Quinoa :Usa il nostro quinoa sul piano cottura O Quinoa istantanea in pentola metodi per comporre un grosso piatto.
• Ceci: L'uso dei ceci aggiunge proteine ​​vegetali. Sostituisci i fagioli bianchi se non sei un fan dei ceci!
• Cavolo toscano: Il cavolo riccio regge bene in frigorifero ed è una sana foglia verde! (Più sotto.)
• Peperone: Il peperone è croccante e ricco di vitamina C.
• Carote: La carota aggiunge un altro sano croccantezza e un bel colore.
• Condimento: il condimento è davvero semplice: tanto aceto di mele per mantenere quel sapore piccante per giorni, olio d'oliva e senape di Digione.

E c’è un altro ingrediente segreto…

E la spezia segreta!

L'ultimo ingrediente di questa insalata è facoltativo, ma lo consigliamo per un sapore eccezionale. È questo: 1 pizzico di curry in polvere! Volevamo sottolinearlo perché non è previsto che l'insalata abbia il sapore del curry. Invece, aggiunge una complessità unica che è quasi impercettibile . Questa è la chiave per rendere questa sana insalata dal sapore intrigante e delizioso! Se non lo hai a portata di mano, puoi saltare questa parte.

È facile preparare i pasti!

Questa insalata di quinoa e cavolo riccio è facile da preparare per pranzi salutari durante tutta la settimana: o per una cena facile! Ecco alcune note sulla preparazione dei pasti:

cocktail malibù

• L’insalata rimane fresca per 3 giorni (4 per estensione). Molte insalate non funzionano in frigorifero. Ma questo è progettato per questo! Conservatelo in frigo ed è buono altrettanto per 3 giorni (il 4 giorno inizia ad stancarsi un po', ma abbiamo comunque mangiato quello che era rimasto!).
• Il modo più semplice: usa la quinoa avanzata. Questa insalata è più semplice da preparare se prepari una grande quantità di quinoa e poi usi gli avanzi per preparare l'insalata. In questo modo la quinoa è già fresca! Ma puoi farlo anche il giorno stesso.
• Se cucini la quinoa ogni giorno, usa il nostro consiglio rapido per raffreddarla! Avrai bisogno di raffreddare rapidamente la quinoa se la prepari il giorno stesso. Il nostro trucco è stenderlo su una teglia e metterlo nel congelatore per qualche minuto. Si raffredda per poterlo assemblare nell'insalata.

Variazioni sull'insalata di quinoa e cavolo riccio: mix ins!

Ci sono molte aggiunte diverse che potresti aggiungere a questa insalata di quinoa e cavolo riccio per renderla un po' più piccante! Ecco alcune delle nostre idee preferite:

• Parmigiano grattugiato: l'abbiamo provato e il sapore extra che ha aggiunto era delizioso!
• Mandorle tritate o altra frutta secca: le noci aggiungono una bella dose di proteine. Aggiungeteli subito prima di servirli per mantenerli croccanti!
• Ciliegie secche, mirtilli rossi o uvetta: aggiungi un elemento dolce e salato con la frutta secca (gnam!).
• Mele tritate: le mele aggiungono croccantezza e un altro elemento dolce e salato.
• Cetriolo tritato, sedano o altra verdura croccante: aggiungi una manciata di qualsiasi altra verdura tritata per renderla ancora più croccante.

Usa il cavolo toscano se riesci a trovarlo

Una nota sulle varietà di cavolo riccio! La nostra varietà preferita da utilizzare è Cavolo toscano . Il cavolo toscano è una varietà italiana con foglie verde scuro e increspate. Ha un sapore delicato e dolce, che lo rende più facile al palato rispetto al cavolo riccio piccante e più amaro. Può essere etichettato come tante cose diverse nella drogheria. Cercare Tuscan, Lacinato, dinosaur kale, or cavolo nero: sono tutti la stessa cosa!

Come servire l'insalata di quinoa e cavolo riccio a pranzo

Per rendere questa insalata di quinoa e cavolo riccio un pranzo abbondante e soddisfacente, ecco alcune cose che abbiamo servito con essa:

• Pane: Prova il nostro pane artigianale , farina di grano integrale pane O naan all'aglio per fatto in casa
• Cracker: prova i nostri cracker alle mandorle e anacardi (senza glutine)
• Patatine Pita: prova le nostre patatine pita fatte in casa
• Noci: una manciata di mandorle tostate e salate aggiunge proteine
• Frutta: una mela verde a fette sarebbe un buon accompagnamento

Servitela come contorno o come insalata per la cena!

