Modi ingegnosi per utilizzare il latte di mandorle

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©Christina Holmes

hpnotiq e hennessy

Che tu sia evitando i latticini o semplicemente cercando di diversificare la tua dieta, il latte di mandorle ha molto da offrire. Mi piace perché ha un sapore eccezionale e aggiunge ricchezza a numerosi piatti. Ho creato un sacco di ricette che utilizzano il latte di mandorle, alcune dolci e altre salate. Sebbene il sostituzioni potrebbero non essere universali, sono piuttosto ampi e vari. Dal lato dolce, il latte di mandorle è meraviglioso al posto del latte vaccino nel mio budino di riso al latte di mandorle, in cui cucino il risotto al sushi in stile risotto usando latte di mandorle e un po' di zucchero. Poiché mandorle e ciliegie sono un abbinamento classico, guarnisco il budino con confettura di ciliegie dolci e aspre. Divine!

pizza ai funghi

Dal punto di vista salato, preparo una deliziosa purea di cavolfiore piccante che è buona come qualsiasi purè di patate che abbia mai mangiato. Faccio cuocere a fuoco lento il cavolfiore nel latte di mandorle fino a renderlo morbido, quindi lo scarico e lo frulla per ottenere una poltiglia densa e setosa. Anche questa diventa una deliziosa zuppa se mescolata con tutto il latte di mandorle. In un'altra ricetta ancora, Crema di spinaci al latte di mandorle, preparo una besciamella con latte di mandorle, nella quale incorporo gli spinaci appassiti e il parmigiano grattugiato (per una versione senza latticini, potreste usare un formaggio vegetale), quindi guarnisco con il panko. e mandorle marcona e cuocerlo finché non sarà gonfio e dorato. Questo è delizioso!

Il latte di mandorle è ottimo anche al posto del latte vaccino nei toast francesi, nel budino di pane, nel purè di patate, nelle bisque cremose o al curry, nel gelato (zangolato), nei prodotti da forno e, ovviamente, nei frullati e nei frappè.