Ricetta Aioli

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Ecco come preparare l'aioli! Questa tradizionale salsa francese è ideale per intingere patatine fritte o verdure oppure come spalmabile per panini o hamburger.

verdure per la colazione

Vuoi fare l'aioli? Facciamolo. L'aioli è una di quelle abilità culinarie di base che tutti i cuochi casalinghi dovrebbero conoscere. Lo fa patate fritte in una rivelazione e trasforma immediatamente il panino in stile ristorante. Lo puoi trovare nei ristoranti o sugli scaffali dei negozi di alimentari gourmet. Ma per il miglior sapore, ovviamente: fallo in casa! Ecco tutto quello che devi sapere sull'aioli: due modi per prepararlo e tante varianti di sapore.

Cos'è l'aioli? È lo stesso della maionese?

Bella domanda. Aioli è una salsa originaria del sud della Francia e della Spagna. Si chiama anche allioli O aioli . La versione tradizionale è a base di aglio frullato in un mortaio e pestello con tuorlo d'uovo, succo di limone o aceto e olio d'oliva. (La versione spagnola in realtà è fatta senza tuorlo d'uovo, ma è più difficile preparare la salsa.)

L'Aioli è molto vicino alla maionese. La maionese è prodotta con un metodo simile ma con olio di canola e senza aglio. Ecco il punto. Dagli anni ’90, negli Stati Uniti è diventato comune chiamare aioli qualsiasi maionese aromatizzata. Quindi, a volte può essere maionese! Ma la vera ricetta classica è leggermente diversa.

Due modi per preparare l'aioli: classico e veloce

Tutti i cuochi casalinghi dovrebbero provare a preparare la classica aioli una volta. È pieno di un sapore bello e ricco. Ma se non vuoi cucinare con l'uovo crudo o vuoi semplicemente una scorciatoia: abbiamo anche una versione a base di maionese! Ecco una ripartizione dei due metodi:

• Aioli classica: questo metodo utilizza aglio, olio d'oliva, senape di Digione, aceto di vino bianco e tuorlo d'uovo. Ci vogliono dai 5 ai 7 minuti per sbattere insieme. Il sapore intenso e setoso vale il tempo!
• Scorciatoia aioli: usa maionese di alta qualità per preparare aioli all'aglio , insieme ad aglio, aceto e senape. Ci vogliono solo 2 minuti per realizzarlo. Il sapore non è altrettanto buono, ma vale comunque la pena prepararlo, soprattutto se si è cauti nell’utilizzare un tuorlo d’uovo crudo.

Come fare una classica aioli: alcuni consigli!

Vuoi farlo nel modo classico? Fantastico! Quando prepari la classica aioli, creerai un emulsione . Un'emulsione è quando particelle di olio sono sospese in particelle di acqua (o liquidi a base di acqua). Ecco alcune cose da sapere su come ottenere l’emulsione perfetta:

• Usa una ciotola di medie dimensioni. Durante i nostri test sulle ricette, abbiamo scoperto che è quasi impossibile preparare un'emulsione in una piccola ciotola. Una ciotola di medie dimensioni offre spazio sufficiente per sbattere vigorosamente.
• Metti la ciotola su un asciugamano. Ti servirà una mano per sbattere e una mano per versare l'olio d'oliva... così l'asciugamano aiuta la ciotola a rimanere stabile.
• Sbattere gradualmente l'olio d'oliva. La lentezza è la chiave qui! Versare inizialmente poche gocce alla volta e frullare fino a completo assorbimento. Poi continuate ad aggiungere l'olio, un po' più velocemente man mano che procedete, finché non lo vedrete addensarsi.

Come preparare una salsa aioli veloce: alcuni consigli!

La scorciatoia aioli è davvero una scorciatoia... non c'è bisogno di saperne molto! Ecco alcune cose da sapere, ma è semplicissimo.

• Usa maionese di alta qualità. Puoi davvero assaporare la differenza nella maionese! Usa un marchio di buona qualità e avrai un sapore migliore.
• Aggiungi senape gialla per dare colore. Noterai che questa versione di aioli richiede senape gialla. Non solo aggiunge un ottimo sapore saporito, ma conferisce il colore giallo tipico della versione classica.

