I migliori biscotti alla zucca

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Questa ricetta per i biscotti alla zucca è ultra morbida, gommosa e speziata! Irrorare con glassa semplice per il biscotto autunnale perfetto.

Ecco la nostra ultima sorpresa autunnale: questa Ricetta dei biscotti alla zucca ! Questi bocconcini dolci sono deliziosamente morbidi e gommosi, profumati con un'esplosione di spezie autunnali e un pizzico di melassa. L'esterno ha un sottile scricchiolio di zucchero e un filo di semplice glassa dolce. Ancora meglio, la consistenza morbida dura per giorni. Sono davvero i migliore , se lo diciamo noi stessi: perfetto per dolce autunnale tavoli, Halloween, Ringraziamento e tutto il resto.

Ingredienti della ricetta dei biscotti alla zucca

Il punto è questo: non siamo grandi fan dei biscotti cakey alla zucca. Sai, quelli che fondamentalmente assomigliano a piccole torte rotonde di zucca? Riceviamo l'appello, ma per noi non lo sono davvero biscotti . Quindi, con questa ricetta, abbiamo iniziato a creare un biscotto alla zucca che è beh, un vero biscotto!

Questi risultano irresistibilmente morbidi e gommosi, come la consistenza di un biscotto allo zenzero con melassa ma con zucca e spezie di zucca. La chiave? Non usare troppa purea di zucca: aggiunge molta umidità che porta a biscotti cakey. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno per questa ricetta di biscotti alla zucca:

• Burro non salato
• Farina per tutti gli usi
• Bicarbonato di sodio
• Cannella, zenzero, pimento, noce moscata e sale
• Zucchero semolato
• Tuorlo d'uovo
• Melassa
• Estratto di vaniglia
• Purea di zucca (non ripieno di torta di zucca)

Alcune note sugli ingredienti

Cosa rende questi biscotti alla zucca così buoni? La consistenza è così morbida e gommosa, e il sapore è sviluppato e perfettamente speziato. Ecco alcune chiavi per ottenere quel biscotto perfetto:

whisky sour di albume d'uovo

• Rosolare il burro. Scaldare il burro finché non inizia a diventare marrone e a sentire l'odore di nocciola, quindi togliere immediatamente dal fuoco. Dorare il burro aggiunge una profonda sfumatura di sapore (e ha un profumo incredibile).
• Usa una piccola quantità di zucca e un pizzico di melassa. Troppa zucca rende i biscotti cakey. Questa ricetta utilizza solo abbastanza zucca e un po' di melassa, il che aiuta a ottenere una consistenza gommosa perfetta.
• Usa spezie singole invece di spezie per torta di zucca. Abbiamo scoperto che puoi ottenere il miglior sapore dai prodotti da forno utilizzando spezie singole rispetto al barattolo preconfezionato.

Consigli per cuocere i biscotti alla zucca

I biscotti possono essere capricciosi e i biscotti alla zucca non sono diversi. È difficile ottenere biscotti che sembrino perfettamente identici. Ecco alcuni suggerimenti per migliorare il tuo gioco di cucina:

• Usa una paletta per biscotti. Se hai un misurino per biscotti da 1 cucchiaio e mezzo, è utile per porzionare perfettamente l'impasto.
• Cuocere le teglie separatamente. Questo è uno dei nostri più grandi consigli per la cottura: cuoci solo una teglia di biscotti alla volta! Ciò garantisce la migliore consistenza tra le teglie perché il calore del forno è lo stesso per ciascuna. (Questo è vero anche con bellissime nuove gamme come questa.)
• Refrigerare l'impasto tra la cottura delle teglie. Non è obbligatorio, ma garantisce anche la massima coerenza. Quando non si raffreddano tra una cottura e l'altra, i biscotti hanno leggermente più pieghe, il che in realtà sembra carino, solo leggermente diverso dal primo lotto.

Un'ultima nota: potete anche far raffreddare l'impasto più a lungo di quello necessario per cuocere la prima teglia, ma lasciatelo arrivare a temperatura ambiente prima di realizzare le palline. (Cuocere l'impasto direttamente dal freddo produce risultati diversi.)

Una nota sui marchi di purea di zucca

C'è una discreta variazione tra i marchi di purea di zucca. Alcuni sono piuttosto secchi e altri sono molto bagnati. Abbiamo scoperto dalla sperimentazione che la marca Libby di zucca in scatola ha la migliore consistenza secca per la cottura. Non siamo affiliati con il marchio: abbiamo solo notato che altri marchi possono essere molto bagnati. Quando prepari biscotti alla zucca, se hai accesso a questo marchio otterrai i risultati più costanti!

Per la glassa

Questi biscotti alla zucca sono deliziosi senza la glassa: ma aggiungono la giusta dolcezza. Sembra anche divertente e li rende ancora più irresistibili! Ecco alcune note sullo smalto:

• Lascia raffreddare i biscotti a temperatura ambiente prima di glassarli. Altrimenti la glassa si scioglierà!
• Usa una forchetta per condire. Sembra controintuitivo, ma una forchetta fa linee migliori di un cucchiaio.
• Regola la trama secondo necessità. Se la glassa risultasse troppo asciutta aggiungete un pizzico di latte. Se risulta troppo liquido, aggiungi ancora un po’ di zucchero a velo.
• Oppure prova la glassa d'acero. Vai a questo irresistibile Glassa d'acero per un giro divertente.

