Come preparare il burro chiarificato

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Il burro chiarificato ha un punto di fumo elevato ed è ideale per rosolare e saltare! Ecco come preparare il burro chiarificato.

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Qual è il problema con il burro chiarificato? Questa versione trasparente del burro potrebbe sembrare fantasiosa, ma è qualcosa che puoi preparare in soli 10 minuti nella tua cucina. È perfetto da utilizzare come salsa stessa o da conservare per la cottura a fuoco alto. Ecco cosa sapere su questo indispensabile in cucina!

Cos'è il burro chiarificato?

Il burro chiarificato è burro dal quale sono stati rimossi i solidi del latte e l'acqua. Ciò gli conferisce un punto di fumo più elevato, consentendone l'utilizzo per rosolature e cotture a calore più elevato. Il punto di fumo del burro chiarificato è compreso tra 450 e 480 ° F, contro 350 ° F del burro standard. È ideale per rosolare e rosolare cibi come pesce, pollo e bistecche e aggiunge ulteriore sapore al piatto. Il burro chiarificato ha un sapore più ricco e ha un gusto burroso più intenso.

Qual è la differenza tra burro chiarificato e burro chiarificato? Ghee è utilizzato nella cucina indiana ed è molto simile al burro chiarificato: viene semplicemente cotto più a lungo finché i solidi del latte non diventano tostati e dorati, conferendogli un colore leggermente più scuro e un sapore più tostato.

Come fare il burro chiarificato

È semplice preparare il burro chiarificato a casa. Metterai semplicemente il burro in una casseruola, rimuoverai la schiuma che sale verso l'alto (acqua) e filtrerai i solidi del latte. Ecco cosa fare:

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1. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Ridurre il fuoco in modo che il burro bolle appena.
2. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, eliminando la schiuma con una schiumarola man mano che appare (la schiuma si forma man mano che l'acqua evapora dal burro). Cuocere fino a quando non appare più schiuma, il gorgoglio cessa e i solidi del latte si depositano sul fondo della padella e diventano dorati.
3. Filtrare il burro attraverso un filtro da caffè o una garza. Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero in un barattolo o contenitore sigillato.

Modi per usarlo

Esistono molti modi per utilizzare il burro chiarificato, il più importante è la cottura ad alto punto di fumo! Usalo per scottare o rosolare carne, pesce, pollo e altro ancora. Puoi anche usarlo come salsa al burro da immersione, che lo rende perfettamente chiaro. Provalo per:

• Tipo pesce scottato salmone scottato in padella O trancio di tonno scottato
• Bistecca scottata in padella
• Pollo fritto al burro
• Come salsa per i frutti di mare gamberi bolliti o granchio
• In salsa al burro al limone per ottenere una salsa perfettamente limpida e dal gusto ricco
• Verdure saltate a piacere broccoli saltati in padella , asparagi saltati , spinaci saltati , carote saltate e altro ancora

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Come preparare il burro chiarificato

• Tempo di preparazione: 0 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 10 minuti
• Prodotto: ¾ tazza 1X

Ingredienti

• 2bastoncini di burro, tagliati a pezzi1pezzi da pollici

Istruzioni

1. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Ridurre il fuoco in modo che il burro bolle appena.
2. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, eliminando la schiuma con una schiumarola man mano che appare (la schiuma si forma man mano che l'acqua evapora dal burro). Cuocere fino a quando non appare più schiuma, il gorgoglio cessa e i solidi del latte si depositano sul fondo della padella e diventano dorati.
3. Filtrare il burro chiarificato attraverso un filtro da caffè o una garza. Utilizzare immediatamente o conservare in frigorifero in un barattolo o contenitore sigillato.

• Categoria: Elementi essenziali
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano