Margherita

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Matt Taylor-Gross / Food Styling di Oset Babür-Winter

Il Margarita è uno dei cocktail classici più rivisitati in circolazione, ma nella sua essenza, questa bevanda semplice richiede blanco tequila , succo di lime e liquore all'arancia Cointreau. Mentre il vero inventore della bevanda rimane oggetto di dibattito, la maggior parte degli storici dei cocktail concorda sul fatto che la storia del Margarita è intrecciata con quella di un'altra famiglia di cocktail chiamata Daisy, che allo stesso modo richiede succo di agrumi e liquore all'arancia insieme a tequila, vodka o gin. . La categoria Daisy ha fatto il suo debutto in epoca vittoriana e la parola Margarita si traduce in margherita in spagnolo, un altro motivo per cui molti credono che questo cocktail iconico sia essenzialmente una Daisy che richiede la tequila come spirito di base.

Anche se probabilmente sei abituato a goderti una Margarita con il caratteristico bordo di sale marino a scaglie, a noi piace sperimentare guarnizioni come lime nero e sale al peperoncino, così come sale al peperoncino, che aggiungono ulteriori strati di sapore a questo acido e dolce. cocktail. Alcuni baristi preferiscono usare il Grand Marnier, un altro liquore all'arancia, al posto del Cointreau, mentre altri aggiungono ingredienti come la Grenadine o lo sciroppo di frutto della passione per una dolcezza extra. Uno dei riff più famosi, il Tommy's Margarita (creato da Julio Bermejo del Tommy's tequila bar e ristorante messicano a San Francisco nel 1990), richiede un leggero nettare di agave al posto del liquore all'arancia.

Anche se penseresti che una Margarita sia abbastanza semplice da preparare, ci sono alcuni errori comuni che possono trasformarla da eccellente a, beh, non così tanto. Per fortuna, il nostro redattore esecutivo di vini e liquori Ray Isle ha alcuni consigli utili per preparare il perfetto Margarita con ghiaccio, oltre a una ricetta mediocre per il margarita ghiacciato. Dai un'occhiata alle sue regole chiave di seguito (sul serio, salta quel mix di margarita) e vai alla nostra galleria di margarita per ancora più ricette.

Usa tequila di agave al 100%.

Isle dice che hai due scelte per la tua tequila. C'è qualcosa di semplice, economico tequila realizzate con una miscela di acquavite di cereali e acquavite di agave (fatto curioso: la tequila deve includere solo il 51% di alcol di agave per essere chiamata tequila), ma sono tipicamente colorati con colorante caramello e neanche gli alcolici di grano sono molto gustosi. Inoltre, la bottiglia che Ray raccoglie include aromi naturali: 'Quali sono questi aromi naturali?' Gli unici sapori lì dentro dovrebbero essere la tequila,' scherza.

La seconda e migliore opzione è la tequila al 100% di agave blu. Come esempio cita la 1800, che è realizzata interamente con una pianta di agave: è pura tequila e ha un sapore molto migliore.

Usa sempre succo di lime fresco

Isle dice che ci sono tre cose in un Margarita: tequila, succo di lime e Cointreau. Vuoi assicurarti di utilizzare succo di lime fresco (spremuto da un vero lime) per dare ai tuoi Margarita il sapore migliore. Il succo di lime pre-spremuto e preconfezionato che troverai al supermercato utilizza l'olio di lime per dargli più sapore e tu vuoi succo di lime puro.

Tiny Ice non è tuo amico

Piccoli pezzi di ghiaccio si scioglieranno più velocemente di quelli più grandi, diluendo a loro volta il tuo Margarita. Utilizzare sempre pezzi di ghiaccio più grandi per ottenere i migliori risultati.

Salta il mix di Margarita

Isle dice che la migliore Margarita è la Margarita più semplice, quindi non usare il mix Margarita, che può contenere sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, coloranti artificiali e altri ingredienti che vuoi evitare.

I Margarita congelati richiedono un rapporto diverso

Per quanto sia allettante versare la tua Margarita 'on the Rocks' in un frullatore con tonnellate di ghiaccio, non farlo. Isle dice che una ricetta di Margarita ghiacciata richiede proporzioni diverse: per ogni bevanda, ti serviranno due once di tequila, un'oncia di Cointreau, un'oncia di sciroppo semplice e un'oncia e 1/4 di succo di lime, che è leggermente più di la ricetta on the rock. Nel video qui sopra, Isle prepara una miscela sufficiente per due drink, quindi la unisce con due tazze e mezza di ghiaccio nel frullatore. Dopo aver frullato, strofina il bordo del bicchiere con il lime, salalo e voilà! Hai anche una Margarita ghiacciata perfetta.

Suggerimento da professionista: premiscela il tuo mix Margarita in anticipo e lascialo raffreddare durante la notte, quindi è pronto per essere messo nel frullatore il giorno successivo.

Come preparare un Margarita on the Rock perfetto

Isle consiglia di salare prima il bordo del bicchiere: puoi usare un lime per aiutarlo ad aderire. Quindi, unisci due once di tequila, un'oncia di Cointreau (un Triple Sec di buona qualità funzionerà, ma lui preferisce questo) e 3/4 oncia di succo di lime in uno shaker. Quindi, agitalo e versalo sul ghiaccio in un bicchiere.

Ingredienti

• 1 1/2 once tequila

• 1 oncia cointreau

• 3/4 oncia succo di lime

• 1/4 cucchiaino sale marino (per guarnire)

Indicazioni

1. Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio e agita per 20 secondi, finché non si forma una glassa all'esterno.

2. Strofina il bordo di un bicchiere da coupé o da rock con uno spicchio di lime e immergi il bicchiere in un piatto pieno di sale marino in scaglie fino al bordo.

3. Filtrare il cocktail in un bicchiere con bordo.