30 insalate di stagione per i pasti estivi

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Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Shell Royster

Leggere, fresche e di stagione, queste insalate soddisfacenti brilleranno al tuo prossimo incontro estivo. Abbiamo raccolto una raccolta di tutti i tipi di ricette, dalle insalate croccanti tritate e alle insalate di frutta, come l'insalata di frutta con nocciolo e pesto di cavolo riccio e arachidi, alle abbondanti insalate di pasta e cereali e insalate di verdure grigliate affumicate, come l'insalata di mais alla griglia. Con Chaat Al Cocco E Arachidi. Servi insalate estive durante riunioni all'aperto, grigliate o barbecue, gustale a bordo piscina o fare le valigie per il parco . Ovunque ti porti l'estate, queste sono le nostre insalate preferite da portare con sé e condividere.

Insalata greca

Matt Taylor-Gross

L'insalata greca fresca e croccante è ricca di cetrioli croccanti, pomodori succosi, olive salate e formaggio feta cremoso per il pasto estivo ideale. Fatto con solo una manciata di ingredienti, è veloce e semplice da assemblare.

Insalata croccante di mango e avocado

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Nidia Cueva

L'avocado vellutato e il mango succoso bilanciano la croccantezza della verza e del cavolo rosso in questa insalata simile allo slaw. Scalogno tenero, menta, coriandolo e anacardi tostati completano il condimento piccante e cremoso con salsa di limone e zenzero tahini.

Insalata di pasta Poblano in stile Esquites

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Esquites è la versione cremosa di insalata di mais dell'elote, l'amato cibo di strada messicano che ricopre le pannocchie con maionese, peperoncino in polvere e formaggio Cotija. Qui abbiamo preso gli esquites e li abbiamo trasformati in un'insalata di pasta, ricca di mais carbonizzato, zucchine, scalogno e peperoncino poblano. Una miscela di crema-maionese aromatizzata con lime e coriandolo aggiunge un finale brillante, e Cotija e polvere di peperoncino ancho sigillano l'affare.

Insalata di spicchi di gamberetti con pangrattato Old Bay e salsa piccante

Greg DuPree

Questo numero è a metà tra un sandwich di gamberetti e una tradizionale insalata di spicchi. Puoi usare qualunque salsa piccante che hai a portata di mano per il condimento, ma a noi piace di più con Crystal.

Insalata di anguria con feta e menta

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Thom Driver

Questa semplice insalata estiva di angurie del leggendario chef Jacques Pépin è ideale da mangiare all'aperto sotto il caldo sole. L'anguria e la menta aggiungono un sapore rinfrescante, mentre le olive salate e la feta offrono il contrappunto perfetto.

Insalata estiva di salmone Cobb

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Shell Royster

Questa insalata estiva di salmone abbina mais grigliato e cipolle rosse con specialità Cobb come pancetta, avocado e uova sode. Spennellare il grasso della pancetta fusa sul salmone prima di grigliarlo per mantenere il pesce super umido e per aggiungere una dose extra di sapore affumicato.

Insalata Di Pasta Alla Spagnola Con Tonno E Pomodori Marinati

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

bevande con bitter all'arancia

I prodotti tipici della dispensa spagnola come i peperoni piparra leggermente piccanti e dolci e l'aceto di sherry piccante conferiscono un sapore audace a questa sostanziosa insalata di pasta del 2015 F&W Best New Chef Katie Button. 'Adoro questa insalata di pasta perché incorpora ingredienti freschi estivi, come pomodori ed erbe aromatiche, con alimenti di base che ho già a portata di mano nella dispensa', afferma. 'Questa è l'insalata preferita a casa mia e quando la preparo per un picnic o un'escursione, mi sembra di aver vinto.'

Insalata di mais alla griglia con chaat di cocco e arachidi

Foto di Fred Hardy / Styling del cibo di Ali Ramee / Styling dell'oggetto di scena di Christina Brockman

Piena di sapore e consistenza, questa insalata combina mais fresco leggermente carbonizzato con un chaat anticipato con arachidi tostate con aglio e zenzero. È salato, ricco di noci, croccante, succoso, dolce, saporito e croccante tutto in una volta.

