Negroni alla mela amara

Questo riff di ispirazione autunnale sul classico Negroni è pieno di agrumi croccanti, agrodolci, di mela e spezie di cannella. Se ti piace un cocktail autunnale frizzante, questo Negroni alla mela amara fa al caso tuo!

Meno amara del classico Negroni, questa variazione è un'ottima introduzione ai cocktail agrodolci.

IL Negroni classico combina parti uguali di gin vermouth dolce e liquore amaro Campari. È un potente cocktail agrodolce che bilancia perfettamente i sapori audaci di erbe e agrumi.

Ci sono molti variazioni su questo cocktail classico e questo è stato ispirato dal moderno Negroni Bianco (che ironicamente non è di colore bianco). Il Negroni Bianco utilizza il liquore Suze al posto del Campari e la sua dolcezza deriva dal vino aromatizzato chiaro Lillet Blanc piuttosto che dal vermouth rosso dolce.

Ingredienti del Negroni Mela Amara:

• L'Applejack di Laird o altro brandy di mele
• Lacrime liquore amaro
• Cocchi Americano
• Sciroppo di mele e cannella (ricetta sotto)

Applejack: il brandy di mele americano

Piuttosto che il gin utilizzato nel Negroni classico e bianco, ho scelto l'applejack per questa ricetta per esaltare i sapori stagionali. Applejack è un tipo di acquavite di frutta a base di mele! Fu prodotto per la prima volta dalla famiglia Laird nel New Jersey alla fine del 1600 e divenne un liquore popolare durante il periodo coloniale.

Applejack è un liquore morbido, piccante, leggermente dolce con un caratteristico aroma di mela. Anche se spesso paragonato al brandy di mele francese Calvados, l'applejack ha un sapore un po' più leggero e un po' più ruvido attorno ai bordi.

Cos'è Suze?

Suze è un liquore amaro francese a base di radice di genziana e altri prodotti botanici. Il suo sapore è unico e molto erbaceo con una dolcezza floreale simile al miele. Questo liquore è una bella alternativa al Campari in cocktail come il Negroni, anche se non è così intensamente amaro. Suze è un po' vegetale e ha una qualità astringente nel suo finale amaro.

Suze si abbina bene con molti gusti di frutta, inclusa la mela. Ho scelto di usarlo in questa variante del Negroni perché completa e non sovrasta i delicati sapori di mela nell'applejack e nello sciroppo. Prova anche Suze in uno spritz con spumante, una spruzzata di soda e una scorza di limone.

Cocchi Americano contro Lillet Blanc o vermut bianco

Invece del vermouth dolce o del vermouth bianco ho usato Cocchi Americano per aggiungere dolcezza e profondità a questa variazione del Negroni. Cocchi Americano è un vino aromatizzato agrumato proveniente dall'Italia che presenta una notevole nota amara di genziana.

Ho scelto Cocchi Americano rispetto a Lillet Blanc perché, sebbene siano simili, l'amarezza aggiunta dei Cocchi è accolta con favore contro la dolcezza aggiunta del mio sciroppo di mela e cannella fatto in casa.

Come preparare lo sciroppo di mele e cannella

Questo sciroppo di mele è facile da montare ed è anche facile da preparare sia in piccoli che in grandi lotti. Per una piccola quantità, aggiungi mezza tazza d'acqua e mezza tazza di zucchero in un pentolino a fuoco medio.

Non sei un fan della cannella? Prova il mio Sciroppo di mela e vaniglia Invece!

Mescolare spesso fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, quindi aggiungere una mela verde tagliata a pezzetti e una stecca di cannella spezzettata in pochi pezzetti. Portare a ebollizione la miscela, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti o fino a quando la frutta inizia a rompersi.

Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo prima di filtrare. Utilizzare un colino a maglia fine per rimuovere i solidi. Conserva l'eventuale sciroppo avanzato in un contenitore sigillato nel frigorifero per un massimo di due settimane.

Prova un altro cocktail autunnale che utilizza questo sciroppo di mela e cannella: Primo gelo .

Consigli per preparare cocktail mescolati sempre perfetti

Per preparare un ottimo cocktail mescolato è importante mescolare abbastanza a lungo da raffreddare e diluire completamente gli ingredienti. Se non mescoli abbastanza a lungo, la tua bevanda avrà un sapore troppo forte, il che può rovinare una bevanda già dal sapore forte come a Negroni o a Manhattan . Obiettivo suscitare una trentina di rivoluzioni.

Usa abbondante ghiaccio fresco dal congelatore nel tuo mixing glass. Invece di versare ogni ingrediente sul ghiaccio, assicurati di aggiungere il ghiaccio per ultimo. Questo passaggio evita che la tua bevanda diventi troppo annacquata.

Filtra il tuo cocktail ghiacciato con ghiaccio fresco e non dimenticare di guarnire con una scorza di limone spremuta. Gli oli di limone esaltano i sapori dolci di questo Negroni Mela Amara rendendolo ancora più equilibrato.

Come guarnire con le mele

Guarnisci il tuo Negroni alla Mela Amara con un twist di limone e un ventaglio di mela. I fan di Apple sono facili da realizzare e sembrano davvero impressionanti. Per creare un ventaglio di mele, taglia un lato di una mela e posiziona il lato piatto verso il basso.

Affetta con cura la mela in tre-sette fette sottili e infilzale con uno stuzzicadenti. Smazzare delicatamente le fette prima di posizionare la guarnizione sul cocktail. Trova un tutorial completo e i miei migliori consigli per i fan di Apple nel mio 5 guarnizioni facili (e bellissime). guida.

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Negroni alla mela amara (e altri cocktail autunnali!)

Ingredienti  1x2x3x

• 1½ oz L'Applejack di Laird
• 1 oz Cocchi Americano
• ½ oz Lacrime
• ½ oz sciroppo di mela e cannella (ricetta sotto)

Istruzioni 

• Aggiungi tutti gli ingredienti in un mixing glass e riempilo per ¾ con ghiaccio.
• Mescolare fino a quando sarà molto freddo circa 30 volte. Filtrare il liquido in un bicchiere rock pieno di ghiaccio (o sopra un cubo grande).
• Guarnire con una scorza di limone spremuta e, a piacere, un ventaglio di mela.

Note

Sciroppo di mele e cannella

• 1 mela verde
• 1 bastoncino di cannella
• ½ tazza di zucchero
• ½ tazza d'acqua

Inserito ilUltimo aggiornamento: 29 settembre 2025

Categorie Brandy Liquori Ricetta