Zuppa cremosa di patate e broccoli

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Questa zuppa di patate e broccoli è intensamente cremosa, soddisfacente e al 100% vegetale! È una zuppa facile e sana che piace a tutti.

Tenetevi stretti i cappelli! Ecco una zuppa cremosa di patate e broccoli che ti lascerà a bocca aperta. (Speriamo.) È incredibilmente cremoso, a base di piante integrali ( WFPB ), e ha il sapore della più accogliente ciotola di conforto. Ed è composto al 100% da verdure! Che ne dici di fantastico? Questo facile e zuppa sana è vegano e senza glutine, quindi funziona per una varietà di diete. Ma ha il sapore di una versione elevata della zuppa di broccoli e formaggio da una lattina (conosci quella). Ecco tutti i segreti per rendere questo piatto gradito al pubblico...tutti chiederanno la ricetta.

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Cosa c'è in questa zuppa di patate e broccoli?

Questa è una zuppa di broccoli vegana, ma sembra davvero scadente, vero? Questa ricetta nasce dall'idea di realizzare la versione ripiena di latticini. Ma poi mi sono seduto e ho pensato a come si sarebbe sentito il mio stomaco dopo aver mangiato una zuppa ricca e cremosa. C'è una zuppa di patate e broccoli che è cremosa E a base vegetale? Oh sì, si può fare. Ecco cosa c'è in questa zuppa:

• Le patate Yukon Gold costituiscono una base cremosa
• Gli anacardi ottengono una consistenza ricca e lucente
• I broccoli congelati rendono la zuppa più semplice possibile (abbracciatela!)
• Cipolla e aglio aggiungono grande sapore
• Timo essiccato e aneto aggiungono il giusto punch alle erbe
• Brodo vegetale , aceto di vino bianco e senape di Digione completano il brodo

I broccoli congelati lo rendono facile e veloce!

Le verdure surgelate non compaiono molto in Alex e nelle mie ricette. Ogni singolo ricetta broccoli su questo sito vengono utilizzati broccoli freschi. MA! In una zuppa di patate e broccoli come questa, vuoi che i broccoli siano fondamentalmente troppo cotto : super tenero, quindi si fonde con la consistenza della zuppa.

Allora perché usare i broccoli freschi quando quelli surgelati sono già cotti? Le verdure congelate conservano ancora la maggior parte dei nutrienti che troverai nella versione fresca poiché sono congelate rapidamente. Usa qualsiasi tipo di broccoli surgelati: questa ricetta richiede un sacchetto da 1 libbra.

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Vuoi usare i broccoli freschi? Ecco come.

Hai dei broccoli freschi a portata di mano e vuoi usarli qui? Fallo! Ecco cosa fare:

1. Tritalo: Tritare i broccoli in piccoli fiori. Avrai bisogno di 4 tazze.
2. Cuocilo a vapore (e cuoci più a lungo): cuocilo a vapore come nel nostro I migliori broccoli al vapore ricetta, ma cuocilo diversi minuti in più rispetto a quanto specificato nella ricetta. Lo vorrai molto tenero, non croccante tenero. Questo simula la consistenza del congelato e ciò di cui avrai bisogno per questa zuppa. Tralascia anche qualsiasi condimento, poiché aggiungerai il sale come parte della ricetta della zuppa.

Il trucco per rendere cremosa la zuppa di patate e broccoli?

Ci sono alcuni trucchi, davvero! Ecco cosa rende la base incredibilmente cremosa di questa gustosa zuppa di broccoli e patate:

• Patate Yukon Gold: cuocere le patate e poi mescolarle con le spezie aiuta a creare un corpo super cremoso della zuppa. Ma non sono niente senza...
• Anacardi: gli anacardi sono il trucco per rendere le ricette cremose senza latticini! (Ecco tutti i nostri preferiti ricette cremose di anacardi .) Aggiungono ricchezza e lucentezza al brodo, quindi non possono essere omessi qui. Se hai un'allergia alle noci, ti consigliamo di provare alcuni dei nostri altri invece ricette di zuppe . Il trucco degli anacardi è semplicemente troppo bello qui! Utilizzando solo patate il risultato sarebbe una zuppa noiosa e insipida.

Altre ricette con le patate? Vai al nostro Le migliori ricette di patate (O Ricette vegane di patate ).

È anche adatto ai bambini!

Nostro figlio Larson lo adorava, quindi abbiamo pensato di menzionare che è fantastico anche per i bambini! Adora mangiare la zuppa, quindi adoriamo preparargli questa. Alcuni altri ricette adatte ai bambini gli piace particolarmente ultimamente: Sloppy Joe vegani , Salsa al burro di arachidi E Taquitos al forno .

Cosa servire con la zuppa di patate e broccoli?

Vuoi trasformare questa zuppa di patate e broccoli in un pasto? Questa zuppa salutare è un modo favoloso di mangiare tutte le migliori verdure . Ecco alcune idee per lati da servire con esso :

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• Pane: il pane croccante sarebbe una bella aggiunta: prova il nostro Pane a lievitazione naturale , Pane Vegano , O Pane Artigianale Multicereali . (O Pane All'aglio se mangi un po' di formaggio.)
• Insalata: un'insalata rinfrescante è la coppia migliore! Prova il nostro Insalata semplice di rucola , Insalata di barbabietola e rucola , Insalata di finocchi e arance , Insalata di asparagi , Insalata classica di spinaci , O Insalata di mele e spinaci per aggiungere ancora più verdure.
• Biscotti o pane di mais: perché... cosa c'è di più accogliente? Prova il nostro Pane Di Mais Vegano O Biscotti Vegani se mangi prodotti vegetali; Il miglior pane di mais fatto in casa , Muffin di pane di mais O Biscotti Sfaldati Fatti In Casa se non lo fai.

Questa ricetta della zuppa di patate e broccoli è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Zuppa cremosa di patate e broccoli

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 4A6porzioni1X

Descrizione

Questa zuppa di broccoli e patate è intensamente cremosa e al 100% vegetale! È una zuppa semplice e sana che piace a tutti (inoltre è vegana e senza glutine).

Ingredienti

• 1cipolla gialla grande
• 3spicchi d'aglio
• 2libbre di patate d'oro Yukon (circa6medio)
• 3 cucchiaiolio d'oliva
• 1 litro brodo vegetale
• ½ tazzaanacardi crudi non salati
• 1 cucchiaino sale kosher , diviso
• 1libbra di cimette di broccoli congelate (o4 tazzepiccolo broccoli al vapore cimette*)
• 1carota grande
• 1 cucchiainotimo secco
• ¾ cucchiainoaneto essiccato
• 2 cucchiainiaceto di vino bianco
• 1 cucchiainoSenape di Digione

Istruzioni

1. Tagliare la cipolla a dadini . Tritare l'aglio . Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti.
2. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e far rosolare per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e rosolare per 1 minuto. Aggiungi il brodo vegetale , anacardi e patate e ½ cucchiaino sale kosher e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento (non a ebollizione) e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti fino a quando le patate saranno tenere e si sfalderanno quando vengono infilzate con una forchetta.
3. Nel frattempo, mettete i broccoli congelati sotto l'acqua calda per scongelarli. Tagliatelo in cimette più piccole secondo necessità. Tutte le confezioni sono diverse, quindi crea delle piccole cimette delle dimensioni che desideri per una zuppa. Puoi tritare i broccoli togliere i gambi e conservare anche quelli nella zuppa. Mettete i broccoli in una ciotola e mescolateli con ¼ di cucchiaino sale kosher e pepe nero a piacere. Sbucciare e grattugiare la carota a strisce lunghe (noi abbiamo usato un tritatutto a julienne portatile).
4. Quando le patate saranno tenere, usate un mestolo per trasferire il tutto nel frullatore. Aggiungere il timo, l'aneto, l'aceto di vino bianco, la senape di Digione e un altro ¼ di cucchiaino sale kosher . Tenete stretto il coperchio e frullate il tutto per un minuto o due fino a ottenere una crema completa. (Questa quantità si adatta solo a un frullatore standard.)
5. Versare nuovamente la zuppa cremosa nella pentola e aggiungere i broccoli e la carota. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa finché i broccoli non saranno cotti. Assaggia e aggiungi ulteriore sale se necessario (noi abbiamo aggiunto ¼ di cucchiaino in più).

Note

*Se stai cucinando broccoli freschi, ecco come simularli congelati: tagliali in cimette molto piccole. Poi vaporizzalo ma cuocetelo qualche minuto in più in modo che sia molto tenero (non croccante e tenero come indicato nella ricetta). Tralascia qualsiasi condimento, poiché aggiungerai il sale come parte della ricetta della zuppa.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Minestra

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