Conservazione per i biscotti alla zucca

Lo abbiamo detto qualche volta, ma lo ripetiamo: questi biscotti alla zucca resistono bene nel tempo. A nostro avviso, questo è un must per i cookie, dal momento che li stai producendo in un lotto così grande. Ecco cosa tenere presente sulla memorizzazione di questi cookie:

• Conservare in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per 1 settimana. La consistenza regge bene: non occorre aggiungere nulla al contenitore.
• Conservare in frigorifero per 2 settimane. Lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di servire.
• Conservare congelato per un massimo di 3 mesi. Se potete, congelate i biscotti senza ghiaccio: congelati non reggono bene.

Altre ricette con la zucca

È la stagione! Eccone alcuni altri ricette con la zucca adorerai:

• Cottura al forno Torta di zucca perfetta , Muffin alla zucca , Biscotti alla zucca e gocce di cioccolato , Pane Alla Zucca o Pane alla Zucca e Gocce di Cioccolato
• Vai per Budino Di Pane Alla Zucca O Gelato alla zucca
• Bevi un Martini alla zucca , Latte speziato alla zucca O Latte speziato alla zucca ghiacciato
• Tentativo Toast francese alla zucca , Waffle Di Zucca , Frittelle Di Zucca o Incredibile torta di zucca vegana

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I migliori biscotti alla zucca (davvero!)

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 55 minuti
• Prodotto: 26biscotti1X

Descrizione

Questa ricetta per i biscotti alla zucca è ultra morbida, gommosa e speziata! Irrorare con glassa semplice per il biscotto autunnale perfetto.

polpettone vegetariano

Ingredienti

Per i biscotti

• 10 cucchiaiburro non salato
• 2 tazzefarina 00 (280 g)
• 1 cucchiainobicarbonato di sodio
• 1 cucchiaiocannella
• 2 cucchiainizenzero macinato
• 1 cucchiainopimento macinato
• ½ cucchiainonoce moscata
• ½ cucchiaino sale kosher
• 1 tazzazucchero semolato, più altro per arrotolare
• 1tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaiomelassa
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• ½ tazzapurea di zucca (il marchio Libby è più coerente per i prodotti da forno*)

Per la glassa (o Glassa d'acero )

• 1 tazzazucchero a velo
• 2 cucchiailatte
• ½ cucchiaioburro

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
2. Metti il ​​burro (tagliato a pezzetti) in una padella a fuoco medio. Riscaldare per circa 5 minuti finché non si scioglie, diventa schiumoso e poi diventa di colore marrone dorato e profuma di nocciola. Togliere immediatamente dal fuoco e trasferire in una ciotola. Trasferitela in freezer per 15 minuti a raffreddare (potete farlo anche in anticipo e farla raffreddare a temperatura ambiente).
3. In una ciotola media, sbatti la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, il pimento, la noce moscata e il sale.
4. Aggiungere il burro rosolato raffreddato nella ciotola di a robot da cucina . Aggiungere lo zucchero e mescolare ad alta velocità per 1 minuto, fino a quando il composto diventa chiaro e soffice. Aggiungere il tuorlo d'uovo, la melassa e l'estratto di vaniglia e sbattere ad alta velocità per 1 minuto. Aggiungere la purea di zucca e mescolare fino a incorporarla, raschiando una volta. Versare nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati.
5. Foderare una teglia con carta da forno. Metti ¼ di tazza di zucchero semolato su un piatto. Stendere l'impasto in palline da 1 cucchiaio e mezzo, se possibile utilizzando una pallina per biscotti, quindi far rotolare la pallina nel piatto di zucchero. Ripetere l'operazione per una teglia da 12 biscotti. Aggiungere una teglia singola al forno e cuocere per 12-13 minuti, finché non si gonfia. Raffreddare l'impasto rimanente durante la cottura (consigliato ma non obbligatorio; senza di esso la seconda infornata risulterà leggermente più increspata**). Lasciare raffreddare sulla teglia 5 minuti prima di rimuoverlo su una teglia.
6. Ripeti l'operazione per la seconda infornata di biscotti (cuocere le teglie separatamente produce risultati più uniformi).
7. Lasciare raffreddare i biscotti a temperatura ambiente, circa 30 minuti. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo, il latte e il burro fuso in una piccola ciotola fino a formare una glassa densa (aggiungere un po' più di zucchero se è troppo liquida o un pizzico di latte se è troppo densa). Usa una forchetta per versare la glassa sui biscotti. Attendere circa 20 minuti affinché la glassa si asciughi prima di servire.
8. Conservare a temperatura ambiente per circa 1 settimana, refrigerare per 2 settimane (portare a temperatura ambiente prima di servire) o congelare per 3 mesi (i biscotti non ghiacciati si congelano meglio).

Note

*Non usare il ripieno della torta di zucca! La zucca in scatola può variare nel livello di umidità e troppa umidità rende i biscotti alla zucca cakey. Abbiamo scoperto che la zucca in scatola del marchio Libby ha la migliore consistenza secca per la cottura al forno, mentre altre marche possono avere più umidità di altre.

**Puoi anche raffreddare l'impasto più a lungo di quello necessario per cuocere la prima teglia, ma lascialo arrivare a temperatura ambiente prima di preparare le palline. (Cuocere l'impasto direttamente dal freddo produce risultati diversi.)

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: Autunno
• Dieta: Vegetariano