Ovviamente puoi servire l'insalata di quinoa e cavolo riccio anche a cena! Sarebbe perfetto come ricetta per un pranzo o una presentazione in estate. Oppure è un contorno facile per ogni stagione. Potresti anche fare questo ricetta quinoa vegana in un'insalata di piatto principale! Ecco cosa consigliamo:

• Con frutti di mare.Da provare con gamberetti all'aglio , gamberi al forno , gamberetti alla griglia , O salmone al forno come contorno sano e facile.
• Con la pasta. Completa una cena servendola con una pasta semplice fettuccine vegane Alfredo O pasta primaverile .
• Con zuppa. Sarebbe fantastico con zuppa cremosa di broccoli O zuppa di patate caricata per trasformarlo in un pasto sano.

Questa ricetta per l'insalata di quinoa e cavolo riccio è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

antipasti messicani

Insalata di quinoa e cavolo riccio

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 6 1X

Descrizione

Questa colorata insalata di quinoa e cavolo riccio è ricca di ingredienti sani e ha un sapore incredibile! Prepara questa semplice idea per il pranzo a base vegetale per i pasti di tutta la settimana.

Ingredienti

• 1 tazzaquinoa secca (3 tazzecotto)
• 1mazzo di cavolo toscano (etichettato anche come cavolo lacinato, cavolo dinosauro o cavolo nero)
• 151 oncia di ceci, scolati e sciacquati
• ¼ di tazzascalogno tritato finemente (o cipolla rossa o cipolla verde)
• 1peperone
• 2carote
• ¼ di tazzaolio d'oliva
• ⅓ tazzaaceto di mele
• 1 cucchiaioSenape di Digione
• 1un pizzico di curry in polvere*
• 1spicchio d'aglio grosso, sbucciato e grattugiato
• ½ cucchiaino sale kosher più pepe nero macinato fresco a piacere**

Istruzioni

1. Prepara la quinoa: Vai a Quinoa sul piano cottura O Quinoa istantanea in pentola . Preparatela in anticipo OPPURE, se servitela subito, portate la quinoa a temperatura ambiente: stendetela in un unico strato su una teglia e congelatela per 2 o 3 minuti finché non si raffredda.
2. Prepara il cavolo riccio: Tritare il cavolo . Cospargere il cavolo riccio con 1 pizzico sale kosher . Ricopri le mani con qualche goccia di olio d'oliva e massaggia le foglie di cavolo riccio per 2 o 3 minuti fino a quando tutti i pezzi saranno teneri.
3. Prepara le altre verdure: Finemente tritare la cipolla o scalogno. Tagliare il peperone a dadini . Sbucciare e tagliare a dadini le carote.
4. Mescolare il condimento: In una ciotola media, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la senape di Digione, il curry in polvere e l'aglio grattugiato.
5. Mescolare l'insalata: Mescolare la quinoa, i ceci e le verdure insieme al condimento e a ½ cucchiaino sale kosher e pepe macinato fresco. Aggiungi altro sale kosher assaggiare. Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni (potrebbe essere necessario aggiungere un pizzico di sale prima di servire poiché perde sapidità con il tempo).

Note

*Un piccolo pizzico aggiunge complessità senza il sapore del curry nell'insalata.

**Additivi facoltativi: parmigiano, mandorle tritate o altra frutta secca, ciliegie essiccate, mirtilli rossi o uvetta, mele tritate, cetriolo tritato, ecc.

• Categoria: Insalata
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Pranzo
• Dieta: Vegano

Altre idee facili per il pranzo

C'è sempre spazio per più ispirazione per i pranzi, giusto? Ecco alcuni dei nostri preferiti:

la rumchata beve con la palla di fuoco

• 15 idee per un pranzo sano Tutte le nostre idee preferite per un pranzo salutare!
• Mini frittate di noci pecan e verdure Una colazione o un pranzo veloce e nutriente! Fateli avanti per afferrarli e andare.
• Insalata Di Tonno Con Uovo Questa insalata di tonno con uova è cremosa e saporita, perfetta come idea facile per un pranzo o una cena. Oppure prova il nostro La migliore insalata di tonno classica .
• Insalata Di Pasta Classica Al Tonno Cremoso e soddisfacente! È una cena facile e veloce ricca di proteine ​​o un pranzo anticipato.