Variazioni dell'Aioli

Ci sono così tante varianti di sapore diverse sull'aioli! Questa è la parte divertente. Ecco come puoi cambiarlo:

• Aioli al basilico: aggiungere 2 cucchiai di basilico tritato molto finemente Aioli al basilico .
• Aioli al limone: utilizzare 2 cucchiaini di succo di limone al posto dell'aceto e ¼ di cucchiaino di scorza di limone tritata finemente per preparare Aioli al limone .
• Aioli al tartufo: aggiungere 1 cucchiaino di olio al tartufo per preparare Aioli al tartufo .
• Sriracha aioli: prova il piccante Sriracha Aioli .
• Chipotle aioli: scegli una salsa affumicata e piccante Chipotle Aioli .
• Pesto aioli: è come farlo pesto allo stesso tempo. Vai a questo Pesto Aioli ricetta!

Pesto Aioli

Chipotle Aioli

Aioli al limone

Aioli Sriracha piccante

Modi di usare l'aioli

Esistono centinaia di modi per utilizzare l'aioli. Ecco alcune delle nostre migliori idee:

• Salsa per patatine fritte: è la migliore salsa per patatine fritte. Provalo con il nostro Patatine fritte al forno , Patatine fritte fatte in casa , Patatine fritte condite perfette , Patatine fritte di mele , Patatine fritte greche , O Spicchi di patate .
• Verdure arrostite: preparatelo come salsa Broccoli alla parmigiana , Cavolfiore Arrosto Alla Parmigiana , Gombo arrosto , O Carote Arrostite .
• Verdure crude: utilizzare come salsa su un piatto crudite.
• Salsa per hamburger: spalmatela su un panino tostato Hamburger di Portobello , Il miglior hamburger vegetariano O Hamburger di ceci .
• Panino da spalmare: aggiungi un sapore eccezionale Panino alle melanzane italiano O Panino Con Insalata Di Ceci .
• Salmone o gamberetti: spalmare sopra Salmone Al Forno o utilizzare come salsa per Gamberetti Alla Griglia .

Questa ricetta è…

Vegetariano e senza glutine.

Ricetta Aioli

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 5 minuti
• Prodotto: ⅓ tazza 1X

Descrizione

Ecco come preparare l'aioli! Questa tradizionale salsa francese è ideale per intingere patatine fritte o verdure oppure come spalmabile per panini o hamburger.

Ingredienti

Per la tradizionale aioli

• 1spicchio d'aglio piccolo (⅛ cucchiainotritato finemente)
• ⅛ cucchiaino sale kosher
• 1tuorlo d'uovo
• 1 cucchiainoaceto di vino bianco
• ½ cucchiainoSenape di Digione
• ⅓ tazzaolio d'oliva OPPURE3 cucchiaiolio d'oliva più 2 cucchiai olio neutro *

Per una scorciatoia aioli

• 1piccolo spicchio d'aglio
• ⅓ tazzamaionese di alta qualità
• ½ cucchiainoaceto di vino bianco
• ½ cucchiainosenape gialla

Istruzioni

1. Tritare l'aglio lo spicchio il più finemente possibile. Quindi usa il lato della lama del coltello per schiacciarlo e macinarlo fino a ottenere una pasta.
2. Per la tradizionale aioli: Metti una ciotola media a fondo piatto sopra un canovaccio piegato per tenerla al sicuro mentre sbatti. La dimensione della ciotola è importante; deve essere abbastanza grande da consentire di sbattere energicamente. Aggiungi l'aglio, il tuorlo d'uovo, l'aceto di vino bianco e la senape di Digione nella ciotola e sbatti fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Versare l'olio d'oliva in un misurino liquido. Iniziando con una goccia alla volta, aggiungi lentamente l’olio d’oliva al composto di uova, sbattendo costantemente. Lasciare che l'olio d'oliva venga completamente incorporato prima di continuare ad aggiungere altro olio d'oliva; la pioggerellina può diventare gradualmente più veloce man mano che si aggiunge più olio. Sbattere fino a quando tutto l'olio sarà completamente incorporato e l'aioli sarà addensata.
3. Per l'aioli del baro: In una ciotola media, sbatti insieme l'aglio con la maionese, l'aceto di vino bianco e la senape gialla.
4. Conservare l'aioli avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per diverse settimane; portare a temperatura ambiente prima di servire.

Note

*Utilizzando un mix di olio neutro e l'olio d'oliva dal sapore più morbido e dall'aspetto più leggero e cremoso. Usando tutto l'olio d'oliva risulta di un giallo più brillante e ha un pizzico di amarezza in più (ma è altrettanto gustoso!).

• Categoria: Salsa
• Metodo: Sbattuto
• Cucina: francese
• Dieta: Vegetariano

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