Come dorare il burro

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Ecco come fare il burro marrone ! La nostra guida passo passo ti mostra come ottenere quel sapore ricco, ricco di nocciole e caramellato che aggiunge complessità a piatti dolci e salati come salse, biscotti, pane e altro ancora.

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Ecco un modo per potenziare qualsiasi ricetta che richieda il burro: prepara burro marrone ! Cuocere il burro oltre il suo punto di fusione e i solidi del latte iniziano a tostarsi e caramellare, infondendo un delizioso aroma di nocciola quasi come quello della nocciola.

Come due autori di libri di cucina, possiamo assicurarti: il burro integrale vale assolutamente la pena! I biscotti con gocce di cioccolato al burro integrale e il pane alla banana e burro integrale sono trascendentali. Fa sì che le salse al burro per pollo e pesce diventino oro liquido. Bastano pochi minuti per realizzare questa magia in cucina: ecco la nostra guida passo passo su cosa fare esattamente!

Come dorare il burro

Il burro marrone è un burro che viene riscaldato fino a quando i solidi del latte iniziano a dorarsi e caramellare e il contenuto di acqua evapora. Questo processo conferisce al burro un sapore di nocciola e tostato. Chiamato burro rosolato in francese può sostituire il burro in molte ricette che lo richiedono, sia dolci che salate. Pensa ai biscotti, alle torte, panini veloci , pasta salse , pioggerelline per verdure, pollo o pesce e altro ancora!

Il burro rosolato ha il sapore del burro con l'aggiunta di note di caramello e caramello. Ci vogliono meno di 10 minuti per realizzarlo e non richiede attrezzature speciali! Tieni presente che i tempi variano in base alla quantità di burro da dorare; quantità minori richiederanno meno tempo.

Passaggio 1: Mettete il burro in una padella capiente, tagliato a pezzetti.

Passaggio 2: Scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Prima il burro si scioglie, poi inizia a formare la schiuma (circa 1 minuto e mezzo se si fa rosolare 1 panetto di burro).

Passaggio 3: Continua a mescolare di tanto in tanto finché non smette di produrre schiuma e il burro inizia a bollire, in genere circa 5 minuti.

Passaggio 4: Continua a guardare e mescola di tanto in tanto finché il burro non diventa di colore marrone e inizia a sentire l'odore di nocciola, circa 7 minuti. Togliete subito il burro dal fuoco e versatelo in una ciotola o contenitore a raffreddare (questo è importante altrimenti il ​​calore residuo continuerà a cuocere il burro). Non cuocere troppo altrimenti rischierai di bruciare il burro.

Perché è schiumoso?

È normale che il burro marrone abbia uno strato di schiuma sopra, costituito dalle proteine ​​del siero di latte. Se lo usi in una ricetta in cui ti interessa l'aspetto (a salsa al burro al limone , ad esempio), puoi scremare lo strato superiore. Ma se lo usi in prodotti da forno come biscotti, muffin o pane veloce, non è necessario scremare.

Modi per usare il burro integrale

Il burro integrale funziona in ricette dolci e salate, dai sughi per la pasta alle torte e ai biscotti. Non c’è niente che un po’ di burro rosolato non possa fare! Ecco alcune ricette in cui il burro marrone può aggiungere uno strato di sapore nocciolato e tostato:

• Biscotti come biscotti con gocce di cioccolato al burro marrone o biscotti alla zucca
• Come il pane dolce pane alla banana O pane alla banana con gocce di cioccolato
• Sughi per pasta salsa di salvia al burro marrone
• Piogge per verdure arrosto zucca ghianda arrostita O patate dolci arrostite
• Salse al burro per pollo o pesce come salsa al burro all'aglio o salsa al burro e aglio al limone
• Altri prodotti da forno e prodotti per la colazione come muffin, pancake, waffle e altro ancora!