Insalata di pesche, pomodori e feta con salsa di jalapeño candito

Guillermo Riveros / Food Styling di Dana Beninati

Succosi pomodori e pesche sono i protagonisti di un'insalata su un letto di rucola pepata e basilico, il tutto condito con una vinaigrette dolce-speziata a base di jalapeños canditi o marmellata di peperoni. Si riunisce rapidamente e regge per alcune ore durante un picnic o un buffet.

Insalata di piselli dolci

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Christine Keely / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

I piselli dolci zuccherati conferiscono a questa leggera insalata estiva della Branch Line di Ivan Conill a Boston uno scricchiolio soddisfacente, mentre la ricotta di latte intero aggiunge vigore con la sua ricchezza delicata e cremosa.

Insalata di frutta con nocciolo e pesto di cavolo riccio e arachidi

Foto di Jessica Pettway / Food Styling di Micah Morton / Prop Styling di Paola Andrea

Nella gustosa macedonia di frutta della scrittrice Nicole Taylor, arachidi tostate, cavolo riccio e parmigiano producono un abbondante pesto che è il partner perfetto per spicchi di prugne e nettarine ricoperti di miele. Il fonio, un cereale dell'Africa occidentale dalla consistenza simile al cous cous, assorbe il pesto, insaporendo ogni boccone.

Insalata estiva di pomodori con Jicama e avocado

Aubrie Pick

La versione dello chef Traci des Jardins di un'insalata estiva classica e all'avanguardia presenta pomodori succosi, cetrioli croccanti e jicama croccante. Il semplice condimento al lime ottiene un tocco di fresca luminosità erbacea grazie alle abbondanti foglie di coriandolo.

ricotta lemon pasta

Insalata di verdure, avocado e mirtilli

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

La studiosa di cucina e autrice di libri di cucina Jessica B. Harris tiene a portata di mano sali e aceti speciali per suscitare un interesse immediato nei condimenti per l'insalata. Qui, un balsamico bianco al miele e zenzero è la spina dorsale di un condimento dolce e profumato che aggiunge un tocco leggermente piccante alle verdure fresche pepate e all'avocado cremoso in questa insalata colorata.

Insalata di burrata con prosciutto e melone

Matt Taylor-Gross

Prosciutto e melone sono una combinazione classica, così come melone e sherry. Questa insalata riunisce i tre ingredienti, insieme a una pallina di burrata per un tocco extra lussuoso.

Insalata di gombo, mais e pomodori grigliati

Vittorio Protasio

Lo chef Vishwesh Bhatt fa girare la testa con il condimento piccante di jalapeño carbonizzato ed erbe aromatiche di questa insalata estiva e una guarnizione per il palato di coriandolo croccante tostato e semi di cumino.

Panzanella di pomodoro, basilico e cetriolo con vinaigrette all'aceto balsamico di pomodoro grattugiato

Vittorio Protasio

Quest'estate il blockbuster panzanella di Samin Nosrat, autore di Sale, Grasso, Acido, Calore , abbina crostini di pasta madre arrostiti al forno con succosi pomodori maturi, cipolla rossa cruda e cetrioli croccanti. Il pomodoro grattugiato aggiunge una delicata acidità e una consistenza corposa alla vinaigrette, aiutandola ad aderire ad ogni boccone.

Insalata di doppio zenzero con ceci e arachidi

Linda Xiao / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Questa insalata incisiva e croccante simile allo slaw deve il suo sapore piccante a una combinazione di zenzero fresco e sottaceto. Il coriandolo fresco e il jalapeño piccante riecheggiano i sapori brillanti dello zenzero, mentre le arachidi, i semi di sesamo, l'aglio fritto e i ceci aggiungono croccantezza e sapori profondi di nocciola.

Insalata estiva di fagioli con vinaigrette Potlikker

Eva Kolenko

Il potlikker, come viene chiamato nel sud, è il liquido saporito e amidaceo rimasto dopo aver cucinato fagioli o verdure. Qui, lo chef Joe Kindred frulla il liquido super saporito in una vinaigrette, ma puoi anche usarlo in zuppe e sughi per pasta, o addensarlo con burro e condire sul pesce.

