Le nostre 25 migliori ricette di formaggio di capra da preparare durante tutto l'anno

Foto: Johnny Valiant

Il formaggio di capra terroso e burroso è incredibilmente versatile e conferisce il suo sapore complesso e la sua consistenza cremosa ai piatti, dalla colazione al dessert. È meraviglioso stratificato con erbe aromatiche, come lo è per la zuppa di cavolfiore con formaggio di capra alle erbe, impanato per un esterno croccante, come nell'insalata di formaggio di capra al forno, o cotto al forno torta di formaggio e abbinato a frutti di bosco freschi. Esplora alcune delle infinite possibilità con la nostra raccolta di fantastiche ricette di formaggio di capra da realizzare in tutte le stagioni.

Uova strapazzate in camicia con salsa di formaggio di capra

© MICHAEL TURCO

Il metodo non convenzionale dell'acqua bollente dello chef Daniel Patterson si traduce in uova super cremose e perfettamente strapazzate. Condito con salsa di formaggio di capra, un filo di olio d'oliva e rosmarino fresco, questo piatto diventa una sorta di frittata al contrario.

Budini Di Formaggio Di Capra

© Stephanie Foley

Per preparare questo dessert, la pasticciera di Chicago Dana Cree inizia con i soliti ingredienti della crema pasticcera alla vaniglia. La vera magia avviene dopo che la crema pasticcera è cotta: la mescola con un intero ceppo di formaggio di capra a pasta morbida e un tocco di succo di limone per un budino straordinariamente piccante e incredibilmente cremoso.

Formaggio di capra grigliato con buccia di mais con salsa di mais e miele

Vittorio Protasio

Per questa deliziosa ricetta, l'autrice di libri di cucina Andrea Slonecker griglia bucce di mais ripiene di formaggio di capra insieme a spighe di mais. Quindi prepara un condimento con chicchi di mais carbonizzati, scalogno, peperoncino, succo di lime, coriandolo e basilico, che serve sopra i fagottini di buccia di mais con un filo di miele.

Risotto ai Funghi Porcini Secchi con Formaggio di Capra

©Ashley Colbourne

L'utilizzo del liquido di ammollo dei funghi per la cottura del riso conferisce a questo risotto un sapore intenso. C'è abbastanza formaggio di capra per bilanciare la terrosità dei porcini con un tocco di acidità senza sopraffare il piatto.

Barbabietole e carote arrostite con salsa al formaggio di capra

©Quentin Bacon

Il condimento semplice e cremoso di questo piatto si ottiene frullando il formaggio fresco di capra con aceto e olio. Viene condito con un'insalata di barbabietole calde arrostite, carote e bietole.

Marmellata di cipolle e formaggio di capra Rugelach

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Dickey / Prop Styling di Audrey Davis

I Rugelach sono biscotti a forma di mezzaluna tipicamente ricoperti di marmellata e noci tritate e conditi con una generosa spolverata di zucchero alla cannella, ma l'impasto è una casa sorprendentemente compatibile per ripieni salati. Questi vengono spalmati con una densa marmellata di cipolle fatta in casa aromatizzata con aceto balsamico, sommacco e coriandolo, quindi cosparsi di formaggio di capra.

Insalata contadina con formaggio di capra

© ANTONIS ACHILLEOS

L'insalata di provenienza locale dello chef Brian Lewis è condita con una semplice vinaigrette all'aceto balsamico, quindi condita con i componenti probabilmente più gustosi: formaggio di capra sbriciolato, mandorle marcona tritate e datteri affettati sottilmente.

Ratatouille veloce con formaggio di capra

Johnny Valiant

Nella tradizionale ratatouille, le verdure cuociono insieme finché non diventano tenere. Qui, l'autrice di libri di cucina Melissa Clark li cucina rapidamente in lotti, in modo che mantengano il loro sapore e la loro consistenza, quindi completa il tutto con formaggio di capra stagionato sbriciolato.

Crostata Di Formaggio Di Capra Al Miele Con Crosta Di Pistacchi

©Quentin Bacon

Come lo zucchero, il miele si caramella durante la cottura. Qui, il miele caldo viene spruzzato su una miscela di formaggio di capra e yogurt greco, dove si raffredda fino a raggiungere una consistenza simile al caramello.

Insalata asiatica di pere e rucola con formaggio di capra

© Rinne Allen

Questa semplice insalata ha un mix perfetto di amaro (rucola), dolce (pera asiatica), piccante (condimento al limone e formaggio di capra) e croccante (semi di zucca). Provatelo con mele verdi o pere Bosc se le pere asiatiche sono difficili da trovare.

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Palline Fritte Di Formaggio Di Capra Con Miele

©Tina Rupp

La soda club alleggerisce la pastella di uova che ricopre il formaggio e un doppio rivestimento di briciole di panko amplifica la croccantezza. Servite queste palline dolce-salate sia come antipasto che come dessert.