Come sostituire il burro integrale nelle ricette

Puoi rosolare il burro e sostituirlo con il burro nella maggior parte delle ricette che scegli. Tuttavia, tieni presente che 1 panetto (½ tazza o 8 cucchiai di burro) perde 1 cucchiaio di burro a causa dell'evaporazione. Quindi, se lo stai sostituendo in una ricetta di cottura molto precisa, potresti voler aggiungere 1 cucchiaio di burro in più. Tuttavia, abbiamo sostituito 1 panetto di burro integrale nei prodotti da forno come il pane alla banana e i muffin e funziona bene.

Evita di sostituire il burro integrale con quello normale nelle ricette che si basano sul burro a temperatura ambiente per creare una consistenza specifica, come biscotti, torte e glassa.

Se sostituisci il burro marrone, assicurati di raffreddarlo a temperatura ambiente prima di utilizzarlo nelle ricette. Potete metterlo nel congelatore per circa 15 minuti per accelerare il processo.

Conservare gli avanzi

Il burro marrone si conserva in un contenitore sigillato nel frigorifero per un massimo di 3 mesi; rifonderlo per portarlo allo stato liquido prima dell'uso.

Altre ricette con il burro

La versatilità del burro integrale è un punto di svolta nel mondo culinario. La prossima volta che sei in cucina, provalo ad elevare i tuoi piatti a un livello gourmet! Ecco alcune altre ricette con il burro da provare:

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Note dietetiche

Questo burro marrone è vegetariano e senza glutine.

Domande frequenti

Il burro marrone aggiunge profondità di sapore e complessità sia ai piatti dolci che a quelli salati. Può trasformare un piatto semplice in qualcosa di straordinario.

Sì, puoi usare sia il burro salato che quello non salato. Tuttavia, il burro salato può produrre più schiuma e bruciare più velocemente rispetto al burro non salato, quindi tienilo d'occhio.

Il burro marrone è pronto quando ha un aroma di nocciola e un colore ambrato intenso. Noterai anche dei piccoli granelli marroni sul fondo della padella, che sono i solidi del latte tostato.

Anche se è possibile rosolare il burro nel microonde, non è consigliabile. Il microonde non consente lo stesso livello di controllo e osservazione della cottura sul piano cottura, rendendo più facile bruciare il burro.

Il burro è composto da acqua, grasso e solidi del latte. Quando si fa rosolare il burro, l'acqua evapora, lasciando dietro di sé il grasso e i solidi del latte. Questo processo di evaporazione provoca una perdita di volume. Puoi aspettarti di perdere circa il 15-25% del volume originale durante la rosolatura del burro.

Come dorare il burro

• Tempo di preparazione: 0 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 10 minuti
• Prodotto: ½ tazza 1X

Descrizione

Ecco come preparare il burro integrale! Il suo sapore di nocciola aggiunge una ricca complessità a salse, biscotti, pane e altro ancora.

Ingredienti

• 1panetto (½ tazza) di burro, non salato o salato*

Istruzioni

1. Mettete il burro in una padella capiente** e tagliatelo a pezzetti.
2. Scaldare a fuoco medio per circa 5-7 minuti in totale, mescolando di tanto in tanto. Il burro si scioglierà, diventerà schiumoso, smetterà di schiumare e inizierà a bollire, quindi diventerà di colore marrone e avrà un odore di nocciola.
3. Non appena la parte solida del latte sarà dorata, togliete subito il burro dal fuoco e versatelo in una ciotola o contenitore a raffreddare (questo è importante, altrimenti il ​​calore residuo della padella continuerà a cuocere il burro). Non cuocere troppo altrimenti rischierai di bruciare il burro.
4. Utilizzare nelle ricette come desiderato. (Nota: se lo si desidera, è possibile rimuovere la schiuma dalla parte superiore prima dell'uso.) Il burro marrone si conserva in un contenitore sigillato nel frigorifero per un massimo di 3 mesi; rifonderlo per portarlo allo stato liquido prima dell'uso.

Note

*Puoi dorare la quantità di burro che preferisci. Usando piccole quantità di burro, il processo sarà più veloce.

**Alcune ricette richiedono una padella di colore chiaro in modo da poter vedere facilmente la doratura, ma in questo caso non è necessaria (a meno che tu non ne abbia una).

• Categoria: Elementi essenziali
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Elementi essenziali
• Dieta: Vegetariano