Mojito

Foto: Guillermo Riveros / Food Styling di Oset Babür-Winter

Il Mojito è un classico highball composto da rum bianco, succo di lime, zucchero, soda e menta.

Sebbene esistano molti modi per preparare un Mojito, lo strumento forse più associato alla creazione del cocktail è il muddler. Uno strumento simile a un pestello con una base smussata a volte ruvida, il pestello viene utilizzato per spremere erbe, frutta e altri ingredienti - in questo caso, menta fresca - per rilasciare il suo sapore e gli oli essenziali, creando una bevanda altamente aromatica.

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Sebbene un pestello svolga una funzione essenziale, alcuni altri elementi basilari della cucina funzioneranno al suo posto: prova il manico di un ampio cucchiaio di legno, un tassello o persino l'estremità di un mattarello in stile francese. Per un buon Mojito è fondamentale scomporre le foglie di menta senza ridurle in poltiglia. Una pressione forte e uniforme per premere le foglie esprimerà i loro oli essenziali profumati e profumati senza sovraccaricare le foglie.

Una volta che le foglie sono confuse, la menta viene combinata con rum, lime e zucchero, tutti ingredienti locali del paese d'origine del cocktail: Cuba.

Le origini del Mojito

Come molti cocktail classici, la storia del Mojito non è chiara e in gran parte non confermata. E, come molti cocktail a base di rum provenienti dai Caraibi, spesso visto come un 'cocktail da vacanza' per americani ed europei, con una storia tradizionale imbiancata da una lunga storia coloniale della regione. Il Mojito, un cocktail nato nei Caraibi, è spesso associato a Ernest Hemingway che lo bevve a Cuba e lo fece con rum, le cui bottiglie pubblicizzano motivi coloniali come navi pirata e piantagioni.

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Gli indigeni sudamericani consumano la combinazione di lime, menta, zucchero e liquore di canna da zucchero per scopi medicinali e ricreativi per centinaia di anni. Quando gli africani ridotti in schiavitù lavoravano nei campi di canna da zucchero di Cuba nel 19° secolo, alcuni storici delle bevande sottolineano questo momento storico in cui il cocktail venne preparato per la prima volta. La bevanda si trasformò nel highball frizzante che conosciamo oggi subito dopo che il proibizionismo colpì gli Stati Uniti e L'Avana divenne una destinazione popolare.

Ingredienti

• 4 foglie di menta

  
  
  
  

• 1/2 oncia sciroppo semplice

• 2 oncebiancorum

• 3/4 oncia succo di lime, appena spremuto

  sostituto del dragoncello

• Club soda, in alto

• 2 foglie di menta, per guarnire

Indicazioni

1. In uno shaker, pesta leggermente la menta con lo sciroppo semplice.

2. Aggiungere il ghiaccio, il succo di lime e il rum e agitare bene brevemente.

3. Filtrare in un bicchiere highball pieno di ghiaccio e colmare con la soda.

4. Guarnire con rametto di menta.