Baba Ganoush classico

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Questa ricetta del baba ganoush è così cremosa e deliziosa! Una classica salsa di melanzane libanese, è perfetta per antipasti o spuntini salutari.

Amanti del Baba Ganoush, unitevi! Questa salsa cremosa è un classico libanese con un sapore finale affumicato che la rende assolutamente irresistibile da immergere. Si scopre che in realtà è molto semplice da realizzare a casa ed è favoloso ricetta di melanzane per quando stai riflettendo su cosa fare con questo ortaggio. Questa ricetta specifica del baba ganoush proviene direttamente dal libro Tabelle e spread di Shelly Westerhausen Worcel di Vegetarian Ventures. È una raccolta incredibile che ti aiuta a sgranocchiare il tuo intrattenimento e l'happy hour! Ecco come realizzarlo: e altro su questa fantastica collezione.

Continua a leggere per ulteriori informazioni su Tables & Spread s: ricetta estratta dal libro con il permesso di Shelly Westerhausen Worcel

Cos'è il babaganoush?

Baba ganoush è una salsa di melanzane libanese a base di melanzane arrostite o grigliate, tahini, olio d'oliva e limone. Si scrive anche Baba ghanoush o baba ghanouj. È comune nelle cucine di tutto il Mediterraneo, ma è di origine libanese. Mentre molti ristoranti greci servono baba ganoush, la versione greca della salsa di melanzane lo è melitzanosalata .

Cosa rende affumicato il baba ganoush? Tradizionalmente il baba ganoush è fatto con melanzane arrostite sul fuoco o grigliate, che infondono un leggero sapore affumicato. Il modo più semplice per farlo in casa è arrostito, quindi qui abbiamo aggiunto la paprika affumicata per un accenno di fumo che ci aspettiamo da una ricetta di baba ganoush!

Come preparare il baba ganoush in casa

Ora, il miglior baba ganoush che puoi avere viene da un ristorante libanese! È difficile catturare la bellezza di questa tradizionale salsa di melanzane a casa. Ma puoi avvicinarti molto! Ancora una volta, il tradizionale metodo alla griglia è quello che veramente lo rende eccezionale (vedi sotto). Ma il metodo di Shelly da Tabelle e spread è semplicemente delizioso e facile da realizzare. Assicurati solo di avere abbastanza tempo per arrostire o grigliare le melanzane! Ecco i passaggi base (o salta alla ricetta):

• Arrostire o grigliare le melanzane: l'operazione richiede circa 30 minuti in totale. Alla griglia dipende dalla grandezza delle melanzane (vedi sotto).
• Rimuovere la polpa dalla pelle. Un consiglio veloce: per eliminare il sapore amaro, potete eliminare alcune delle parti più squallide delle melanzane.
• Processo alimentare con gli altri ingredienti. Aggiungere il tahini, il limone, l'aglio e le spezie e frullare. Ci piace aggiungere un po' di paprika affumicata per ottenere quel sapore affumicato.
• Servire! Quindi guarnire con tutte le guarnizioni: olio d'oliva, noci, paprika affumicata, prezzemolo, ecc.! Il libro contiene una deliziosa idea per guarnire noci fritte e semi di melograno (vai qui per saperne di più sul libro).

Metodo alternativo: melanzane intere grigliate!

Il modo più tradizionale per preparare la ricetta del baba ganoush è con le melanzane carbonizzate su una fiamma libera. Il modo migliore per farlo è con una griglia! Ecco alcune cose da notare sulla preparazione di melanzane intere grigliate:

• Griglialo intero a fuoco medio-alto. Sono da 375 a 450 gradi Fahrenheit.
• Cuocere fino a quando non saranno crollate e carbonizzate, circa 25-45 minuti a seconda delle dimensioni delle melanzane. Una volta terminato, puoi riprendere dalla fase di fusione.

Informazioni sul libro: Tabelle e spread!