Insalata di zucca, mais e cavolo alla griglia con vinaigrette ai semi di girasole

Adrian Gaut

Il condimento cremoso ai semi di girasole per questa sostanziosa insalata estiva è aromatizzato con za'atar, il classico mix di spezie mediorientali che spesso include timo, origano o maggiorana, semi di sesamo, sommacco piccante e sale.

Insalata di patate con mais fresco e basilico

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Le patate rosse novelle sono ideali per l'insalata di patate perché hanno la buccia tenera e l'interno cremoso che rimane unito anche una volta cotte. Immergere rapidamente le cipolle nell'aceto ne ammorbidisce il morso e fa risplendere le erbe fresche estive nel condimento.

Insalata estiva tritata con verdure in salamoia

© Kana Okada

Paul Newman, il defunto comproprietario di Dressing Room, il ristorante ora chiuso di Michel Nischan a Westport, nel Connecticut, adorava una buona insalata tritata. Per aggiungere un'esplosione di sapore piccante, Nischan mette sott'aceto le carote, il sedano e i peperoni prima di condirli con il resto dell'insalata.

Insalata di riso nero con ciliegie e prugne

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Prugne e ciliegie fresche aggiungono un tocco di succosa dolcezza a questa sostanziosa insalata estiva. Il riso nero conferisce al piatto una tonalità scura e lunatica e un morso extra materico. L'insalata si sviluppa in un delizioso crescendo con il suo tocco finale: pangrattato croccante, scosceso e infuso con formaggio blu, che fornisce un delizioso recupero materico al riso gommoso e alla frutta.

Insalata israeliana di couscous e pomodori con pesto di rucola

©Michael Turek

Il pesto di rucola è pepato e brillante. Il trucco è sbollentare la rucola e strizzarla, così quando la frullate con i pinoli, l'aglio, l'olio d'oliva e il formaggio, il pesto risultante non sarà troppo umido.

Insalata di spaghetti di soba e zucchine

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Questa insalata di soba offre un calore tonificante che è il benvenuto in una giornata calda quando le birre più fredde sono a portata di mano. Teneri noodles di grano saraceno e fili croccanti di 'noodles' di zucchine assorbono un condimento piacevolmente piccante condito sia con gochugaru che con gochujang per un doppio colpo di peperoni coreani piccanti addolciti da un tocco di zucchero di canna.

Insalata di spinaci e salmone affumicato con salsa al limone e aneto

CRISTINA HOLMES

Questa insalata rinfrescante, croccante e piccante è perfetta per un ottimo pranzo estivo o una cena super veloce.

Insalata Caprese

Matt Taylor-Gross

Pomodori freschi, basilico e mozzarella si uniscono per questa classica insalata italiana. D’estate non c’è niente di meglio di una caprese con della ciabatta tostata e un bicchiere di vino.

Insalata di pomodori grigliati con mozzarella e salsa Unagi

JOHN KERNICK

La chef di Chicago Stephanie Izard prepara l'insalata estiva per eccellenza con una versione cremosa della salsa giapponese unagi dolce-salata, che in genere viene spennellata sull'anguilla.

Insalata Croccante Di Melanzane E Mais Con Menta E Feta

Vittorio Protasio

In questa ricetta a cottura rapida, il mais viene leggermente carbonizzato per aggiungere una nota amara, compensandone la dolcezza. Un semplice abbinamento di quel mais carbonizzato con melanzane croccanti impanate rende una cena veloce e soddisfacente, mentre il filo di olio piccante di peperoncino spruzzato sopra completa ogni piatto.

Insalata di cetrioli con peperoncini tailandesi e arachidi

© Heather Chontos

sostituire il latte intero

Per questa insalata rinfrescante, cetrioli croccanti e coriandolo aromatico vengono conditi in un condimento piccante a base di succo di lime, salsa di pesce e peperoncini tailandesi infuocati.

Ceviche di verdure estive

© Con Poulos

Mais fresco, fagioli sgusciati, pomodori, peperoni arancioni, avocado e nettarine vengono gettati in una vinaigrette al lime e marinati in frigorifero in stile ceviche. Prepara l'insalata fino a otto ore prima e aggiungi il coriandolo tritato appena prima di servire.