Tabbouleh di quinoa

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uova dal lato soleggiato

Il tabbouleh di quinoa è sempre un successo, con protagonista limone ed erbe fresche! Questa rivisitazione della classica insalata mediorientale è un contorno semplice e salutare.

Sei un fan del tabbouleh? Questa insalata mediorientale è una delle insalate più gustose che ci siano. C'è qualcosa nella combinazione di prezzemolo erbaceo, limone brillante e pomodori e cetrioli croccanti che rende magica. Il tabbouleh tradizionale è fatto con il grano bulgur, un cereale integrale a cottura rapida. Ma visto che la quinoa è la granella del momento… perché non provarla con la quinoa? Risulta Tabbouleh di quinoa funziona perfettamente, dando una deliziosa svolta senza glutine a questa classica insalata.

Cos'è il tabùlè?

Il Tabbouleh è un'insalata mediorientale fatta con prezzemolo fresco, bulgur, pomodori, cetrioli e condita con succo di limone e olio d'oliva. A volte scritto tabùli o tabbouli , è un alimento base nella cucina greca, libanese e siriana. Lo vedrai spesso accanto hummus E baba ganoush in un piatto di mezze. La fresca luminosità del limone e del prezzemolo sono il perfetto contrasto con sapori più saporiti e pesanti.

Non esiste una scienza esatta su come preparare il tabbouleh perché ogni cuoco ha la propria ricetta. Abbiamo ricercato gli ingredienti tradizionali nei tabouli e li abbiamo utilizzati come base per questo versione con quinoa . La prima volta che io e Alex abbiamo mangiato tabbouleh è stato quando ci siamo incontrati per la prima volta, in un ristorante greco nella nostra città universitaria. Ricordo di essermi subito innamorato del sapore erbaceo del tabbouleh. (Mi sono innamorato di Alex molto più tardi!)

Ingredienti del tabbouleh di quinoa

Questa ricetta del tabbouleh di quinoa è una rivisitazione del tradizionale tabbouleh che utilizza la quinoa al posto del grano bulgur! L'uso della quinoa la trasforma in un'insalata senza glutine: e ottieni anche tutto benefici nutrizionali della quinoa . Il vantaggio del bulgur è che basta lasciarlo riposare in acqua bollente per 10 minuti. Il processo di cottura della quinoa richiede solo un po’ più di tempo! Ma ne vale la pena al 100%. Combina la quinoa con questi ingredienti tradizionali del tabbouleh per creare un'insalata eccezionale:

salsa al pepe e limone

• Quinoa
• Prezzemolo riccio (esatto: vedi sotto!)
• COME
• Cipolle verdi
• Pomodori
• Cetriolo inglese: usa questa varietà lunga e sottile e non ha bisogno di essere sbucciato! Ecco maggiori informazioni .
• Succo di limone
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

Nota: alcune ricette di tabbouleh contengono quasi 2/3 di prezzemolo e solo un po' di chicchi. Altri sono tutti cereali integrali e solo un po' di erba. Questa ricetta del tabbouleh di quinoa cade nel mezzo. Adoriamo le ricette tabbouleh con prezzemolo, ma volevamo anche avere una buona quantità di quinoa. A proposito di prezzemolo…

Prezzemolo riccio vs prezzemolo italiano: quale usare nel tabbouleh?

Esistono due tipi principali di prezzemolo : prezzemolo riccio e italiano (detto anche foglia piatta). La differenza? Il prezzemolo riccio ha foglie molto ricce e ha un sapore erbaceo; Il prezzemolo italiano ha foglie piatte come il coriandolo e ha un sapore brillante ed erbaceo. Eravamo abituati al mantra secondo cui il prezzemolo riccio viene utilizzato solo come decorazione, non in cucina. Usa solo prezzemolo italiano nella tua cucina , diremmo! Ma indovina un po': il miglior prezzemolo da utilizzare nel tabbouleh è il prezzemolo riccio .

Perché? Il prezzemolo riccio ha più consistenza. Quando lo triti rimane leggero e soffice, a differenza del prezzemolo italiano che è perfettamente piatto e può diventare molliccio. Inoltre: il sapore ha il sapore di quello che ti aspetti da un ristorante greco o libanese. Quindi ho imparato la lezione: usa il prezzemolo riccio!

Per questa ricetta dovrai acquistare una grande quantità di prezzemolo. Ci vuole un po' per tritare 2 tazze di prezzemolo: ma niente paura! Ne vale la pena. Puoi usare questo Come tagliare il coriandolo video come guida.

ricette facili e veloci per cene

Se hai tempo, prepara la quinoa in anticipo

La cottura della quinoa per il tabbouleh di quinoa richiede circa 25 minuti in totale. Potete cucinarlo mentre tritate le verdure: ma il modo più semplice per farlo è cucinarlo in anticipo! Ecco perché:

• Preparare la quinoa in anticipo è utile. Non vuoi la quinoa calda per il tabbouleh, hai bisogno della quinoa a temperatura ambiente o fredda. Perché? Subito dopo la cottura, la quinoa conserva molta umidità. Avrai bisogno che i chicchi si asciughino un po' in modo che non si attacchino tra loro. Inoltre, l'insalata viene servita a temperatura ambiente. Quindi, il modo più semplice per preparare questa insalata è cuocere la quinoa in anticipo e metterla in frigorifero.
• Ecco un suggerimento rapido per raffreddare la quinoa... velocemente! Se non pensi al futuro, puoi utilizzare questo suggerimento per raffreddare rapidamente la quinoa. Stendetelo in un unico strato su una teglia e mettetelo in freezer per qualche minuto. Ciò consente al vapore di dissiparsi e rende il raffreddamento molto più veloce rispetto a lasciarlo cadere in una ciotola.

