Zuppa di patate e formaggio cheddar

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Cara Cormack

Domande frequenti

Che tipo di patate sono migliori per la zuppa?

Le patate bollite hanno meno amido di quelle cotte al forno o color ruggine e di conseguenza si tengono meglio insieme una volta bollite. Per questo motivo vengono spesso utilizzati nelle zuppe e nelle insalate di patate. Non in questa zuppa, però. Dato che vogliamo che una parte delle patate si rompa in pezzi più piccoli e addensi la zuppa, le patate al forno sono la scelta perfetta.

Il formaggio cheddar si scioglierà nella zuppa?

Il cheddar si scioglierà sicuramente qui, ma ti consigliamo di iniziare con il formaggio in blocchi per questa zuppa di patate cheddar. Il formaggio pre-grattugiato, sebbene conveniente, è rivestito con un agente anti-aggreganti che interferisce con la capacità del formaggio di sciogliersi in modo fluido e uniforme.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Pochi e semplici ingredienti danno vita ad una deliziosa zuppa di patate e formaggio. Assicurati di utilizzare un cheddar di alta qualità; è fondamentale per il sapore del piatto. Scegli un formaggio giallo per il colore più ricco. Per una zuppa più grossa, salta la purea e spezzetta semplicemente una parte delle patate con un cucchiaio o uno schiacciapatate. Per finire, ogni ciotola viene guarnita con un'infarinatura di pancetta croccante e vivace erba cipollina verde.

Abbinamento consigliato

Servi un Merlot dello Stato di Washington con questa zuppa ricca e affumicata. I Merlot della Columbia di Washington e delle valli di Yakima sono un po' più sobri dei loro fratelli della California e hanno una distinta corrente minerale che li rende naturali qui.

Ingredienti

• Pancetta a fette da 1/4 libbra, tagliata trasversalmente a strisce sottili

• 1 cipolla grande, tritata

  
  
  
  

• 3 libbre di patate al forno (circa 6), sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice

  idee per cena a base di tonno

• 4 tazze e 1/2 di acqua

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 6 once di cheddar, grattugiato (circa 1 tazza e 1/2)

• 1/4 tazza di erba cipollina tritata o parti superiori di scalogno, per servire

Indicazioni

1. 

   Cara Cormack

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Cara Cormack

   insalata di formaggio feta e anguria

   In una pentola capiente, cuocere la pancetta a fuoco moderato fino a renderla croccante. Togliere la pancetta con una schiumarola e scolarla su carta assorbente. Versare tutto tranne 2 cucchiai di grasso di pancetta; se non hai 2 cucchiai, aggiungi abbastanza olio da cucina per compensare la quantità. Ridurre il fuoco a moderatamente basso.

3. 

   Cara Cormack

   Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida, circa 5 minuti.

   Daiquiri alla fragola vergine

4. 

   Cara Cormack

   Mescolare le patate, l'acqua e il sale e portare a ebollizione.

5. 

   Cara Cormack

   Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno tenere, da 15 a 20 minuti.

6. 

   Cara Cormack

   Togliere metà della zuppa dalla padella e frullarla in un robot da cucina. In alternativa schiacciate una parte delle patate con lo schiacciapatate.

7. 

   Cara Cormack

   cocktail al lime

   Riporta la purea nella padella. A fuoco basso, aggiungere il formaggio e mescolare fino a quando non si scioglie.

8. 

   Cara Cormack

   Togliere la padella dal fuoco. Assaggia la zuppa e aggiungi altro sale se necessario.

9. 

   Cara Cormack

   Completare la zuppa con la pancetta e l'erba cipollina e servire.