Biscotti Torta

Foto:

Jordan Provost / Food Styling di Thu Buser

La tradizione preferita della mia famiglia per la nostra festa annuale di Natale, i compleanni e altre occasioni speciali sono i biscotti della torta di mia nonna. I biscotti escono dal forno leggeri e soffici e sono ricoperti da una ricca glassa al cioccolato. Questi biscotti tanto amati hanno fatto parte di ogni celebrazione della mia vita fin da quando riesco a ricordare, e i miei ricordi di aver addentato quei biscotti morbidi e dolci sono intrecciati con i momenti più felici della mia vita. Sono state una delle prime ricette che mia nonna ha condiviso con mia madre quando ha sposato mio padre, e nel corso degli anni ho passato ore con mia nonna nella sua cucina, cucinando insieme e perfezionando la ricetta.

Ma sebbene questi biscotti siano così importanti per la mia infanzia, la ricetta in sé è semplice. L'impasto e la glassa si uniscono abbastanza rapidamente. Puoi personalizzarli sostituendo il cioccolato con una glassa diversa o aggiungendo ai biscotti l'estratto di mandorla, pistacchio o cocco. Li adoro così come li prepara mia nonna, con la vaniglia. Sono perfetti nella loro semplicità.

Mia nonna ha appena festeggiato il suo 98esimo compleanno, ovviamente con una serie di questi biscotti. A casa con le mie tre giovani figlie, continuo la tradizione di preparare questi biscotti per i momenti speciali della nostra vita, che si tratti di una vacanza o anche solo di un lungo weekend. Quando cuciniamo insieme, ho la sensazione che non solo li sto mettendo a loro agio in cucina, ma sto anche costruendo momenti felici attorno ai biscotti che generazioni della nostra famiglia amano. Spero che anche la nostra tradizione di famiglia diventi parte della loro vita. — Sean Flynn

Domande frequenti

Come ammorbidire il burro?

Ci sono alcuni modi per ammorbidire il burro. È meglio lasciare il burro a temperatura ambiente, ma se hai bisogno di burro morbido velocemente, puoi anche riempire un bicchiere resistente al calore con acqua calda, lasciarlo riposare per cinque minuti, quindi scaricare l'acqua e capovolgere il bicchiere. il burro. Il calore nel bicchiere ammorbidirà il burro in circa 15 minuti.

Perché usare il burro non salato?

Chiediamo il burro non salato nelle ricette in modo da poter controllare meglio la quantità di sale nella tua cucina. Ogni marca di burro contiene una diversa quantità di sale. Usare burro non salato significa che sai esattamente quanto sale stai aggiungendo alla tua ricetta.

Vai avanti

La glassa può essere preparata tre giorni prima e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. Sbatterlo prima dell'uso, aggiungendo se necessario un goccio di latte o panna per aggiustare la consistenza.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Assicurati che il burro utilizzato per i biscotti e la glassa sia completamente ammorbidito per ottenere i migliori risultati, altrimenti l'impasto dei biscotti e la glassa saranno troppo densi per mescolarsi bene. Non lesinare sul tempo di miscelazione con questi biscotti; è necessario areare la pastella in modo che i biscotti si cuociano e siano belli e leggeri.

Ingredienti

Biscotti

• 1/2 tazza burro non salato, ammorbidito

• 1 1/2 tazze zucchero

• 2 uova

• 1 tazzapieno di grassipanna acida

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

• 2 3/4 tazze farina

• 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio

• 1/2 cucchiaino lievito in polvere

• 1/2 cucchiainoBenesale marino

Glassa al cioccolato

ricette di contorni di verdure

• 4 cucchiai burro non salato, ammorbidito

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

• 2 tazze zucchero a velo

• 1/4 tazza polvere di cacao

• Latteo panna da montare pesante secondo necessità

• 1/2 tazza granelli di cioccolato

Indicazioni

Prepara i biscotti

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Sbattere il burro e lo zucchero in una ciotola media con un mixer manuale o una planetaria con l'accessorio a foglia fino a ottenere un composto soffice, circa 3 minuti. Aggiungere le uova, la panna acida e l'estratto di vaniglia e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati della ciotola secondo necessità, per circa 2 minuti (il composto sembrerà un po' cagliato, ma si unirà).

2. Sbattere la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una ciotola media. Aggiungere il composto di farina alla pastella e mescolare a bassa velocità fino a ottenere una pastella liscia, circa 2 minuti. Versare l'impasto 2 cucchiai alla volta su una teglia rivestita con carta da forno o un rivestimento in silicone. Cuocere fino a quando i biscotti si saranno rassodati in superficie ma saranno ancora morbidi, da 10 a 12 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 10 minuti prima di trasferirli su una gratella e farli raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la glassa

1. Sbattere insieme il burro e l'estratto di vaniglia in una ciotola media con un mixer manuale o una planetaria con l'accessorio a foglia fino a ottenere un composto soffice, circa 3 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo e il cacao in polvere e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi una spruzzata di latte o panna alla glassa per diluirla secondo necessità. Glassare i biscotti e ricoprirli immediatamente con i confettini.