Come preparare il tabbouleh di quinoa… qualche consiglio in più!

Una volta cotta la quinoa, preparare il tabbouleh è un gioco da ragazzi! Il metodo base per questa ricetta è molto semplice: cuocere la quinoa, tritare le verdure, aggiungere il condimento. Ma ci sono alcune altre cose da notare:

• Tritare le verdure molto finemente. Avrai bisogno che le verdure si integrino bene nella consistenza dell'insalata, quindi tagliale il più finemente possibile.
• Elimina il torsolo e i semi dai pomodori. Un altro consiglio per ridurre l'umidità è eliminare il torsolo e seminare i pomodori quando li tagli. Questo rimuove eventuali semi inzuppati dall'insalata. Per ulteriori informazioni, vai a Come tagliare i pomodori .

Informazioni sull'archiviazione

Dopo aver preparato una porzione di questo tabbouleh di quinoa, puoi usarlo come contorno salutare per ricette di pranzo e cena durante tutta la settimana! Si conserva in frigorifero per circa 3-4 giorni e regge abbastanza bene.

Come servire il tabbouleh di quinoa

Il Tabbouleh è un fantastico contorno o antipasto sano e facile per tutti i tipi di pasti. Alcuni dei nostri ricette di insalata di cereali può fungere anche da piatto principale, ma in questo caso consigliamo di tenerlo come contorno. Sembra quasi un condimento come una raita indiana: è bello mescolarsi ai sapori già nel piatto per donare una fresca luminosità. Ecco alcuni modi in cui lo serviremmo!

chipotle in adobo

• Antipasto spalmabile: abbinalo hummus , pane pita, olive marinate , E formaggio feta al forno .
• Con frutti di mare: servire con Salmone scottato in padella , Salmone Alla Griglia , Gamberetti al burro all'aglio , Dentice alla griglia , O Tilapia alla griglia .
• Con falafel: porta con te l'atmosfera greca e libanese Hamburger di Falafel o meglio ancora, Falafel classici o a Panino Falafel .

Questa ricetta del tabbouleh di quinoa è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Tabbouleh di quinoa

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 6A8porzioni1X

Descrizione

Il tabbouleh di quinoa è sempre un successo, con protagonista limone ed erbe fresche! Questa rivisitazione della classica insalata mediorientale è un contorno semplice e salutare.

Ingredienti

• 1 tazzaquinoa secca
• 2 tazzeprezzemolo riccio tritato finemente (2grappoli)
• ¼ di tazzamenta fresca tritata
• 3cipolle verdi
• 2pomodori medi, privati ​​dei semi e tritati finemente (1 tazza)
• 1/2Cetriolo inglese (1 tazzatritato finemente)
• 6 cucchiaisucco di limone
• ¼ di tazzaolio d'oliva
• ½ cucchiaino sale kosher
• Pepe nero macinato fresco

Istruzioni

1. Prepara la quinoa: Sciacquate la quinoa utilizzando un colino a maglia fine, quindi scolatela completamente. Mettetelo in una casseruola con 2 tazze d'acqua e ¼ di cucchiaino sale kosher . Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento dove l'acqua bolle per circa 17-20 minuti, fino a quando l'acqua non sarà stata completamente assorbita. (Controllare tirando indietro la quinoa con una forchetta per vedere se rimane acqua.) Spegnere il fuoco e lasciare riposare con il coperchio a vapore per 5 minuti, quindi sgranare la quinoa con una forchetta.
2. Raffreddare la quinoa a temperatura ambiente: Per farlo velocemente, versa la quinoa su una teglia e stendila in uno strato uniforme. Mettilo nel congelatore per 2 o 3 minuti finché non si raffredda a temperatura ambiente. Oppure puoi preparare la quinoa in anticipo e lasciarla riposare a temperatura ambiente o conservare in frigorifero fino al momento di servire (si raffredda più velocemente se stesa su una teglia).
3. Nel frattempo tritate le verdure: Tritare finemente il prezzemolo e la menta. Sottilmente affettare le cipolle verdi . Finemente tritare il pomodoro , eliminando il torsolo e i semi. Trita finemente il cetriolo (se stai usando un cetriolo standard e non un cetriolo inglese, rimuovi anche i semi).
4. Aggiungere il condimento: Spremete il limone e frullatelo insieme all'olio d'oliva. In una ciotola capiente, mescolare la quinoa e le verdure con il condimento, sale kosher e pepe. Assaggiare e aggiustare i sapori secondo necessità. Servire immediatamente o conservare in frigorifero per 3 o 4 giorni.

Note

Nota rimanente: potete anche congelare questa ricetta. Prepara il tabbouleh senza cetrioli e pomodori e congelalo per un massimo di 3 mesi. Scongelare, quindi aggiungere cetriolo fresco e pomodoro prima di servire; assaggiare e aggiustare di sale a piacimento.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Insalata
• Cucina: Ispirazione mediorientale
• Dieta: Vegano