Questa ricetta di baba ganoush proviene direttamente da Shelly Westerhausen Worcel Bellissimo nuovo libro, Tabelle e spread . La copertina afferma che è una guida pratica per deliziosi spuntini, riunioni intime e feste invitanti: e lo è sempre! È pieno dello stile fotografico brillantemente colorato di Shelly (che adoriamo) e pieno di idee incredibili per intrattenere gli spread. Ora che possiamo riunirci di nuovo tutti, è un manuale perfetto per

Shelly è una nostra cara amica che conosciamo da anni: quindi non solo garantiamo per le sue ricette, ma sappiamo in prima persona che è anche un essere umano complessivamente incredibile. Gli spread che mette insieme sono creativi, unici e perfetti per l'intrattenimento creativo a casa. E giusto perché tu lo sappia: non devi nemmeno condividerli con gli amici! Ci sono un sacco di idee per una cena happy hour (un concetto divertente che piace a tutti qui!). Congratulazioni a Shelly per questa fantastica collezione!

Cosa usare per intingere il baba ganoush

Cosa servire con il baba ganoush? Ci sono molti cibi che puoi usare per intingere: ma noi ne abbiamo alcuni preferiti. Poi, ovviamente, c'è come accessoriare la tua diffusione! Il libro contiene questa ricetta come parte di una crema spalmabile di Falafel Mezze che include alcuni elementi di seguito. Ecco cosa provare:

• Pane pita: il pane pita caldo, pastoso ed elastico è il piatto perfetto (prova il nostro focaccia )
• Patatine Pita: oppure usa la versione croccante (ecco un ricetta fatta in casa )
• Falafel: prova il nostro falafel o la ricetta delle polpette di falafel dal libro
• Cous cous alle erbe e olio d'oliva (vedi Cous cous facile )
• Yogurt greco mescolato con olio d'oliva ed erbe fresche (vedi il libro)
• Verdura: pomodorini, carote, cetrioli, cipolla rossa, peperoni rossi arrostiti

Conservare gli avanzi e fare informazioni in anticipo

Puoi conservare gli avanzi del baba ganoush fatto in casa in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Pensiamo che sia meglio farlo fresco o entro il primo giorno. Abbiamo notato che durante la conservazione per alcuni giorni, il baba ganoush ha iniziato a scolorire. Se la preparate per divertirvi, vi consigliamo di arrostire le melanzane in anticipo e di mantenerle intere: poi frullate la salsa prima di servire.

Questa ricetta del baba ganoush è...

Baba ganoush è vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Baba Ganoush classico

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Questa ricetta del baba ganoush è così cremosa e deliziosa! Una classica salsa di melanzane libanese, è perfetta per antipasti o spuntini salutari.

Ingredienti

• 2chili di melanzane (1grande o2medio)
• 3 cucchiaitahini
• 3 cucchiaisucco di limone appena spremuto
• 1grande o2piccoli spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaioprezzemolo, confezionato in modo lasco
• ¾ cucchiaino sale kosher
• ¼ cucchiainocumino
• ½ cucchiainopaprika affumicata
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• Per la guarnizione: olio d'oliva, noci tritate, semi di melograno, foglie di prezzemolo spezzettate, paprika affumicata, ecc.

Istruzioni

1. Arrostire le melanzane*: Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia con un foglio di alluminio o carta da forno. Bucherellare le melanzane con una forchetta per accelerare il processo di cottura e adagiarle sulla teglia preparata. Cuocere per 30 minuti o finché le melanzane non si forano facilmente con un coltello. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
2. Frullare il babaganoush: Una volta che le melanzane sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, affettare le melanzane a metà e raschiare la parte interna in un robot da cucina dotato di lama, rimuovendo grandi porzioni di semi quanto più possibile (questo riduce al minimo l'amaro dei semi). Aggiungere il tahini, il succo di limone, l'aglio, il prezzemolo, il sale, il cumino e la paprika affumicata. Procedere fino a che liscio, circa 30 secondi. Con il motore acceso, versare l'olio d'oliva e frullare per altri 30 secondi o fino a quando il composto sarà leggero e soffice.
3. Servire: Trasferire la salsa in una ciotola da portata e guarnire con i condimenti desiderati. Servire con patatine pita o pane pita. Gli avanzi si conservano fino a 3 giorni in un contenitore ermetico nel frigorifero. Lasciare che raggiunga la temperatura ambiente al momento di servire.

Note

*Tradizionalmente le melanzane per il baba ganoush vengono grigliate, il che conferisce un distinto sapore affumicato. Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto (da 375 a 450 gradi Fahrenheit). Posizionare le melanzane direttamente sulle griglie e grigliarle per circa 25-45 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non diventano carbonizzate e tenere e la forma delle melanzane non crolla. Quindi vai al passaggio 2.

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Miscelato
• Cucina: mediterraneo
• Dieta: Vegano