Frittata di ostriche taiwanesi

Foto: Antonis Achilleos

Ingredienti

SALSA DI PEPERONCINO DOLCE

• 1/4 tazza di ketchup

• 1/4 tazza di aceto di vino di riso

  bevande con soda club

• 1 cucchiaio di salsa di soia

  
  
  
  

• 1 cucchiaio di zucchero semolato

  bevande gassate del club

• 1 1/2 cucchiaini di amido di mais

• 1/2 tazza di acqua fredda

  
  
  
  

FRITTATA DI OSTRICHE

• 6 piccole ostriche crude con guscio

• 2 cucchiaini di fecola di patate dolci

• 1/4 tazza d'acqua

• 1/2 cucchiaino di sale kosher

  bevande con cognac

• 2 cucchiaini di olio di vinaccioli

• Una manciata di foglie di spinaci novelli (circa 1 tazza)

• 2 scalogni, tagliati a fettine sottili (circa 1/4 di tazza), più una quantità extra per guarnire

• 3 uova grandi

Indicazioni

1. Prepara la salsa di peperoncino dolce: mescola insieme ketchup, aceto, salsa di soia e zucchero in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si scioglie, circa 1 minuto. Sbattere l'amido di mais in 1/2 tazza di acqua fredda; aggiungere alla pentola e portare a ebollizione, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

2. Prepara la frittata di ostriche: sguscia le ostriche, conservando l'eventuale succo nei gusci. Se le ostriche sono grandi, tagliatele a metà. Sbattere l'amido di patate dolci in 1/4 di tazza d'acqua in una ciotola media. Mescolare il sale, le ostriche e l'eventuale succo di ostrica.

   frullato di fragole

3. Scaldare l'olio in una padella antiaderente media a fuoco alto. Lascia che diventi abbastanza caldo, quindi aggiungi la miscela di ostriche. Ridurre il fuoco e lasciare che il composto si formi una frittella densa e traslucida con una consistenza gelatinosa, per circa 4 minuti. Mescolare gli spinaci e lo scalogno.

4. Rompete le uova in una ciotola, mescolatele con una forchetta, quindi aggiungetele nella padella. Lascia solidificare, quindi gira la frittata il più delicatamente possibile (non preoccuparti se si rompe). Cuocere fino a quando il fondo è appena rassodato ma le uova sono ancora un po' liquide, circa 1 minuto. Capovolgere la frittata su un piatto e servire con la salsa di peperoncino dolce. (Potrebbe non essere carino, ma lo condirai con salsa di peperoncino dolce, quindi non importa.)