Fettuccine con salsa di funghi, dragoncello e formaggio di capra

©FRANCES JANISCH

La salsa deliziosamente ricca che aderisce ad ogni filo di fettuccine qui non richiede cottura. Basta unire il formaggio caprino, il parmigiano, il latte e un po' di acqua di cottura della pasta ancora calda ed il gioco è fatto.

Casseruola di fagiolini con formaggio di capra, mandorle e paprika affumicata

© ALESSANDRA ROWLEY

Ispirato dalle classiche casseruole di fagiolini della sua infanzia, il direttore culinario di 'Yumpulse' presso Large Justin Chapple dà un tocco spagnolo a questo piatto intramontabile guarnendo i fagioli cremosi con affumicato pimentón de la Vera e mandorle tostate.

Pizza con melanzane, pesto e formaggio di capra

Formaggio di capra piccante, parmigiano piccante, tenere melanzane saltate e pesto audace coprono una pizza da leccarsi i baffi. Questa ricetta produce una sostanziosa pizza da 14 pollici; tu sarai il giudice se serve due o quattro.

Ziti con Funghi Portobello, Cipolle Caramellate e Formaggio di Capra

© HANNAH REGINA

I funghi carnosi sono esaltati da dolci cipolle caramellate e formaggio di capra fuso quanto basta in questa deliziosa pasta per tutto l'anno.

Soufflé di formaggio di capra

Chloe Crespi

Un classico soufflé al formaggio francese è composto da una semplice besciamella delicatamente piegata in albumi montati a neve. La versione dello chef Ludo Lefebvre aggiunge strati di sapore con formaggio di capra piccante, un tocco di pepe di Cayenna piccante e la calda terrosità di timo e noce moscata.

Grana di mais e formaggio di capra

© Ngoc Minh Ngo

'Ho deciso di valorizzare la cucina del basso paese aggiungendo molto aglio tritato e formaggio di capra fresco', afferma lo chef Bobby Flay di queste grana sostanziose ma eleganti. Il risultato finale è un contorno piccante, cremoso e punteggiato di mais.

Insalata Di Formaggio Di Capra Al Forno

Greg DuPree

Nel 2018, 'Yumpulse' ha nominato questa ricetta una delle nostre 40 migliori. L'iconica insalata di Alice Waters è un'armoniosa miscela di lattuga combinata con formaggio di capra ricoperto di timo e pangrattato, servito insieme a croccanti crostini all'aglio.

Crostini di Chhundo e formaggio di capra

Andria Lo

Chhundo, un condimento simile alla marmellata in salamoia che è piccante e appiccicoso, con il calore leggero e la fragranza della polvere di peperoncino del Kashmir, completa questi crostini di formaggio di capra del blogger e autore di libri di cucina Hetal Vasavada. I manghi verdi sono essenziali per questa ricetta: cerca manghi grandi con buccia verde chiaro e polpa bianca croccante.

Zuppa di cavolfiore con formaggio di capra alle erbe

© Nicole Franzen

Questa deliziosa e cremosa zuppa di cavolfiore della chef stellata Anne Burrell è completata da un delizioso condimento di croccanti cavolfiori arrostiti e cavoletti di Bruxelles, quindi una spolverata di formaggio di capra alle erbe.

Torta Di Formaggio Di Capra Con Frutti Di Bosco Misti

© André Baranowski

Il formaggio di capra dà una svolta alla tradizionale cheesecake, aggiungendo un elemento salato a questo dessert non troppo dolce della rinomata pasticciera Emily Luchetti. Assicurati di servirlo con salsa ai frutti di bosco e tanti altri frutti di bosco freschi interi.

Quiche di spinaci e formaggio di capra

©James Merrell

Il formaggio di capra cremoso è il protagonista di questo classico del brunch. Per un aspetto più rustico, sbriciolate il formaggio caprino e spargetelo sul ripieno invece di disporre le fette nel guscio della crostata.

Pasta con shiitake, piselli e formaggio di capra

©Christina Holmes

Questa pasta è una versione più leggera delle lasagne. Invece di sovrapporre gli ingredienti e cuocerli al forno, lo chef Justin Smillie li condisce in una salsa di formaggio di capra, cosparge di Parmigiano-Reggiano e frigge brevemente il piatto sotto la griglia.

Pane veloce con formaggio di capra, pancetta e olive

© Chris Corte

I pani veloci come questo del famoso blogger David Lebovitz sono molto popolari in Francia, dove sono conosciuti come torte salate. Questa pagnotta è ricca di olive, formaggio e pancetta e infusa con pepe di Cayenna.

ricette senza glutine senza latticini

Insalata di broccoli e finocchi rasati con formaggio di capra

© Sarah Bolla

La combinazione di cremoso formaggio di capra, erbe fresche, verdure sottili e croccanti con ricco olio d'oliva, limone e un po' di sale è irresistibile. Se hai una mandolina, usala qui.