18 insalate primaverili luminose che amiamo

Foto: Eva Kolenko

Da un'insalata rinfrescante di asparagi, piselli, ravanelli e piselli dolci a un'insalata di burrata con rucola e fragole, queste ricette di insalate primaverili sono perfette per mettere in risalto tutti gli splendidi prodotti al mercato a pranzo o a cena per tutta la stagione.

bevanda mista della corona reale

Insalata di piselli dolci

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Christine Keely / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

I piselli dolci zuccherati conferiscono a questa leggera insalata estiva della Branch Line di Ivan Conill a Boston uno scricchiolio soddisfacente, mentre la ricotta di latte intero aggiunge vigore con la sua ricchezza delicata e cremosa.

Insalata di barbabietole e carote rasate con salsa di agrumi e scalogno

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

Questa splendida e colorata insalata prende prodotti di fine inverno come barbabietole rasate finemente, nastri di carota e rondelle di succose clementine e li veste per la primavera con una vinaigrette agli agrumi e scalogno così deliziosa, dice la creatrice della ricetta Leah Koenig, 'Lo infilo direttamente da un cucchiaio.'

Il condimento Ponzu dona un sacco di energia all'insalata di germogli di piselli ed erba cipollina

Dylan + Jeni

Katianna Hong e John Hong di Yangban a Los Angeles, il miglior nuovo chef F&W 2018, servono foglie di pisello fresche, germogli e germogli con erba cipollina piccante e una salsa piccante di soia e agrumi.

Insalata Di Burrata Alle Fragole

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

La burrata cremosa è il fulcro di questa insalata di fragole marinate in una vinaigrette al miele e balsamico e servite su rucola e foglie di basilico.

Insalata di gemme primaverili con erbe morbide e toast di Labneh

Foto di Jennifer Causey / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless / Styling del cibo di Ruth Blackburn

Nancy Silverton dice che il primo segno della primavera è quando inserisce questa insalata nel menu dell'Osteria Mozza a Los Angeles. Condisce asparagi, piselli, ravanelli e piselli dolci con una vinaigrette al limone, quindi offre toast conditi con labneh accanto.

Insalata di asparagi e cipollotti con uova di sette minuti

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Kathleen Cook Varner

I cipollotti sono gli allium più dolci dell'anno e si sposano bene in questa insalata con i primi asparagi di stagione e le tenere lattughe. La soia e lo zenzero si uniscono all'aceto di sherry in un condimento piccante perfetto con i tuorli d'uovo ricchi e marmellata.

Insalata di farro con ravanelli, piselli, olive e pecorino

Eva Kolenko

Gommoso, dolce e terroso, il farro è la base perfetta per un'insalata primaverile. (Questo è ancora più buono il giorno dopo.)

Insalata di spinaci, pompelmo e avocado con vinaigrette al sesamo

Christopher Testani / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Usa spinaci freschi e pompelmo succoso per questa insalata leggera di 15 minuti, perfetta da abbinare a pasti ricchi.

Insalata di piccole gemme con vinaigrette alle spezie tostate

Eva Kolenko

Questa insalata colorata e rinfrescante di lattuga Little Gem e fiori commestibili è condita con una vinaigrette che include semi di coriandolo, cumino e finocchio. Abbinalo a un Sauvignon Blanc al limone.

Insalata di aglio sottaceto e ravanello con salsa Green Goddess

Eva Kolenko

Un condimento alle erbe Green Goddess è il contrappunto cremoso e ricco agli scapi di aglio sott'aceto e ai ravanelli pepati in questa insalata primaverile.

Insalata di avocado carbonizzato con maionese al coriandolo

Vittorio Protasio

Scottare gli avocado ben maturi li trasforma in dolcetti cremosi e leggermente affumicati che possono essere la proteina principale di qualsiasi insalata.

Insalata di spinaci e salmone affumicato con salsa al limone e aneto

CRISTINA HOLMES

Questa ricetta di insalata sofisticata ma semplice si prepara in soli 15 minuti e tutto in un'unica ciotola. È piacevolmente croccante con spinaci, cetrioli e ravanelli.

Insalata di montagna verde di Oma

Eva Kolenko

La chef di Chicago Sarah Grueneberg amplifica un piccante condimento al latticello con rampe carbonizzate, quindi spruzza il condimento su croccante lattuga Little Gem, sedano e rape.

Insalata di pasta di grano saraceno primaverile

© John Kernick

Le cuoche britanniche Jasmine e Melissa Hemsley condiscono questa insalata di noodle ricca di verdure con un pomodoro essiccato al sole profondamente saporito e piccante e un pesto di noci brasiliane.

Insalata tiepida di agnello con erbe fresche, feta e carciofi

© Con Poulos

Uno dei migliori usi dell'agnello arrosto avanzato è questa insalata, con cosciotto d'agnello grigliato, pomodori, cetrioli, olive kalamata e formaggio feta.

Insalata di lattuga primaverile con asparagi arrostiti

Amber Huffman riscalda le lattughe del mercato agricolo con asparagi arrostiti in questa insalata da 25 minuti.

yogurt greco vs yogurt bianco

Insalata di germogli di piselli e rucola con ravanelli e nocciole

© Ken Kochey

Con il loro sapore dolce e delicato e i loro gambi succosi, i germogli di piselli stanno diventando un'aggiunta popolare all'insalata. Qui sono il connubio perfetto per rucola e ravanelli piccanti, finocchio alle erbe e nocciole tostate.

Insalata Di Asparagi Alla Griglia

©Christina Holmes

L'insalata dolce e affumicata di Bobby Flay unisce pomodorini dolci, olive kalamata salate e cheddar bianco piccante.