Insalata di cetrioli con peperoncini tailandesi e arachidi

Foto: © Heather Chontos

Domande frequenti

Cos'è l'autentica insalata di cetrioli tailandese?

Nella cucina tailandese, l'ajad è un condimento di cetriolo che viene spesso servito con satay, antipasti fritti o curry giallo. Le ricette tradizionali richiedono l'aceto bianco distillato come acido, ma a noi piace l'acidità fruttata del succo di lime fresco. Qui aggiungiamo la cipolla rossa affettata sottilmente al posto dello scalogno: usa quella che preferisci o che hai a portata di mano. Nella nostra insalata di cetrioli di ispirazione tailandese, le arachidi sono incluse per un po' di croccantezza e sapore contrastante, e uno spicchio d'aglio accentua gli altri sapori; sentiti libero di ometterli se preferisci.

Che tipo di cetriolo dovrei usare per preparare l'insalata?

Per questa ricetta, consigliamo di utilizzare cetrioli inglesi. Sono quelli lunghi e sottili che probabilmente vedi avvolti nella plastica al supermercato; non solo hanno semi piccoli, quasi impercettibili, ma la loro buccia è sottile, liscia e dolce, eliminando la necessità di sbucciarli. Anche i cetrioli persiani sono una buona opzione in questo caso: sono molto più corti dei cetrioli inglesi ma per il resto condividono molti degli stessi tratti. Per ottenere fette più uniformi utilizzare una mandolina.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Per un morso veloce, optiamo per mantenere intatti i semi del peperoncino prima di affettarli sottilmente. Se non sei un fan del caldo, puoi sicuramente rimuovere prima i semi. Questa ricetta produce molta insalata; eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni, anche se il colore e la consistenza non saranno esattamente gli stessi di quando erano freschi. Ti invitiamo a essere creativo con questa insalata: provala a strati su un panino o servita sopra un piatto di pasta o riso complementare.

Ingredienti

• 1/4 tazza di succo di lime fresco

  
  
  
  

  pacchetto di condimenti italiani

• 1 cucchiaio di salsa di pesce

• 1 cucchiaio di zucchero

• 2 peperoncini tailandesi, affettati sottili

  
  
  
  

• 1 piccolo spicchio d'aglio, grattugiato finemente

• 2 cucchiai di olio di canola

• 3 cetrioli inglesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza, senza semi e affettati trasversalmente con uno spessore di 1/4 di pollice

• 1 tazza di coriandolo confezionato, tritato

• 1/2 tazza di arachidi tostate salate

• 1/2 cipolla rossa piccola, affettata molto sottilmente

• Sale kosher

Indicazioni

1. In una piccola ciotola, sbatti il ​​succo di lime con la salsa di pesce, lo zucchero, i peperoncini, l'aglio e l'olio. In una grande ciotola, getta i cetrioli, il coriandolo, le arachidi e la cipolla. Aggiungi il condimento e mescola per ricoprire. Aggiustare di sale e servire subito.

   quali sono i migliori pomodori a cubetti su Aldi