INSALATA DI PATATE CON FAGIOLINI E ANETO

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Questa insalata di patate con fagiolini e aneto è una bella combinazione di patate rosse bollite e croccanti fagiolini verdi brillanti conditi con una vinaigrette piccante.

Insalata di patate con fagiolini | Insalata di aneto | Patate rosse all'aneto

Dopo settimane trascorse a guardare con aspettativa il nostro giardino, i nostri fagiolini sono finalmente arrivati! Abbiamo colto al volo la prima occasione per utilizzarli con una nuova idea di ricetta. A volte le ricette non funzionano al primo tentativo e richiedono qualche modifica. Ma ogni tanto sono un successo immediato, come nel caso di questa insalata di patate e fagiolini. L'abbiamo liberamente basato su un'insalata di fagiolini La Cucina delle Erbe , abbiamo apportato alcuni dei nostri adattamenti e abbiamo effettuato il nostro test di assaggio preliminare. Il verdetto? Perfetto. Non sono necessarie modifiche su questa insalata di aneto.

Come preparare l'insalata di patate con fagiolini

L'insalata di patate e fagiolini è tutto ciò che riguarda l'estate, in una ciotola. È una bellissima combinazione di patate rosse bollite, fagiolini croccanti e brillanti e aneto fresco. Sono conditi con una combinazione di aceto di sherry, olio d'oliva e scalogno, che si uniscono in una combinazione sobria ma deliziosa. Sentiti libero di adattarti ai tuoi gusti, se necessario, o provare altri tipi di olio, aceto, formaggio o erbe aromatiche. E per un pasto vegetariano più sostanzioso potete aggiungere anche ceci, fagioli o un uovo sodo. Abbiamo trovato la combinazione di patate rosse all'aneto davvero soddisfacente. Nessuna modifica qui.

Preparare l'insalata di patate con fagiolini è facilissimo! Ecco i passaggi fondamentali:

Lessare patate e fagiolini. Dato che la nostra priorità è l’efficienza, abbiamo utilizzato lo stesso piatto per entrambi! Inizierai prima con le patate e poi, negli ultimi minuti, aggiungerai i fagiolini. Per preservare quel bel colore verde dei fagiolini, lo farai sbollentare i fagioli spostandoli in un bagno di acqua ghiacciata dopo averli bolliti per qualche minuto. Ciò blocca il colore verde brillante e li fa rimanere croccanti anziché morbidi
Una semplice vinaigrette. Mescolare insieme olio d'oliva, aceto di sherry, scalogno, sale e pepe per preparare una semplice vinaigrette con cui ricoprire l'insalata.
Aggiungi la feta (facoltativo). Se vuoi, servi con la feta sbriciolata! Per una versione vegana, è altrettanto gustoso senza. Oppure prova il nostro Insalata di patate all'aneto , che è naturalmente vegano utilizzando un gustoso condimento a base di olio e aceto.

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Come coltivare le erbe aromatiche

Sono un grande fan dell'aneto, quindi mi è piaciuto poter utilizzare alcune delle erbe coltivate in casa in questa insalata di aneto. Se non coltivi le tue erbe aromatiche per la tua cucina, lo consigliamo vivamente! Ecco tutte le nostre risorse su Come coltivare le erbe aromatiche . Non serve nemmeno lo spazio per il giardino: bastano dei vasi e una sporgenza o un gradino soleggiato!

Questa ricetta per l'insalata di patate con fagiolini è...

Vegetariano e senza glutine. Per i vegani, senza latticini e a base vegetale, ometti il formaggio feta.

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Insalata di patate con fagiolini e aneto

Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Prodotto: 6come lato1X

Descrizione

Questa insalata di patate con fagiolini e aneto è una bella combinazione di patate rosse bollite e fagiolini croccanti e brillanti conditi con una vinaigrette piccante.

Ingredienti

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2libbre di patate rosse
1fagiolini verdi
¼ di tazzaaneto fresco
1scalogno
2 cucchiaiaceto di sherry
2 cucchiaiolio d'oliva
1 cucchiaino sale kosher
Pepe macinato fresco
½ tazzaformaggio feta sbriciolato (facoltativo)

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Metti a bollire una grande pentola di acqua salata
Nel frattempo lavate le patate e tagliatele a pezzetti. Lavare i fagiolini e tagliare le estremità. Tritare grossolanamente l'aneto fresco. Tritare finemente lo scalogno, quindi metterlo a riposare in una piccola ciotola con l'aceto di sherry.
Quando l'acqua bolle, mettete le patate nell'acqua bollente per un totale di circa 14 minuti. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata per i fagiolini (vedi passaggio successivo).
Negli ultimi 2-3 minuti di cottura delle patate aggiungete i fagiolini e lasciateli cuocere finché saranno teneri e ancora di un verde brillante. Trascorsi i 2 o 3 minuti, togliete immediatamente i fagioli dall'acqua e metteteli nella ciotola con acqua ghiacciata (questo interrompe la cottura, permettendo loro di rimanere verdi e croccanti). Scolare le patate e lasciarle raffreddare prima di montare l'insalata.
In una ciotola capiente unire le patate, i fagioli, lo scalogno e l'aceto, l'aneto, l'olio d'oliva, sale kosher e una buona dose di pepe macinato fresco. Mescolare per unire; assaggiare e aggiungere altro olio, aceto, sale o pepe a piacere.
Servire cosparso di formaggio feta sbriciolato.

Categoria: Insalata
Metodo: Piano cottura
Cucina: americano